17 mai 2008
Mini-tartelettes classiques aux fraises
N'allez pas croire que j'ai la boulimie des posts ce soir sur mon blog, mais en fait il se trouve que le dessert de ce soir est ce que je considère comme une recette traditionnelle, et ça répond bien au thème "Recettes traditions" du concours organisé par Ôdélices. Or le concours s'arrête ce soir ! Alors je me dépêche de publier...
Et puis en reste de ma recette précédente, il fallait bien utiliser ces fraises...
J'en ai également profité pour tester pour la première fois la pâte sablée de Christophe Michalak (et comme beaucoup de blogueurs et blogueuses je crois, moi aussi je l'adopte définitivement !). Il me reste une boule de pâte au réfrigérateur, je m'en servirai demain pour autre chose...
Préparation : 20 minutes
Attente : 2 heures + 6 heures
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 à 6 personnes :
Pâte sablée :
- 190 g de farine
- 20 g de fécule de pommes de terre
- 90 g de sucre glace
- 35 g de poudre d'amandes
- 130 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière :
- 30 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 70 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
Garniture :
- 250 g de fraises
1. Préparer la pâte sablée : dans un saladier, tamiser la farine avec la fécule de pommes de terre et le sucre glace. Ajouter la pincée de sel et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre et travailler à la main. Ajouter enfin l'oeuf et travailler de nouveau à la main. Former une boule et mettre au minimum 1 heure au réfrigérateur.
2. Etaler la pâte sablée et foncer des moules à mini-tartelettes. Laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Garnir les ronds de pâte sablée de billes de cuisson et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.
4. Préparer ensuite la crème pâtissière : dans une casserole, faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et fouetter de nouveau. Verser ensuite en mince filet le lait bouillant, et bien mélanger. Remettre sur feu doux et mélanger sans cesse jusqu'à reprise de l'ébullition. Laisser refroidir hors du feu en remuant de temps en temps.
5. Enlever les billes de cuisson des ronds de pâte. A l'aide d'une poche à douille, déposer une noix de crème pâtissière sur chaque fond de tartelette.
6. Laver et équeuter les fraises. Les couper en tronçons et déposer une fraise découpée sur chaque tartelette.
7. Mettre au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
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Tiramisu aux fraises et aux sablés de Bretagne
Ce que je n'aime pas ? Les fruits rouges ! Beaucoup de personnes ne comprennent pas trop qu'on puisse ne pas aimer les fruits rouges, et comprennent encore moins qu'on puisse ne pas aimer les fraises ("Hein ? Mais pourquoi t'aimes pas les fraises ?").
Je n'aime pas j'en suis sûre, et ça ne change pas : tous les ans je goûte une fraise, pour vérifier que ça n'ait pas changé (parfois une grossesse peut chambouler des choses...). J'ai refait mon test cette année : je persiste, le goût ne me plaît pas...
Oui mais voilà à la maison j'ai un homme qui n'est pas très gourmand mais dont les desserts préférés sont ceux aux fruits rouges ! Alors depuis quelques temps je cuisine un peu les fraises... Comme pour un tiramisu par exemple !
Préparation : 20 minutes
Attente : 6 à 12 heures
Pour 4 personnes :
- 500 g de fraises
250 g de mascarpone
2 oeufs
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
8 sablés de Bretagne (au beurre salé de préférence)
1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, et ajouter le mascarpone. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
2. Dans des verrines ou des verres à pied, mettre deux cuillerées à soupe de la préparation au mascarpone dans chaque verre.
3. Laver et équeuter les fraises. Mixer environ 350 g de fraises en coulis.
4. Couper les fraises restantes en quatre et les répartir dans les verrines (en garder 4 pour la décoration finale).
5. Casser les sablés de Bretagne en morceaux assez grossiers, et les répartir également dans les verrines (environ 2 sablés par verrine).
6. Mélanger le coulis de fraises avec le reste de préparation au mascarpone, puis répartir dans les verrines.
7. Mettre au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures. Décorer des quelques fraises mises de côté au moment de servir.
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Tagliatelles arc-en-ciel aux asperges blanches, viande des Grisons et piment d'Espelette
Hormis la cuisine, j'ai aussi une passion assez dévorante (envahissante ? affolante ?) pour le shopping. Hey mais hey, j'y peux rien, je suis une fille, c'est dans mes gênes !
Il existe sur Internet des sites qui proposent des ventes confidentielles de toutes sortes, avec des réductions énormes-qu'il-serait-dommage-de-laisser-passer... Je dis de toute sorte car récemment la vente privée concernait des pâtes ! Oui mais des pâtes rigolotes que j'ai toujours eu envie d'essayer. Là c'était donc l'occasion.
J'ai eu envie aussi d'associer le goût des asperges (blanches pour le coup). Mon chéri a pas trop aimé, mais je crois qu'en fait il aime pas les asperges tout court. Moi j'ai bien aimé !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 2 personnes :
- 250 g de tagliatelles arc-en-ciel
100 g de viande des Grisons
8 têtes d'asperges blanches cuites
1 cuillerée à soupe de piment d'Espelette
30 cl de crème fraîche épaisse
sel
poivre du moulin
1. Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
2. Dans une sauteuse, verser la crème, ajouter la viande des Grisons déchirée en petits morceaux.
3. Couper les asperges blanches cuites en petits tronçons d'environ deux centimètres de longueur, ne prendre que les parties tendres pour un résultat fondant. Les ajouter à la crème, puis assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette. Laisser mijoter environ 5 minutes.
4. Egoutter les pâtes et les napper de sauce. Servir aussitôt.
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14 mai 2008
Pavé de cabillaud aux baies roses
Un de mes objectifs dans les semaines à venir est de réussir à vider mon congélateur afin de pouvoir le dégivrer et le nettoyer avant l'été, et avant que je ne lui remplisse de nouveau le ventre avec des courgettes, tomates farcies et autres coulis de tomates.
Et je crois que oui ça va bien me prendre quelques semaines : y'en a là d'dans !!!
Pour commencer, ce soir ce sera donc du pavé de cabillaud. Accompagné de baies roses que je n'avais jamais utilisées : c'est un régal des yeux et des papilles !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
- 1 pavé de cabillaud d'environ 250 g
8 g de baies roses
huile d'olive
sel
poivre blanc
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un mortier, placer les baies roses et les piler pendant 1 à 2 minutes.
3. Sur une feuille de papier aluminium, faire un lit d'huile d'olive, avec environ 2 à 3 cuillerées à soupe. Parsemer de la moitié des baies roses concassées. Placer dessus le pavé de cabillaud rincé et séché. Recouvrir de nouveau d'un bon filet d'huile d'olive, saler et poivrer, saupoudrer du reste des baies roses.
4. Refermer le papier d'aluminium en papillote, et mettre au four pendant 15 à 20 minutes. Servir avec un mélange de trois riz ou d'un riz aux mille couleurs.
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12 mai 2008
Cake printanier aux oignons nouveaux, spirale de coppa
La fièvre des concours me reprend ! Voici une petite recette pour participer au concours "Tronche de cake"...
Dans mon panier du marché, des oignons nouveaux. J'adore ces petits oignons si doux au goût, que je mange habituellement avec une belle salade de tomates. Dans un cake, ils ont délicieusement fondu...
J'ai voulu aussi changer un peu et utiliser du vin rosé pour parfumer le cake : le petit goût était très agréable, même si je pense qu'il faudrait en mettre un poil plus la prochaine fois (peut-être en supprimant complètement le lait ?).
Avec une petite salade verte, notre repas de ce midi a eu un goût de vacances. Dommage qu'il faille reprendre le boulot demain...
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin rosé
6 oignons nouveaux
100 g de comté
100 g de coppa
1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher les oignons, les couper en rondelles et réserver. Couper le comté en petits dés.
3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Y ajouter l'huile d'olive, le lait et le vin rosé. Saler et poivrer, parfumer avec les herbes de Provence. Incorporer ensuite la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les oignons et le comté.
4. Remplir des moules à cakes individuels de la préparation, jusqu'à la moitié. Rouler les tranches de coppa.
5. Placer les tranches de coppa dans les moules, bien au centre. Recouvrir de pâte.
6. Faire cuire environ 20 minutes au four.
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11 mai 2008
Îles flottantes psychédéliques à la tomate et au basilic
Je suis encore une fois pas en avance pour participer aux différents concours sur la blogosphère culinaire ! Mais ce soir je prends un peu de temps pour "Quand le sucré devient salé et vice-versa #6".
Pour une recette que j'avais en tête, mais... ça donne pas du tout l'image de ce que j'avais en tête !!!
La faute en fait à ma première utilisation des colorants en poudre qu'Inoule m'avait rapportés de chez G. Detou... Et il ne faut vraiment pas en mettre beaucoup, sinon c'est vite psychédélique (d'où le titre de ma recette aujourd'hui).
Mais comme ça ne donne aucun goût, c'est rigolo et ma foi pas mauvais du tout...
Préparation : 20 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes :
- 1 oeuf
3 petites tomates
1 cuillerée à soupe de farine
20 cl de lait
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de thym
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive au basilic
- sel
- poivre du moulin
- colorants rouge, jaune et bleu (facultatif)
1. Eplucher les tomates (avec un épluche-légumes ou en les passant rapidement dans l'eau bouillante). Les mixer et réserver.
2. Séparer le blanc et le jaune d'oeuf. Dans une casserole, faire bouillir le lait salé et poivré, puis ajouter en fouettant le jaune d'oeuf, puis la farine en une seule fois. Bien fouetter sur feu vif, puis ajouter le coulis de tomate. Fouetter encore pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le thym et éventuellement une pointe de colorant rouge. Verser la préparation à la tomate dans des ramequins de service et mettre au réfrigérateur.
3. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, puis incorporer l'huile d'olive au basilic, et éventuellement une pointe de colorant bleu et une pointe de colorant jaune. Verser dans des moules à muffins et passer 5 minutes au four préchauffé à 200°C.
4. Sortir les blancs du four, démouler et poser délicatement sur le coulis de tomate. Remttre au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
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09 mai 2008
Brochettes de légumes marinés
Quand je vous disais que le soleil est là.... Et pas de soleil le midi sans un barbecue et un verre de rosé : la vraie vie !!!
Traditionnellement je fais une salade de riz en accompagnement de la viande grillée au barbecue, mais cette fois j'ai coupé quelques légumes, pour un résultat tout en couleur et délicieux ! La prochaine fois ? J'en referais plus !
Préparation : 20 minutes
Attente : 2 à 3 heures
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 petits oignons blancs
1 poivron jaune
24 tomates cerises
1 petite courgette
- huile d'olive
- herbes de Provence
1. Eplucher les oignons, ainsi que la courgette (éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Couper et vider le poivron. Bien laver tous les légumes.
2. Couper les oignons en quatre, les poivrons en gros dés, et la courgette en rondelles d'1/2 centimètre dépaisseur, puis recouper les rondelles en deux. Sur des piques à brochettes en bois, piquer les légumes en alternant. Placer les brochettes de légumes dans une grande boîte en plastique.
3. Saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence, et arroser généreusement d'huile d'olive. Fermer le couvercle de la boîte et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps d'attente, remuer fréquemment la boîte en tous sens pour que l'huile et les herbes se répartissent bien sur les légumes.
4. Faire cuire environ 10 minutes sur un barbecue brûlant.
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08 mai 2008
Tartines de radis au roquefort crémeux
Et voilà, me voici revenue dans le Loiret ! Pas fâchée de retrouver mon petit chez-soi et mes gamelles, mais bon c'était bien la mer quand même... Le temps a passé très très vite, juste de quoi ramener quelques coquillages et de bons coups de soleil sur les épaules ! Et je crois que ce n'est pas fini : le grand soleil d'aujourd'hui promet de chauffer....
En vacances, entre le petit-déjeûner tard et les visites de l'après-midi, finalement je n'ai pas trop cuisiné... Juste cette petite tartine que nous avons dégusté en apéritif/entrée, c'était très frais.
Préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 botte de radis
4 tranches larges de pain de campagne
100 g de roquefort
5 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- sel
poivre du moulin
1. Couper les tranches de pain de campagne en deux, et les passer au grille-pain.
2. Laver les radis et les couper en petites rondelles.
3. Dans un saladier, écraser le roquefort à la fourchette, saler légèrement et poivrer, puis ajouter la crème fraîche. Bien mélanger, puis ajouter les rondelles de radis. Mélanger de nouveau.
4. Etaler grossièrement le mélange crémeux aux radis sur les tartines et servir aussitôt.
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01 mai 2008
Tartatou au jambon blanc, dés de Boursin aux noix et faisselle de chèvre
Une petite recette avant les vacances ! Hey oui, je vais quitter le centre de la France pour un petit tour en Charentes-Maritimes et prendre un bon bol d'air marin !!! Espérons que le soleil soit de la partie...
J'espère aussi trouver de quoi cuisiner du bon poisson fraîchement pêché et ramener dejolies photos !
Alors à bientôt !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
4 tranches de jambon blanc
1 boîte de Boursin Apéritif au noix et noisettes
5 cuillerées à soupe de faisselle de chèvre
2 oeufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
80 g de gruyère râpé
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte. Couper sur le dessus le jambon blanc en lanières, recouvrir des dés de Boursin.
3. Dans un saladier, mélanger la faisselle de chèvre avec la crème fraîche, et battre avec les oeufs. Saler et poivrer généreusement. Verser sur le jambon coupé, puis recouvrir d'une couche de gruyère râpé.
4. Enfourner 30 à 40 minutes. Servir chaud avec une salade, vinaigrette à la moutarde.
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24 avril 2008
Roulades de dinde au jambon de pays, au chèvre et au miel, sauce crémeuse au miel
Même si j'ai été taguée de nombreuses fois, vous ne savez pas encore tout de moi (et non jamais vous ne saurez tout, non mais !). Un de mes vilains défauts, en plus de ceux déjà cités, est de toujours attendre le dernier moment pour faire ce que j'ai à faire : à l'école, au boulot... et maintenant en cuisine !!!
Mais ouf, la date limite n'est pas passée pour participer au concours "Le sucré s'invite chez le salé #8", organisé par Inoule, sur le thème du miel... Je me suis inspirée d'une recette de roulades que j'avais lue sur la blogosphère, et j'ai ajouté du miel. Comme il n'est pas très facile de garder le miel dans les roulades, j'ai accompagné d'une sauce elle aussi au miel, pour un résultat sucré-salé très gourmand.
J'ai accompagné d'un riz au citron et au romarin : le mariage était réussi !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
- 2 escalopes de dinde
2 tranches de jambon de pays, pas trop fines
1/2 fromage de chèvre (type Soignon)
miel d'acacia
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
sel
poivre du moulin
1. Etaler les escalopes de dinde, les recouvrir du jambon de pays, puis du fromage de chèvre coupé en morceaux. Saler légèrement et poivrer.
2. Arroser ensuite chaque escalope de 2 cuillerées à café de miel.
3. Refermer les escalopes en deux, et bien les ficeler, en emprisonnant bien le fromage de chèvre.
4. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Faire dorer les escalopes sur feu vif pendant 2 à 3 minutes sur chaque face, puis baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.
5. Quand les roulades sont cuites, les retirer du feu. Verser dans la poêle 3 cuillerées à café de miel, laisser réduire environ 15 secondes, puis ajouter la crème et laisser réduire de nouveau une minute. Saler et poivrer.
6. Ôter la ficelle des roulades et les découper en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur. Servir avec la sauce chaude.
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23 avril 2008
Tartatou soufflée aux quatre poivrons et au chèvre
Encore une tartatou ! Une tartatou oui, mais un peu travaillée ! Bon le seul travail était de la rendre soufflée... Oui mais quand même, il a fallu que je sorte mon batteur électrique, que je m'en serve pendant au moins 3 minutes (au moins !), que je le lave et que je le range. Pfiou, j'en peux plus, fatiguée la Nanie.......
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
300 g de dés de poivrons jaunes, oranges, rouges et verts surgelés
1 fromage de chèvre (type Soignon)
25 cl de crème fraîche liquide
3 oeufs
5 cuillerées à soupe de farine
80 g de gruyère râpé
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte.
3. Faire dégeler les dés de poivrons dans un saladier au micro-ondes, et bien les égoutter.
4. Dans un saladier, faire fondre rapidement le fromage de chèvre au micro-ondes (la croûte restera un peu), puis y ajouter les jaunes d'oeufs, la crème, le gruyère râpé, la farine et les poivrons. Saler et poivrer.
5. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la préparation sur le fond de tarte.
6. Enfourner 30 à 40 minutes. Servir chaud.
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21 avril 2008
Farandoles de verrines pour le dîner
Quand les copains arrivent à 17 heures à la maison (coucou les loulous !) et qu'on fait un grooooooos goûter de crêpes à grand renfort de caramel au beurre salé d'Inoule, ben à l'heure du dîner forcément on n'a pas très faim...
Alors pendant qu'on jouait à un jeu de plateau, j'en ai profité pour préparer quelques petites verrines qui ont constitué le début de notre repas (par la suite, il y a eu des grignottes de poulet et en dessert des fraises au sucre et à la chantilly).
C'est un petit peu long à préparer, disons plus long que de les manger !... Mais c'est un régal pour les yeux et les papilles !!!
Verrine carottes/guacamole/tomates cerises
Au fond du verre, des carottes coupées en dés, puis du guacamole et enfin des tomates cerises coupées en petits morceaux.
Verrine fenouil/faisselle de chèvre/croûtons
Du fenouil coupé en petits dés, puis de la faisselle de chèvre salée et poivrée, puis des croûtons nature grossièrement mixés.
Verrine radis/bleu
Des radis roses coupés en rondelles et recouverts d'un mélange rondelé au bleu/crème fraîche (saler et poivrer le mélange de crème).
Verrine poulet/pistaches/tomates cerises/crème vinaigrée
Au fond du verre, j'ai découpé en petits dés des émincés de poulet cuits et assaisonnés ; j'ai recouvert d'une sauce faite avec de la crème fraîche, un peu de vinaigre, un peu d'huile de noix, mélange salé et poivré. Sur la crème, quelques pistaches non salées, et pour terminer des tomates cerises coupées en deux.
Crêpes à la bière... ou comment faire des crêpes quand on est une grosse feignasse...
Il y a pour moi des cuisinières hors pair, celles qui font la vraie pâte à crêpes en mélangeant au fouet à main, en incorporant les ingrédients petit à petit... Moi aussi j'ai voulu crâner et jouer la grande cuisinière, j'ai fait comme ça. Résultat : des grumeaux de la taille de... je n'ose même pas vous dire, je suis partie me cacher.
Bon c'est pas mon mauvais tour de main qui va nous empêcher de manger des crêpes, screugneugneu !!! Alors du coup je fais ma feignasse, et en plus je vous incite fortement à faire de même !...
La touche en plus pour une feignantise maximum ???
Pour éviter la corvée de rester toute seule devant le fourneau à faire cuire les crêpes, il existe un appareil (la "Crêpes Party") avec 6 mini-ronds de crêpes, et du coup chacun fait sa cuisine à table !... Ca c'est la classe !
Par contre j'ai cuisiné un peu (ben oui quand même), et j'ai fait le caramel au beurre salé d'Inoule : c'est à tomber par terre !!! Avec les crêpes c'est divin (avec le reste aussi d'ailleurs).
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes :
500 g de farine
5 oeufs
2 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de rhum
25 cl de bière
50 cl de lait
- sel
1. Dans pichet, mettre TOUS les ingrédients, puis plonger un robot mixeur et mouliner pendant 2 à 3 minutes.
2. Laisser reposer 1 heure au minimum avant de faire cuire.
Remarque : si au bout d'une heure vous trouvez la pâte trop épaisse, vous pouvez l'allonger avec un peu d'eau.
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Taguée par surprise ! Aïe pas beau de prendre les gens en traitre !...
Bon ça va parce que c'est toi Inoule, tu es pardonnée...
Voici la règle de ce jeu :
1. Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
2. Mettre le réglement du jeu sur le blog.
3. Répondre aux 6 questions à suivre.
4. Taguer 6 personnes en indiquant le lien de leur blog.
5. Avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Question 1 : quel est l'aliment (ou produit) que vous n'aimez pas du tout ?
Les fruits en général, sauf rares exceptions, et les fruits rouges en particulier. Mais je fais un effort pour les cuisiner car mon chéri lui adore tout ce qui est fruits rouges (comme cette recette par exemple).
Question 2 : Nommer 3 aliments (ou produits) favoris.
Hmmm, difficile de choisir... Je dirais : les haricots blancs, le fromage en général, la viande des Grisons.
Question 3 : Quelle est votre recette favorite ?
Pas trop de recette fétiche, mais en ce moment j'aime bien cuisiner les super paupiettes de mon boucher avec des oignons, des pommes de terre, du vin blanc et de la crème.
Question 4 : Quelle est votre boisson de prédilection ?
Eau gazeuse.
Question 5 : Quel est le plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
Les macarons ! Bon Nanette, on s'y met quand ???
Question 6 : Quel est votre meilleur souvenir culinaire ?
Les premières vacances avec mon chéri, à Saint-Jean-de-Monts en Vendée, un p'tit resto le soir en front de mer, des brochettes de poisson vraiment sublimes ! C'est vrai que j'ai mangé d'autres choses plus sophistiquées, mais ce souvenir est très doux pour moi, parce que c'était vraiment un bon moment.
Alors maintenant mon méfait ? Je mets six balles dans le chargeur, je dégaine et...
Non je vais être sympa, je vais laisser répondre toutes celles et tous ceux qui veulent bien jouer le jeu !
18 avril 2008
Pâtes à la Nanette
Encore un nom bizarre de recette...
Alors... Explication : la première fois que j'ai mangé des pâtes préparées comme ça, c'était chez ma copine, ma "comme ma petite soeur" Nanette. Depuis j'en ai refait, mais pour moi ça reste des "pâtes à la Nanette".
Et vous savez quoi ? C'est super bon !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
250 g de coquillettes
1 oignon
125 g de lardons allumettes fumés
1 grande boîte (=> 200 g) de champignons émincés
50 cl de tomates cuites en morceaux
25 cl de sauce tomate
100 g de gruyère râpé
huile d'olive
sel
poivre du moulin
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les coquillettes. Les égoutter et réserver.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olives. Ajouter ensuite les lardons, puis les champignons égouttés. Laisser mijoter environ 5 minutes.
3. Ajouter les pâtes, recouvrir des tomates en morceaux et de la sauce tomate, saler et poivrer. Terminer avec une généreuse portion de gruyère râpé. Servir dès que le gruyère est fondu.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
16 avril 2008
Îles flottantes au cumin sur crème de carottes
Il y avait longtemps que je n'avais pas participé à un jeu, alors quand j'ai vu le thème de "Quand le sucré devient salé et vice-versa #6", je me suis creusée la tête pour trouver une association de goûts qui me plaise.
Oui mais voilà, je suis quelqu'un qui ne lit pas les modes d'emplois (pour les jeux, les appareils ménagers, les logiciels, etc), ça fait bien râler mon petit mari (qui lui au contraire peut potasser une doc pendant des heures...). Tout ça pour dire qu'il y avait une règle sur ce jeu qui consistait à réaliser une crème à base de jaune d'oeuf et de lait. Eh bien c'est pas mon cas !
Mais voilà quand même la recette parce que c'était bien bon et je me suis amusée à prendre des photos dans le soleil couchant sur la pelouse fraîchement tondue (aaaaahhhhh ça sent l'été !!!).
Et il me reste à me creuser la tête pour trouver une recette et participer à ce jeu, en tenant compte des règles cette fois-ci !...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 2 à 3 personnes :
250 g de carottes
1 petite pomme de terre à soupe
1/2 tomate
2 blancs d'oeufs
1 petite cuillerée à soupe de cumin en poudre
sel
1. Eplucher les carottes et la pomme de terre, les couper en morceaux dans une casserole, y ajouter la demie tomate coupée en morceaux. Recouvrir d'eau, saler, et laisser cuire une vingtaine de minutes. Mouliner les légumes en une crème épaisse (si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau).
2. Verser la crème de carottes dans des verrines individuelles.
3. Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, y ajouter le cumin et battre de nouveau.
4. Faire bouillir une casserole d'eau. Prélever une cuillerée à soupe de blancs en neige et le plonger dans l'eau. Retourner constamment pendant 2 à 3 minutes. Disposer sur la crème de carottes, décorer de persil et de ciboulette et servir aussitôt.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
15 avril 2008
Profiteroles fruitées au pandan et au chocolat blanc
... ou comment rattraper son repas avec un bô dessert quand on a servi auparavant à ses convives un rosbeef trop dur et des haricots verts brûlés...
Hey oui, mon plat principal a été un fiasco complet, la honte !!! Heureusement mon petit dessert était joli comme tout. Sur la base des chouquettes au pandan, voici une version un peu plus élaborée. J'ai utilisé comme recette de mousse au chocolat blanc une version du livre "Les arômes du chocolat" : recette immédiatement adoptée, c'est divin !
Préparation : 30 minutes
Attente : 3 heures
Cuisson : 20 minutes
Pour 12 profiteroles :
Choux au pandan :
- 50 g de beurre
8 g de sucre en poudre
2 oeufs
75 g de farine
12,5 cl d'eau
1 pincée de sel
1 petite cuillerée à café de pandan
30 g de sucre en grains
Mousse au chocolat blanc :
1 jaune d'oeuf
5 g de sucre en poudre
75 g de chocolat blanc
20 g de beurre
12,5 cl de crème liquide
Garniture :
250 g de framboises
1. Choux au pandan : préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mettre sur le feu, porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, et remuer vivement avec une cuillère de bois. Remettre sur le feu et cuire 5 à 6 minutes sans cesser de remuer : la pâte doit se détacher des parois de la casserole.
Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes. Ajouter ensuite les oeufs un à un, en remuant bien entre chaque oeuf pour qu'il soit bien intégré à la préparation. Quand tous les oeufs ont été incorporés, ajouter le pandan et bien remuer.
Mettre la préparation dans une poche à douille, et faire 12 tas sur une plaque anti-adhésive. Recouvrir de quelques grains de sucre. Cuire au four pendant environ 10 minutes.
2. Mousse au chocolat blanc : dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf, le sucre en poudre et 1 cuillerée à soupe d'eau froide. Fouetter au batteur électrique sur bain-marie pendant environ 10 minutes. Puis retirer du bain-marie et battre de nouveau au batteur électrique pendant 5 à 6 minutes.
Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Mélanger cette préparation à l'appareil oeuf-sucre.
Monter la crème liquide très froide en chantilly très ferme. Ajouter délicatement la chantilly à la prépération au chocolat blanc et faire prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
3. Montage : couper les choux en deux dans le sens de la hauteur. Garnir une poche à douille de mousse au chocolat blanc et déposer un rond de crème sur la base du chou.
Garnir de 4 à 5 framboises rapidement lavées. Recouvrir du chapeau du chou.
Remarque : On peut aussi faire une version sans framboises. Dans ce cas, le chou est garni de mousse au chocolat blanc et la profiterole est finie par par une sauce au chocolat moir et quelques verimicelles en chocolat.
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13 avril 2008
Chouquettes au pandan
"Envie de pandan, envie de pandan, envie de manger quelque chose au pandan, vite, vite !!!!!!!!!!!!!!!!"
Voilà ce qui me trottait dans la tête hier, alors il a fallu vite que je me soigne !... Je me suis orientée vers les chouquettes car c'est vite mangé (et ça a été le cas !!!).
Et voilà ! Le résultat est bien conforme à mes attentes, un petit goût de pandan qui vient sublimer le tout !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour une trentaine de petites chouquettes :
- 100 g de beurre
15 g de sucre en poudre
4 oeufs
150 g de farine
25 cl d'eau
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de pandan
30 g de sucre en grains
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
2. Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mettre sur le feu, porter à ébullition.
3. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, et remuer vivement avec une cuillère de bois.
4. Remettre sur le feu et cuire 5 à 6 minutes sans cesser de remuer : la pâte doit se détacher des parois de la casserole.
5. Retirer du feu, laisser refroidir quelques minutes. Ajouter ensuite les oeufs un à un, en remuant bien entre chaque oeuf pour qu'il soit bien intégré à la préparation. Quand tous les oeufs ont été incorporés, ajouter le pandan et bien remuer.
6. Mettre la préparation dans une poche à douille, et faire des petits tas sur une plaque anti-adhésive.
7. Recouvrir de quelques grains de sucre.
8. Cuire au four pendant environ 10 minutes.
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08 avril 2008
2e au concours Cuisiner de l'Internaute et Palmiers salés au jambon, lumo et gruyère
Aujourd'hui ma marraine Inoule m'a envoyé un mail pour me dire bravo. Intriguée, je suis allée plus loin dans ma lecture et au fur et à mesure mon sourire s'est élargi : je suis arrivée 2e au concours du mois sur Cuisiner de l'Internaute !
YOUPIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je suis très contente, surtout que c'est un de mes gâteaux favoris ! Ca va me donner l'occasion d'aller au resto avec mon chéri, ça tombe bien, ça fait longtemps qu'on y a pas été...
Mais revenons à nos moutons et introspection directe dans mon frigo et dans mon four...
J'avais sous la main du jambon blanc et un reste de lumo (pour rappel, cette charcuterie est du porc assaisonné au paprika, elle se présente sous forme de tranches rondes et fines).
Voilà une petite entrée vite faite qui est ma foi assez jolie à regarder. Servis avec une petite salade à l'huile de noix, ce fut un régal pour notre dîner...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Pour environ 8 palmiers :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de gruyère râpé
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
2 tranches de jambon blanc
50 g de lumo
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dérouler la pâte feuilletée. Etaler dessus 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse, recouvrir du gruyère râpé. Déposer ensuite les tranches de jambon blanc.
3. Etaler de nouveau 1 cuillerée à soupe de crème, puis répartir les tranches de lumo. Saler et poivrer.
4. Prendre un côté de la pâte feuilletée et le rouler jusqu'au milieu, faire de même avec l'autre côté.
5. Couper le boudin ainsi obtenu en tranches d'environ 1,5 cm, et les déposer sur une plaque anti-adhésive.
6. Mettre au four 15 à 20 minutes.
Remarque : il ne faut pas faire trop cuire sinon les palmiers se dessèchent.