Mini-oeuf cocotte aux baies roses
Les oeufs cocottes c'est très bon, mais ça ressemble plus à un repas du dimanche soir. J'ai voulu prolonger le plaisir en proposant cette fois un oeuf cocotte en version apéritive : pour cela le format "mini" des oeufs de caille est tout à fait à propos !
Voici donc une recette simplissime mais qui peut faire son petit effet...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 6 personnes :
- 6 oeufs de caille frais
- 6 cuillerées à café de crème fraîche épaisse
- 3 cuillerées à café de baies roses
- sel
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un bol, mettre la crème et la saler. Bien mélanger. Répartir dans des petits ramequins individuels. Casser sur le dessus un oeuf de caille, et enfin parsemer de baies roses grossièrement concassées (pour chaque ramequin, prévoir une cuillerée à café de crème, un oeuf et 1/2 cuillerée à café de baies roses).
3. Placer les ramequins dans un bain-marie et faire cuire au four pendant 5 à 7 minutes, selon la cuisson désirée de l'oeuf. Servir chaud ou tiède.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
Tartelette aux pommes, panna cotta à la noisette, caramel beurre salé
Ma puce avait une semaine à l'école consacrée à la pomme. Il a fallu donc s'organiser un minimum pour réaliser une recette et la donner le lundi matin à la maîtresse !
Préparation : 20 minutes
Attente : 4 heures
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes :
Pour la tartelette aux pommes :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 1 grosse pomme
- 4 cuillerées à soupe de cassonade
Pour la panna cotta à la noisette :
- 20 cl de crème fraîche entière liquide
- 2 cuillerées à soupe de sirop de noisette
- 2 feuilles de gélatine
Pour la sauce caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche entière liquide
- 15 g de beurre salé
1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sirop de noisette. Quand elle parvient à ébullition, ajouter hors du feu la gélatine et bien remuer. Répartir dans 4 verrines individuelles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.
2. Dans une casserole, faire fondre en caramel le sucre en poudre. Quand il a blondi, y ajouter le beurre salé en remuant vivement, puis ajouter très progressivement la crème liquide toujours en remuant. Quand la préparation est bien homogène, verser dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.
3. Préchauffer le four à 200°C. Chemiser 4 moules à tartelette individuels beurrés de la pâte brisée. Eplucher la pomme, la couper en quartiers puis en lamelles. Répartir les lamelles de pommes sur les tartelettes, saupoudrer d'une cuillerée de cassonade et enfourner pour environ 15 minutes.
4. Servir les tartelettes accompagnées de la sauce caramel au beurre salé et de la panna cotta à la noisette.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
Moules au roquefort
Une recette toute simple et inratable : les moules marinières au roquefort.
Accompagnées de quelques frites, ce fut un régal !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 2 personnes :
- 2 litres de moules, soit environ 1,5 kg
- 1 oignon
- 1 bouteille de Muscadet
- 100 g de roquefort
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 g de beurre
- 1 botte de persil plat
- poivre
1. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec le beurre. Laisser colorer sans attacher.
2. Gratter les moules, leur ôter la barbe, et les placer dans la cocotte. Ajouter le muscadet, poivrer, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes sur feu moyen.
3. Quelques minutes avant de servir, ajouter le roquefort grossièrement émietté et la crème. Bien remuer pour mélanger tous les ingrédients. Servir bien chaud parsemé de persil frais ciselé.
Cliquez ici pour imprimer la recette...