Le blog de Nanie

21 septembre 2009

Gâteau aux châtaignes et aux noix

Un petit goût d'automne au moment du goûter...

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes :

• 3 œufs
  

• 100 g de cassonade
  
• 100 g de farine de châtaignes
• 50 g de Maïzena
• 1/2 cuillerée à café de levure
• 1 cuillerée à café et demie d'arôme de châtaigne
• 100 g de beurre
• 100 g de cerneaux de noix

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, battre les œufs avec la cassonade. Ajouter la farine de châtaignes, la Maïzena et la levure. Bien mélanger. Incorporer ensuite l'arôme de châtaigne.

3. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente. Ajouter enfin les cerneaux de noix.

4. Verser dans un moule à cake ou un moule à manqué beurré et cuire pendant 35 à 40 minutes.

NB : On peut également ajouter quelques châtaignes cuites à l'eau, à la place des noix ou en complément.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

17 septembre 2009

Poulet grillé, mariné au citron

Ce qui est bien avec les super amis, c'est que non seulement ils vous font super bien à manger, et qu'en plus ils vous donnent leurs recettes !

Alors après le Calpacho, encore une fois merci Steph pour ton super poulet au citron que j'ai refait avec plaisir !...

Préparation : 15 minutes
Attente : 24 heures
Cuisson : 20 minutes

Pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet
  

• 2 petits blancs de poulet
  
• 1 oignon moyen ou 1/2 gros oignon
• 1 citron
• huile d'olive
• piment d'Espelette

1. La veille, éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Dans un plat placer le poulet et les rondelles d'oignon. Assaisonner de piment d'Espelette. Recouvrir généreusement d'huile d'olive et du jus du citron. Laisser également dans le plat les moitiés de citron.

2. Le jour-même, faire cuire le poulet sur un gril très chaud ou sur le barbecue.

NB : Les rondelles d'oignons peuvent être revenues quelques minutes dans une poêle anti-adhésive et être servies en accompagnement du poulet.

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15 septembre 2009

Appel à votre aide : juste un petit clic pour voter pour moi ! (2nde édition)

Bon je vous embête... Encore !

C'est bien la même chose qu'un billet précédent, mais la dernière fois le site d'Oscar était en carafe... Alors je vous réitère ma demande : j'aurais besoin de votre aide pour que mon wrap obtienne de nombreux votes !!!

Alors je vous serais infiniment reconnaissante de cliquer sur le bouton "Voter" sous le Nanie's wrap dans cette page.

Un grand merci... Encore !

13 septembre 2009

Bloody Mary revisité

Bon c'est clair et définitif : si vous n'aimez pas les tomates, mon blog n'est pas fait pour vous ! Il faut dire que Dame Nature est généreuse avec mon potager, alors je continue d'utiliser ce que j'y trouve (et ce n'est pas fini...).

Pour cette recette, comment transformer une préparation de gaspacho en base pour un Bloody Mary à ma façon...

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 5 tomates bien mûres
  

• 7 feuilles de basilic
  
• 2 cuillerées à café de vinaigre balsamique
• 8 cuillerées à café d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin
• vodka citron glacée

1. Laver le basilic. Éplucher les tomates. Mettre tomates, basilic, vinaigre, huile d'olive dans un blender. Saler et poivrer. Mixer très finement. Ajouter la vodka selon le dosage désiré (une dose de vodka pour 3 doses de jus de tomate par exemple). Mixer de nouveau rapidement.

2. Servir dans un verre à Martini, décoré d'une tomate-cerise.

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12 septembre 2009

Tartatou crémeuse à la tomate

Encore et toujours des tomates... Encore et toujours des tartatou...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée
  

• 2 tomates moyennes
  
• 2 Kiri
• 2 œufs
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• sel
• poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un moule à tarte, étaler le rouleau de pâte brisée. Éplucher les tomates et les couper en rondelles. Ôter un peu de pépins. Répartir sur le fond de tarte. Répartir également les Kiri coupés grossièrement.

3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère râpé. Répartir ce mélange sur les tomates.

4. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir chaud.

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11 septembre 2009

Appel à votre aide : juste un petit clic pour voter pour moi !

Pour faire suite à mon billet d'hier, j'ai maintenant besoin de votre aide pour que mon wrap obtienne de nombreux votes !!!

Alors je vous serais infiniment reconnaissante de cliquer sur le bouton "Voter" sous le Nanie's wrap dans cette page.

Un grand merci !

10 septembre 2009

Nanie's wrap aux anchois et aux oignons, sauce curry

Toujours l'attrait des concours... En voici un nouveau : élaborer un sandwich pour Oscar, et si la recette est sélectionnée, le sandwich sera commercialisé et en plus aura votre nom ! Le début de la renommée ?...

Et si je gagne pas, je pourrais toujours essayer de vendre la recette à Lolo...

J'ai préparé ce wrap avec des anchois à l'huile et au vinaigre (rayon poissonnerie, dans les tapas chez Auchan), une des merveilleuses choses de mon été. Je ne connaissais pas du tout, et c'est génial de découvrir cela dans un bar à tapas de Valence...

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Pour 2 personnes :

• 2 tortillas au blé
  

• 6 filets d'anchois à l'huile d'olive et au vinaigre (rayon poissonnerie)
  
• 2 belles feuilles de laitue Lollo blonde
  
• 1/2 oignon blanc
• 3 tomates-cerises
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillerée à café de curry
• sel
• poivre du moulin

1. Dans un bol, mélanger ensemble la crème avec le curry. Saler et poivrer. Réserver.

2. Couper le demi-oignon en tranches fines. Le faire revenir dans l'huile d'olive, sur feu doux, pendant quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique.

3. Sur chaque tortilla, répartir la crème au curry. Disposer ensuite sur le dessus une feuille de salade, puis les oignons, et des rondelles de tomates-cerises. Finir par 3 filets d'anchois.

4. Rouler la crêpe de blé.

5. Couper en deux à la moitié, et déguster aussitôt.

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08 septembre 2009

Tian minute à la mozzarella

Vraiment quelques minutes pour préparer ce tian dont je me suis régalée ! Comme quoi la bonne cuisine ne rime pas forcément avec des heures passées derrière les fourneaux...

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 2 personnes :

• 1 courgette moyenne

• 2 tomates moyennes
  
• 1 oignon rouge
  
• 1 boule de mozzarella
• herbes de Provence
• huile d'olive
• sel
• poivre

1. Laver la courgette et les tomates. Éplucher l'oignon rouge. Couper les légumes en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Couper également la mozzarella en tranches.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Mettre une cuillerée à soupe d'huile dans le fond d'un plat à gratin. Alterner les tranches de courgette, de tomate, d'oignon rouge et de mozzarella. Quand tout est rangé dans le plat, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

 

4. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.

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07 septembre 2009

Calpacho

Derrière ce nom pour le moins étrange, comprenez "Gaspacho en direct de Calpe" ! Petit souvenir de vacances...

Merci à Stéphane pour la recette... et pour son nom original !

Préparation : 20 minutes
Attente : 30 minutes

Pour 5 grands verres :

• 1 kg de tomates bien mûres

• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 6 feuilles de basilic
• 2 tranches de pain rassis
• sel
• poivre
• 1 concombre
• 1 pimento
• 1/2 poivron rouge

1. Éplucher le concombre, le couper en tous petits dés. Réserver. Laver et vider le pimento et le demi poivron rouge. Les couper également en petits dés. Réserver.

2. Éplucher les tomates, les couper en gros quartiers et les placer dans un blender avec l'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées et dégermées et les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Mixer longuement.

3. Mettre les deux tranches de pain dans un saladier. Recouvrir de la purée de tomates. Laisser imbiber pendant quelques minutes, puis remettre le tout dans le blender avant de mixer de nouveau.

4. Dans des grands verres, mettre au fond les dés de poivrons, puis les dés de concombre. Recouvrir de gaspacho et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

NB : Nous avons dégusté cette belle entrée avec les gambas ail & persil.

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06 septembre 2009

Tartare de bœuf à ma façon

A ma façon, pourquoi ? Eh bien tout simplement sans câpres parce que c'est un condiment que mes papilles n'apprécient pas trop.

Le tartare de bœuf est un de mes plats préférés, j'ai beaucoup aimer le préparer et le déguster ensuite. De plus, la réduction de balsamique dont je me suis servie pour décorer l'assiette s'est très bien marié avec le tartare, donc je conseille vivement de le servir avec.

Préparation : 15 minutes

Pour 2 personnes :

• 350 g de viande de bœuf hachée
  

• 1/2 oignon blanc
  
• 6 petits cornichons
• 2 jaunes d'œufs
• sel
• poivre blanc
• Tabasco
• réduction de balsamique

1. Couper les cornichons en petites rondelles. Couper le demi-oignon en très petits dés. Dans un saladier, mélanger les cornichons et l'oignon avec la viande hachée.

2. Saler et poivrer. Assaisonner de Tabasco (environ 1/2 cuillerée à café). Bien mélanger. Ajouter enfin les deux jaunes d'œufs et mélanger de nouveau.

3. Sur deux assiettes, faire un décor avec la réduction de balsamique. Dans un cercle de dressage, disposer la viande hachée. Enlever le cercle et servir aussitôt avec une salade, vinaigrette balsamique, ou bien avec des frites bien chaudes.

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05 septembre 2009

Tartatou chèvre-menthe-courgettes

Pour changer un peu, j'ai servi cette tarte froide. Idéale pour un pique-nique, j'ai beaucoup aimé : c'était frais, le goût de la menthe était très subtil, et c'est une belle association de saveurs.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 8 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 1 chèvre frais (style "P'tit Billy")
  
• 5 courgettes moyennes
• 12 petites feuilles de menthe marocaine
• 3 œufs
• 15 cl de lait
• sel
• poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Laver les courgettes et les couper en tranches assez fines. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 15 minutes.

3. Hors du feu, ajouter le chèvre frais coupé grossièrement, les œufs entiers, la menthe finement ciselée et le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger.

4. Dans un plat à tarte à bords hauts, étaler un rouleau de pâte feuilletée. Verser sur le dessus la préparation à la courgette. Enfourner pendant environ 30 minutes.

5. Laisser la tarte complètement refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

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04 septembre 2009

Gambas au wok, ail et persil

Un des plats des vacances... Que c'est dur de reprendre le boulot...

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 5 personnes :

• 600 g de gambas fraîches
  

• 6 à 7 gousses d'ail
• 1 poignée de persil plat
• huile d'olive

1. Éplucher les gousses d'ail et les presser au presse-ail. Laver et ciseler finement le persil. Réserver.

2. Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y faire sauter les gambas quelques minutes en remuant. Ajouter l'ail et le persil.

3. Servir aussitôt.

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03 septembre 2009

Cake aux carambars

Doucement régressif, terriblement bon...
Merci Alice pour cette belle recette que je garde précieusement.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes :

• 3 œufs

• 100 g de sucre
• 90 g de farine
  
• 60 g de Maïzena
  
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  
• 22 carambars
  
• 10 cl de lait
  
• 100 g de beurre
  

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite la farine, la Maïzena et la levure, bien mélanger. Réserver.

3. Dans une casserole, faire fondre sur feu doux les carambars dans le lait. Quand les caramels sont bien fondus, ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger. Ajouter enfin le beurre fondu.

4. Verser dans un moule à cake anti-adhésif et cuire pendant environ 35 minutes. Démouler sur une grille pour faire refroidir.

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02 septembre 2009

Mini-tatin aux tomates-cerises et au roquefort, soupçon de basilic

J'avais déjà réalisé une tarte avec des tomates-cerises, mais pas très convaincue par le côté très sucré...

Comme mon jardin regorge de ces petites bêtes rouges et que la date limite de participation au concours Roquefort Papillon est très très proche, cela suffit pour que je fasse cette association. Et vous savez quoi ? C'est une tuerie !!!

On a vraiment adoré, je la referai c'est certain !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

• 200 g de farine

• 80 ml d'huile d'olive
• 60 ml d'eau froide
• 10 petites feuilles de basilic frais
• 22 tomates-cerises
• 100 g de roquefort Papillon
• 100 g de crème fraîche épaisse
• sel
• poivre blanc

1. Laver les feuilles de basilic et les émincer très finement. Réserver.

2. Dans un saladier, mettre la farine et une belle pincée de sel, puis creuser un puits. Y verser l'eau froide en mélangeant du bout des doigts. Quand la pâte est un peu amalgamée, ajouter de la même façon l'huile d'olive. Ajouter enfin les feuilles de basilic ciselées et pétrir à pleines mains. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

3. Dans 4 moules à tartelette, verser une cuillerée à café d'huile d'olive. Laver les tomates-cerises, les couper en deux et les disposer dans les moules, côté bombé en dessous. Faire chauffer chaque moule sur une plaque de gaz pendant 3 à 4 minutes.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de poivre blanc. Bien mélanger. Disposer 1/4 de cette préparation dans chaque moule à tartelette, sur les tomates-cerises légèrement confites.

6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au basilic. Disposer un rond de pâte sur chaque tartelette. Mettre au four position haute pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.

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20 août 2009

Cake miel-citron-pavot

L'association des trois ingrédients n'est pas nouvelle. J'ai moi aussi voulu tester...

J'ai trouvé mon cake un peu particulier, comme si il n'était pas assez cuit. Pourtant ceux qui y ont goûté l'ont trouvé bon et on affirmé qu'il était bien cuit... Disons que ce cake est un début pour d'autres essais, jusqu'à ce que mon palais soit plus satisfait...

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 8 personnes :

• 3 œufs
  

• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de miel liquide
  
• 150 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de levure chimique
• 60 g de beurre
• 2 citrons jaunes
• 3 cuillerées à soupe de graines de pavot
  

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, fouetter vivement les œufs entiers avec le sucre et le miel. Quand le mélange est mousseux, incorporer la farine et la levure, puis le beurre fondu. Bien mélanger.

3. Prélever le zeste des deux citrons. Les presser pour obtenir leur jus. Incorporer jus et zeste à la préparation, ajouter les graines de pavot. Bien mélanger.

4. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 25 minutes.

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16 août 2009

Palmiers gruyère-cumin

Cette recette a tout pour elle : c'est rapide, il faut peu d'ingrédients, et le résultat est pas mal du tout !

Alors si vous avez quelques minutes seulement pour préparer un apéro, tentez ces petits palmiers, vous ne serez pas déçu !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 12 palmiers :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
  

• 100 g de gruyère râpé
  
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Étaler le rouleau de pâte feuilletée. Répartir sur le dessus le gruyère râpé et saupoudrer de cumin. Rouler les deux extrémités de la pâte vers le centre, et appuyer un peu pour que les deux boudins se soudent. Couper des tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur, et les disposer à plat sur une plaque à four.

3. Faire cuire environ 20 minutes. Servir tiède ou froid.

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14 août 2009

Là où Nanie est éditée, pour une bonne action, et ça la rend très heureuse

J'ai encore un peu de mal à réaliser, je crois que ça sera plus concret quand j'aurais le livre entre les mains...

Quelle merveilleuse aventure de savoir que deux de vos recettes ont été choisies et vont paraître dans un livre. Qui plus est un livre pour une bonne cause !

Alors voilà, grâce au site 750g, deux recettes de muffins "made in Nanie" vont paraître, à partir du 10 septembre, dans le livre :

Un beau livre pour une bonne action : les droits d'auteur sont en effet intégralement reversés à Action contre la faim. L'idée est vraiment belle !

A noter également que sort en même temps le livre "Apéritif dînatoire" :

13 août 2009

Tagliatelles de l'été : pâtes au basilic, tomates, parmesan, pignons...

Un vrai vrai plat d'été, avec toutes les saveurs de l'été ! Un vrai vrai régal !!! Surtout avec les tomates-cerises du jardin qui ont un goût incomparable...

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 250 g de pâtes fraîches au basilic
  

• 40 g de viande des Grisons
  
• 10 tomates-cerises de taille moyenne
  
• 40 g de baguette
  
• 70 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan
  
• huile d'olive
  

1. Préparer les différents ingrédients avant de cuire les pâtes :

• laver les tomates-cerises et les couper en quatre ;
  
• couper la viande des Grisons en morceaux grossiers ;
  
• faire des copeaux de parmesan avec un économe ;
  
• faire griller les pignons de pin 2 à 3 minutes dans une poêle anti-adhésive ;
  
• détailler la baguette en petits morceaux, la mettre dans un plat à four arrosée d'un peu d'huile d'olive et faire rôtir sous le grill du four pendant 5 minutes.

 

2. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.

3. Égoutter les pâtes. Arroser généreusement d'huile d'olive. Incorporer les différents ingrédients précédemment préparés et servir aussitôt.

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11 août 2009

Crumble de courgettes et effilochée de porc séché

Les courgettes, c'est bon, mais quand le pied de courgettes du jardin se met à donner, il donne ! Et pas qu'un peu !!!
Alors il faut trouver un moyen d'accommoder différemment ce légume d'été... Et j'avoue que là je me suis fait plaisir ! C'était très bon !

J'en profite pour participer au "Crumble salé de l'été" organisé par Nathalie du blog Cuisinez... tout simplement :

J'ai utilisé pour cette recette un nouveau Rondelé (marque Président) aux légumes du soleil, qui est aussi une jolie surprise pour les papilles...

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 courgettes moyennes
  

• 1 Rondelé aux légumes du soleil
  
• 60 g de filet de porc séché
  
• 75 g de beurre 
• 75 g de chapelure fine
  
• sel 
• poivre du moulin
  

1. Laver les courgettes. Enlever un peu de peau, et les détailler en tranches très fines. Les faire revenir à feu moyen dans une cocotte avec de l'huile d'olive, pendant 15 à 20 minutes, sans colorer.

2. Couper le porc séché en lamelles. Ajouter le Rondelé aux courgettes, puis les lamelles de porc séché. Saler et poivrer. Disposer dans des plats à gratin individuels ou dans un grand plat en terre cuite.

3. Préchauffer le four à 200°C.

4. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec la chapelure. Travailler le mélange du bout des doigts. Saler et poivrer. Répartir sur les courgettes.

5. Enfourner pendant 15 minutes. Servir chaud.

NB :
1. Pour une version plus "light", on peut servir les courgettes cuisinées sans la partie crumble, en ne faisant que les deux premières étapes de la recette.
2. On peut remplacer le porc séché par de la viande des Grisons.

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10 août 2009

Entraînement pour l'Espagne et ses tapas : des tomates-cerises fraîcheur d'été

Ayé, dans deux semaines nous y serons : l'Espagne, sa chaleur, son soleil... et sa cuisine de tapas !

Alors pour m'entraîner un peu, ce soir j'ai utilisé les belles tomates-cerises que commence à me donner mon jardin, et je les ai garnies. C'est frais, ça a été idéal pour clôturer cette chaude journée.

Préparation : 30 minutes

Pour 6 personnes :

• 30 tomates-cerises assez grosses
  

• 1 petite boîte de thon
  
• 2 œufs durs 
• 1 Fjørd
• 15 brins de persil plat
  
• ½ cuillerée à café de paprika
• sel
• poivre du moulin
  

1. Laver et équeuter les tomates-cerises. Laver également le persil plat.

2. Dans un bol, écraser ensemble les œufs durs et le thon. Napper du Fjørd. Saler et poivrer, assaisonner de paprika. Y ajouter enfin le persil plat ciselé. Bien mélanger.

3. Couper un petit morceau de la peau à la base des tomates-cerises : cela leur permettra de rester droites dans le plat de service. Couper le chapeau, et évider la tomate avec le bout du manche d'une petite cuillère. Remplir chaque tomate-cerise de la préparation aux œufs et au thon. Reposer enfin le chapeau sur la tomate.

4. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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