Grenadins de veau, tagliatelles à la crème truffée

Grenadins de veau, tagliatelles à la crème truffée

J'ai eu la chance de récupérer une truffe : première fois pour moi à la cuisiner, mais également première fois pour la goûter ! J'avoue que l'odeur m'a quelque peu surprise, et le goût tout autant.

Je crois l'avoir pas mal cuisinée, elle a exalé ses saveurs sans être trop fort, nous avons apprécié !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 grenadins de veau
• 250 g de tagliatelles
• 40 cl de crème fraîche entière liquide
• 12 g de truffe fraîche
• sel
• poivre blanc

1. Prélever quelques copeaux de truffe et les réserver. Râper le reste de la truffe et le placer dans une casserole avec la crème. Réserver quelques minutes, le temps que la crème s'imprègne de la truffe.

2. Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter. Dans le même temps, cuire les grenadins de veau environ 10 minutes (selon leur épaisseur) sur feu vif, saler et poivrer. Faire chauffer la crème à la truffe et porter à ébullition quelques minutes.

3. Dans une assiette chaude, placer les pâtes, les recouvrir du grenadin de veau et napper de crème truffée. Décorer des copeaux de truffes et servir bien chaud.

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