19 avril 2009
Mafaldines aux tomates séchées, croûtons à l'ail
Après la difficulté des macarons, un peu de simplicité avec les pâtes ! Un reste de tomates séchées de mes verrines m'a inspiré pour cette recette... Accompagnées d'un peu de pain rôti et frotté à l'ail, et voilà un plat plein de saveurs...
Préparation : 20 heures
Cuisson : 9 minutes
Pour environ 4 personnes :
500 g de pâtes Mafaldine de Barilla
- 150 g de tomates séchées et confites à l'huile
- 1 cuillerée à soupe d'ail déshydraté
- 10 tranches de pain dans une baguette de campagne
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre du moulin
1. Couper les tomates séchées en petits morceaux d'1/2 cm. Les remettre dans l'huile de leur bocal. Ajouter l'ail déshydraté et mélanger. Réserver.
2. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes 8 à 9 minutes. Les égoutter.
3. Couper le pain en tronçons d'1cm, puis couper les tronçons en deux, et les passer sous le grill du four, 2 minutes de chaque côté. A la sortie du four, frotter rapidement avec la gousse d'ail épluchée.
4. Verser les tomates séchées, l'ail et l'huile des tomates dans les pâtes, saler et poivrer. Ajouter les croûtons de pain au moment de servir.
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14 avril 2009
Verrines tomates cerises, tomates séchées et guacamole
Voici des petites verrines vite faites pour un apéritif en famille. Je crois savoir que ma cousine Rébecca a beaucoup aimé !
Je ne me suis pas beaucoup creusée la tête pour le guacamole, j'ai utilisé un sachet d'épices toutes prêtes : c'est assez corsé.
Préparation : 30 minutes
Pour environ 12 verrines :
- 12 tomates cerises
- 60 g de tomates séchées conservées à l'huile
- 1 avocat
- 1 sachet d'épices pour guacamole Old Del Paso
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 20 tortillas de maïs
1. Mixer assez grossièrement les tortillas de maïs. Réserver.
2. Couper les tomates cerises en 8, et les tomates séchées et égouttées en petits morceaux d'1/2 cm. Les mélanger ensemble. Répartir le mélange de tomates dans les verrines.
3. Eplucher les avocats et les mixer finement avec le sachet d'épices pour guacamole et le jus de citron. Répartir dans les verrines, sur les tomates.
4. Répartir les miettes de tortillas dans les verrines. Servir aussitôt.
NB : En réservant au frais, les miettes de tortillas vont ramollir. C'est pour cela qu'il est préférable de servir aussitôt.
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17 mars 2008
Tartatou magrets de canard fumés, cabécou, tomates séchées, parfumée aux herbes de Provence
Dans le chaos de mon frigo, grand malheur : fin de vie annoncée, et très proche, de jolies tranches de magret de canard, ainsi que d'une pâte brisée... Quel drame ! Mais que puis-je faire ?...
Tadadam ! Heureusement, la magique Tartatou est là !!!
Dans la bataille, elle a embarqué également des cabécous et des tomates séchées qui trainaient par là... Le résultat est très très bon !...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
100 g de tranches de magrets de canard fumés
3 petits cabécous
4 ou 5 tomates séchées confites dans l'huile
2 oeufs
20 cl de lait
sel
poivre du moulin
2 cuillerées à café d'herbes de Provence
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte.
3. Répartir sur le fond de tarte les magrets auxquels on aura ôté le gras, les cabécous coupés en morceaux et les tomates séchées coupées en grosses lanières.
4. Battre les oeufs entiers avec le lait, saler et poivrer, puis ajouter les herbes de Provence. Verser le mélange sur le fond de tarte.5. Faire cuire environ 30 minutes.
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11 mars 2008
Cake aux tomates séchées, tomme basque et pistaches
Quand j'ai ouvert un bocal de tomates séchées, ben mes petites verrines n'ont pas tout utilisé !...
Alors cette recette utilise une partie du reste, et très bientôt une tartatou également !
Comme pâte à cake, j'ai pris l'appareil de base de cake salé donné par Sophie Dudemaine dans son très célèbre recueil "Les cakes de Sophie". Et après je pense qu'on peut y mettre ce qui tombe sous la main...
J'ai juste remplacé l'huile de tournesol préconisée par de l'huile de l'olive, et mis moitié lait-moitié crème au lieu de 12,5 cl de lait...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
60 ml de crème liquide
65 ml de lait
200 g de tomme basque coupée en dés
5 à 6 tomates séchées conservées dans de l'huile d'olive
50 g de pistaches non salées
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile, la crème et le lait chauffé. Ajouter les tomates séchées coupées en lanières, la tomme coupée en dés et les pistables émondées. Saler légèrement et poivrer.
3. Verser le mélange dans un plat à cake beurré et mettre au four pendant 45 minutes.
4. Servir tiède ou froid.
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09 mars 2008
Petites verrines aux tomates séchées
Ca faisait super longtemps que je n'avais pas fait de petites verrines, et celles-ci sont très vite faites ! Je me suis très largement inspirée des mini-cheesecakes d'Inoule, mais comme je ne les avais pas révisés avant de me mettre dans ma cuisine, ça reste un peu éloigné quand même... (Faut pas chauffer Inoule sur le plagiat ces temps-ci, c'est pas le moment !...)
Ma foi, c'était pas mauvais...
Préparation : 15 minutes
Pour 4 petites verrines :
- 5 ou 6 tomates séchées, conservées dans de l'huile d'olive
1 petite faisselle
1/4 de paquet de croûtons natures
huile des tomates séchées
sel
poivre du moulin
piment d'Espelette en poudre
1. Couper les tomates séchées en petits dés, et les répartir dans le fond des verrines.
2. Dans un saladier, mélanger la faisselle avec 1 à 2 cuillerées à soupe de l'huile des tomates, saler et poivrer. Répartir dans les verrines.
3. Mixer les croûtons et les répartir sur le dessus des verrines. Terminer par une pincée de piment d'Espelette.