10 septembre 2009
Nanie's wrap aux anchois et aux oignons, sauce curry
Toujours l'attrait des concours... En voici un nouveau : élaborer un sandwich pour Oscar, et si la recette est sélectionnée, le sandwich sera commercialisé et en plus aura votre nom ! Le début de la renommée ?...
Et si je gagne pas, je pourrais toujours essayer de vendre la recette à Lolo...
J'ai préparé ce wrap avec des anchois à l'huile et au vinaigre (rayon poissonnerie, dans les tapas chez Auchan), une des merveilleuses choses de mon été. Je ne connaissais pas du tout, et c'est génial de découvrir cela dans un bar à tapas de Valence...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 2 personnes :
2 tortillas au blé
- 6 filets d'anchois à l'huile d'olive et au vinaigre (rayon poissonnerie)
- 2 belles feuilles de laitue Lollo blonde
- 1/2 oignon blanc
- 3 tomates-cerises
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à café de curry
- sel
- poivre du moulin
1. Dans un bol, mélanger ensemble la crème avec le curry. Saler et poivrer. Réserver.
2. Couper le demi-oignon en tranches fines. Le faire revenir dans l'huile d'olive, sur feu doux, pendant quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique.
3. Sur chaque tortilla, répartir la crème au curry. Disposer ensuite sur le dessus une feuille de salade, puis les oignons, et des rondelles de tomates-cerises. Finir par 3 filets d'anchois.
4. Rouler la crêpe de blé.
5. Couper en deux à la moitié, et déguster aussitôt.
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02 septembre 2009
Mini-tatin aux tomates-cerises et au roquefort, soupçon de basilic
J'avais déjà réalisé une tarte avec des tomates-cerises, mais pas très convaincue par le côté très sucré...
Comme mon jardin regorge de ces petites bêtes rouges et que la date limite de participation au concours Roquefort Papillon est très très proche, cela suffit pour que je fasse cette association. Et vous savez quoi ? C'est une tuerie !!!
On a vraiment adoré, je la referai c'est certain !
Préparation
: 20 minutes
Cuisson
: 40 minutes
Pour 4 personnes :
200 g de farine
- 80 ml d'huile d'olive
- 60 ml d'eau froide
- 10 petites feuilles de basilic frais
- 22 tomates-cerises
- 100 g de roquefort Papillon
- 100 g de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre blanc
1. Laver les feuilles de basilic et les émincer très finement. Réserver.
2.
Dans un saladier, mettre la farine et une belle pincée de sel, puis creuser un puits. Y verser l'eau froide en mélangeant du bout des doigts. Quand la pâte est un peu amalgamée, ajouter de la même façon l'huile d'olive. Ajouter enfin les feuilles de basilic ciselées et pétrir à pleines mains. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
3. Dans 4 moules à tartelette, verser une cuillerée à café d'huile d'olive. Laver les tomates-cerises, les couper en deux et les disposer dans les moules, côté bombé en dessous. Faire chauffer chaque moule sur une plaque de gaz pendant 3 à 4 minutes.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de poivre blanc. Bien mélanger. Disposer 1/4 de cette préparation dans chaque moule à tartelette, sur les tomates-cerises légèrement confites.
6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au basilic. Disposer un rond de pâte sur chaque tartelette. Mettre au four position haute pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.
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13 août 2009
Tagliatelles de l'été : pâtes au basilic, tomates, parmesan, pignons...
Un vrai vrai plat d'été, avec toutes les saveurs de l'été ! Un vrai vrai régal !!! Surtout avec les tomates-cerises du jardin qui ont un goût incomparable...
Préparation
: 20 minutes
Cuisson
: 10 minutes
Pour 4 personnes :
250 g de pâtes fraîches au basilic
- 40 g de viande des Grisons
-
10 tomates-cerises de taille moyenne
- 40 g de baguette
- 70 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- huile d'olive
1. Préparer les différents ingrédients avant de cuire les pâtes :
- laver les tomates-cerises et les couper en quatre ;
- couper la viande des Grisons en morceaux grossiers ;
- faire des copeaux de parmesan avec un économe ;
- faire griller les pignons de pin 2 à 3 minutes dans une poêle anti-adhésive ;
- détailler la baguette en petits morceaux, la mettre dans un plat à four arrosée d'un peu d'huile d'olive et faire rôtir sous le grill du four pendant 5 minutes.
2. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
3. Égoutter les pâtes. Arroser généreusement d'huile d'olive. Incorporer les différents ingrédients précédemment préparés et servir aussitôt.
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10 août 2009
Entraînement pour l'Espagne et ses tapas : des tomates-cerises fraîcheur d'été
Ayé, dans deux semaines nous y serons : l'Espagne, sa chaleur, son soleil... et sa cuisine de tapas !
Alors pour m'entraîner un peu, ce soir j'ai utilisé les belles tomates-cerises que commence à me donner mon jardin, et je les ai garnies. C'est frais, ça a été idéal pour clôturer cette chaude journée.
Préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
30 tomates-cerises assez grosses
- 1 petite boîte de thon
- 2 œufs durs
- 1 Fjørd
- 15 brins de persil plat
- ½ cuillerée à café de paprika
- sel
- poivre du moulin
1. Laver et équeuter les tomates-cerises. Laver également le persil plat.
2. Dans
un bol, écraser ensemble les œufs durs et le thon. Napper du Fjørd. Saler et poivrer, assaisonner de paprika. Y ajouter enfin le persil plat ciselé. Bien mélanger.
3. Couper un petit morceau de la peau à la base des tomates-cerises : cela leur permettra de rester droites dans le plat de service. Couper le chapeau, et évider la tomate avec le bout du manche d'une petite cuillère. Remplir chaque tomate-cerise de la préparation aux œufs et au thon. Reposer enfin le chapeau sur la tomate.
4. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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14 avril 2009
Verrines tomates cerises, tomates séchées et guacamole
Voici des petites verrines vite faites pour un apéritif en famille. Je crois savoir que ma cousine Rébecca a beaucoup aimé !
Je ne me suis pas beaucoup creusée la tête pour le guacamole, j'ai utilisé un sachet d'épices toutes prêtes : c'est assez corsé.
Préparation : 30 minutes
Pour environ 12 verrines :
- 12 tomates cerises
- 60 g de tomates séchées conservées à l'huile
- 1 avocat
- 1 sachet d'épices pour guacamole Old Del Paso
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 20 tortillas de maïs
1. Mixer assez grossièrement les tortillas de maïs. Réserver.
2. Couper les tomates cerises en 8, et les tomates séchées et égouttées en petits morceaux d'1/2 cm. Les mélanger ensemble. Répartir le mélange de tomates dans les verrines.
3. Eplucher les avocats et les mixer finement avec le sachet d'épices pour guacamole et le jus de citron. Répartir dans les verrines, sur les tomates.
4. Répartir les miettes de tortillas dans les verrines. Servir aussitôt.
NB : En réservant au frais, les miettes de tortillas vont ramollir. C'est pour cela qu'il est préférable de servir aussitôt.
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26 août 2008
Tarte de tomates cerises au parmesan et basilic
Les pieds de tomates-cerises, c'est comme les pieds de courgette : quand ça donne, ça donne !
Cette jolie tarte en utilse un bon nombre, et pui c'est un vrai concentré d'été.
Pour une version plus rustique et moins sucrée (parce que les tomates cerises sont assez sucrées quand elles sont cuites), on peut recouvrir la tarte de rondelles de tomates que l'on aura au préalable épluchées.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte à tarte brisée
environ 90 tomates cerises
100 g de parmesan
15 grandes feuilles de basilic
sel
poivre
1. Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte beurré et réserver.
2. Hacher finement le parmesan avec les feuilles de basilic afin d'obtenir une poudre assez fine. Saler et poivrer. Etaler sur le fond de tarte. Equeuter et laver les tomates cerises. Les disposer sur le fond de tarte.
3. Faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir chaud ou tiède.
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21 août 2008
La salade d'Anne-Laure
Je fais ici une spéciale dédicace à une jolie blonde adorable qui nous a fait cette salade pour une soirée entre collègues. J'ai vraiment adoré, et je crois que je vais essayer de faire cette salade aussi souvent que possible : c'est très très bon !
Petite remarque : d'après Anne-Laure, cette salade se fait avec des pousses d'épinards. Je n'ai pas testé, mais je garde précieusement l'idée dans un coin de tête...
Préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
2 poignées de salade jeunes pousses
15 tomates cerises
7 tranches de filet mignon séché (ou à défaut 15 tranches de magrets de canard fumés)
60 g de copeaux de parmesan
1/2 oignon rouge
4 cuillerées à soupe de pignons de pin
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
piment d'Espelette
1. Laver les tomates cerises et les couper en quatre. Eplucher le demi-oignon rouge, le couper en fines lamelles.
2. Dans un grand saladier, mettre la salade, les tomates cerises, l'oignon rouge, les tranches de filet mignon séché, les pignons de pin et les copeaux de parmesan.
3. Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre balsamique avec le vinaigre de vin. Ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer, assaisonner de deux ou trois pincées de piment d'Espelette.
4. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir aussitôt.
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23 juin 2008
Muffins aux légumes d'été
Vendredi soir, super soirée barbecue (merci Pierrot !) pour laquelle j'avais fait mariner quelques légumes, de quoi faire une cinquantaine de brochettes (merci mon homme et merci Willy pour l'aide de "piquage" des légumes sur les morceaux de bois !).
Mais bon, vu qu'il y avait beaucoup beaucoup de bonnes choses à manger, il restait des brochettes non cuites, donc j'ai préparé les légumes qui me restaient de quelques brochettes crues. Et voilà ce que ça donne ! De quoi participer à l'édition #9 du Muffin Monday organisé par Lilibox :
Les muffins d'été, c'est un joli thème, et mes légumes sont bien de l'été... Voilà pourquoi je ne me suis pas trop creusée la tête pour trouver un nom à ma petite création !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
12 tomates cerises
1/2 oignon
1/4 de courgette moyenne
1/4 de poivron jaune
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
2 oeufs
4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
6 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
100 g de comté
1 cuillerée à café d'herbes de Provence
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
1. Laver les légumes. Couper les tomates en 4. Couper la courgette, les poivrons des trois couleurs et l'oignon en dés d'1/2 centimètre de côté.
2. Couper le comté en petits dés d'également 1/2 centimètre de côté. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, battre de nouveau. Y incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Saler et poivrer, assaisonner des herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Ajouter enfin les légumes et le comté, mélanger de nouveau.
4. Verser la préparation dans 4 moules à muffins et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Remarque : on peut également faire mariner les légumes coupés en dés dans l'huile d'olive et les herbes de Provence et laisser reposer 1 heure au frais. Les légumes et la marinade seront incorporés ensemble à la préparation.
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09 mai 2008
Brochettes de légumes marinés
Quand je vous disais que le soleil est là.... Et pas de soleil le midi sans un barbecue et un verre de rosé : la vraie vie !!!
Traditionnellement je fais une salade de riz en accompagnement de la viande grillée au barbecue, mais cette fois j'ai coupé quelques légumes, pour un résultat tout en couleur et délicieux ! La prochaine fois ? J'en referais plus !
Préparation : 20 minutes
Attente : 2 à 3 heures
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 petits oignons blancs
1 poivron jaune
24 tomates cerises
1 petite courgette
- huile d'olive
- herbes de Provence
1. Eplucher les oignons, ainsi que la courgette (éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Couper et vider le poivron. Bien laver tous les légumes.
2. Couper les oignons en quatre, les poivrons en gros dés, et la courgette en rondelles d'1/2 centimètre dépaisseur, puis recouper les rondelles en deux. Sur des piques à brochettes en bois, piquer les légumes en alternant. Placer les brochettes de légumes dans une grande boîte en plastique.
3. Saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence, et arroser généreusement d'huile d'olive. Fermer le couvercle de la boîte et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps d'attente, remuer fréquemment la boîte en tous sens pour que l'huile et les herbes se répartissent bien sur les légumes.
4. Faire cuire environ 10 minutes sur un barbecue brûlant.
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21 avril 2008
Farandoles de verrines pour le dîner
Quand les copains arrivent à 17 heures à la maison (coucou les loulous !) et qu'on fait un grooooooos goûter de crêpes à grand renfort de caramel au beurre salé d'Inoule, ben à l'heure du dîner forcément on n'a pas très faim...
Alors pendant qu'on jouait à un jeu de plateau, j'en ai profité pour préparer quelques petites verrines qui ont constitué le début de notre repas (par la suite, il y a eu des grignottes de poulet et en dessert des fraises au sucre et à la chantilly).
C'est un petit peu long à préparer, disons plus long que de les manger !... Mais c'est un régal pour les yeux et les papilles !!!
Verrine carottes/guacamole/tomates cerises
Au fond du verre, des carottes coupées en dés, puis du guacamole et enfin des tomates cerises coupées en petits morceaux.
Verrine fenouil/faisselle de chèvre/croûtons
Du fenouil coupé en petits dés, puis de la faisselle de chèvre salée et poivrée, puis des croûtons nature grossièrement mixés.
Verrine radis/bleu
Des radis roses coupés en rondelles et recouverts d'un mélange rondelé au bleu/crème fraîche (saler et poivrer le mélange de crème).
Verrine poulet/pistaches/tomates cerises/crème vinaigrée
Au fond du verre, j'ai découpé en petits dés des émincés de poulet cuits et assaisonnés ; j'ai recouvert d'une sauce faite avec de la crème fraîche, un peu de vinaigre, un peu d'huile de noix, mélange salé et poivré. Sur la crème, quelques pistaches non salées, et pour terminer des tomates cerises coupées en deux.
