Le blog de Nanie

13 septembre 2009

Bloody Mary revisité

Bon c'est clair et définitif : si vous n'aimez pas les tomates, mon blog n'est pas fait pour vous ! Il faut dire que Dame Nature est généreuse avec mon potager, alors je continue d'utiliser ce que j'y trouve (et ce n'est pas fini...).

Pour cette recette, comment transformer une préparation de gaspacho en base pour un Bloody Mary à ma façon...

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 5 tomates bien mûres
  

• 7 feuilles de basilic
  
• 2 cuillerées à café de vinaigre balsamique
• 8 cuillerées à café d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin
• vodka citron glacée

1. Laver le basilic. Éplucher les tomates. Mettre tomates, basilic, vinaigre, huile d'olive dans un blender. Saler et poivrer. Mixer très finement. Ajouter la vodka selon le dosage désiré (une dose de vodka pour 3 doses de jus de tomate par exemple). Mixer de nouveau rapidement.

2. Servir dans un verre à Martini, décoré d'une tomate-cerise.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

12 septembre 2009

Tartatou crémeuse à la tomate

Encore et toujours des tomates... Encore et toujours des tartatou...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée
  

• 2 tomates moyennes
  
• 2 Kiri
• 2 œufs
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• sel
• poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un moule à tarte, étaler le rouleau de pâte brisée. Éplucher les tomates et les couper en rondelles. Ôter un peu de pépins. Répartir sur le fond de tarte. Répartir également les Kiri coupés grossièrement.

3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère râpé. Répartir ce mélange sur les tomates.

4. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir chaud.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

08 septembre 2009

Tian minute à la mozzarella

Vraiment quelques minutes pour préparer ce tian dont je me suis régalée ! Comme quoi la bonne cuisine ne rime pas forcément avec des heures passées derrière les fourneaux...

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 2 personnes :

• 1 courgette moyenne

• 2 tomates moyennes
  
• 1 oignon rouge
  
• 1 boule de mozzarella
• herbes de Provence
• huile d'olive
• sel
• poivre

1. Laver la courgette et les tomates. Éplucher l'oignon rouge. Couper les légumes en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Couper également la mozzarella en tranches.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Mettre une cuillerée à soupe d'huile dans le fond d'un plat à gratin. Alterner les tranches de courgette, de tomate, d'oignon rouge et de mozzarella. Quand tout est rangé dans le plat, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

 

4. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

07 septembre 2009

Calpacho

Derrière ce nom pour le moins étrange, comprenez "Gaspacho en direct de Calpe" ! Petit souvenir de vacances...

Merci à Stéphane pour la recette... et pour son nom original !

Préparation : 20 minutes
Attente : 30 minutes

Pour 5 grands verres :

• 1 kg de tomates bien mûres

• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 6 feuilles de basilic
• 2 tranches de pain rassis
• sel
• poivre
• 1 concombre
• 1 pimento
• 1/2 poivron rouge

1. Éplucher le concombre, le couper en tous petits dés. Réserver. Laver et vider le pimento et le demi poivron rouge. Les couper également en petits dés. Réserver.

2. Éplucher les tomates, les couper en gros quartiers et les placer dans un blender avec l'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées et dégermées et les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Mixer longuement.

3. Mettre les deux tranches de pain dans un saladier. Recouvrir de la purée de tomates. Laisser imbiber pendant quelques minutes, puis remettre le tout dans le blender avant de mixer de nouveau.

4. Dans des grands verres, mettre au fond les dés de poivrons, puis les dés de concombre. Recouvrir de gaspacho et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.

NB : Nous avons dégusté cette belle entrée avec les gambas ail & persil.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

28 avril 2009

Cocotte de poulet à la tomate, nage de haricots verts et champignons

Ma cuisine a accueilli une merveille : une grande cocotte Staub ! Et quelle beauté ! Un cocotte lourde et massive, qui tient toutes ses promesses puisque ce plat préparé pour son inauguration est fabuleux de saveur et de textures fondantes !

Il me tarde d'essayer d'y faire mijoter un bourguignon !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures 30

Pour 6 personnes :

• 4 blancs de poulet
  

• 1 litre de sauce tomate
  
• 1 bouteille de vin blanc
  
• 1 grosse boîte de champignons
• 4 petits oignons
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillerée à soupe de thym
• 80 g de haricots verts
  
• sel
• piment d'Espelette
  

1. Éplucher les oignons. Les couper grossièrement et les faire revenir dans un peu de matière grasse dans la cocotte. Couper les blancs de poulet en 4 ou 5 morceaux, et les faire revenir également quelques minutes dans la cocotte.

 

2. Ajouter la sauce tomate, le vin blanc, les champignons, le thym et le laurier. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 2 heures.

3. Ajouter les haricots verts et laisser mijoter de nouveau pendant 30 minutes à 1 heure.

4. Servir chaud accompagné de semoule ou de pâtes fraîches.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

01 mars 2009

Soupe été-hiver

Quoi de meilleur après une semaine au ski et ses bons petits plats à base de fromage qu'une petite soupe ! Histoire de faire le plein de fibres et de vitamines !

Pour cette recette, j'ai utilisé des produits frais que j'avais sous la main (pommes de terre, carottes, chou-fleur, céleri) mais également des légumes que j'avais congelés cet été : courgettes, haricots verts, tomates. Quelques pâtes ajoutées en fin de cuisson font de cette soupe un repas complet pour le soir...

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 10 personnes :

• 800 g de courgettes

• 170 g de carottes
• 80 g d'haricots verts
• 2 tomates
• 1/2 chou-fleur
  
• 2 branches de céleri
  
• 2 pommes de terre
• 500 g de macaroni
• 1 cuillerée à soupe de laurier séché
• 1 cuillerée à soupe de ciboulette séchée
• 1/2 cuillerée à soupe d'ail déshydraté
  
  

1. Éplucher, laver et couper les légumes. On peut conserver la peau des tomates.

2. Mettre les légumes dans une grande marmite. Ajouter les herbes séchées et l'ail déshydraté. Couvrir d'eau. Saler d'une grosse poignée de gros sel. Faire bouillir environ 30 minutes.

3. Quand les légumes sont cuits, ôter un peu de bouillon et le réserver dans une casserole. Passer très rapidement le mixer plongeant dans la marmite : il doit rester des morceaux de légumes.

4. Remettre la marmite sur le feu. Y ajouter les macaroni et faire bouillir 3 à 4 minutes.

5. Servir bien chaud accompagné de crème fraîche et de quelques pincées de curry.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

26 octobre 2008

Dés de poulet au gingembre, tomates et lait de coco

Le week-end a été ensoleillé, mais on nous prévoit déjà un temps glacial pour cette semaine ! Alors j'ai voulu me réconforter avec du lait de coco !

Préparation : 15 minutes
Attente : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 2 personnes :

• 2 blancs de poulet

• 1 boîte de tomates entières

• 1 petite brique de lait de coco

• 2 cuillerées à soupe de sauce soja

• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert

• 1 cuillerée à café de gingembre en poudre

• sel

• poivre du mouln

1. Couper les blancs de poulet en dés. Les placer dans une boîte en plastique. Recouvrir de la sauce soja, du jus de citron vert, de l'huile d'olive et du gingembre en poudre. Saler et poivrer. Fermer la boîte et bien la secouer. Laisser reposer 30 minutes, en secouant la boîte de nouveau de temps en temps.

2. Faire chauffer une poêle. Cuire les dés de poulet pendant environ 5 à 7 minutes.

3. Ajouter les tomates coupées en gros quartiers, puis recouvrir de lait de coco. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 à 10 minutes sur feu doux.

4. Servir chaud accompagné de riz ou de pâtes.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

24 août 2008

Clafoutis de légumes au chèvre

Une petite recette toute simple, faite pendant les vacances. Parce que ça ne prend pas trop de temps, parce que c'est simple, parce que c'est bon.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 4 à 6 personnes :

• 5 oeufs

• 2 tranches de jambon blanc

• 3 petites tomates

• 1 petite boîte de champignons de Paris émincés

• 2 crottins de chèvre

• 1 cuillerée à soupe de thym

• 1/2 cuillerée à café de piment d'Espelette

• 2 cuillerées à soupe de farine

• 20 cl de lait

• 100 g de gruyère rapé

• sel

• poivre du moulin

1. Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer, assaisonner de thym et de piment d'Espelette. Délayer petit à petit la farine avec les oeufs battus.

2. Couper le jambon blanc et le fromage de chèvre en dés. Enlever la peau des tomates et les couper en huit. Ajouter jambon, chèvre et tomates à la pâte. Ajouter également les champignons.

3. Verser dans un moule à gratin. Parsemer le dessus du gruyère râpé et mettre à four chaud (200°C) pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

30 juin 2008

Salade de riz nacré, farandole de couleurs et de saveurs...

Une de mes recettes préférées est la salade de riz, je peux en manger été comme hiver, trop parfois...

J'ai voulu faire une belle salade et là : horreur ! Plus de riz blanc dans mon placard (ben oui forcément c'est écrit en gros sur la liste des courses qu'il faut en racheter... au moins deux paquets...). Alors j'ai composé avec un autre riz : le riz nacré. C'est en fait un riz rouge auquel on a enlevé partiellement son enveloppe. C'est très bon, mais plus compact que le riz blanc.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

Pour 8 personnes :

• 250 g de riz nacré

• 2 carottes

• une dizaine de radis roses

• 300 g de maïs en boîte

• 150 g de thon au naturel en boîte

• 150g de comté

• 2 oignons nouveaux

• 1/2 concombre

• 2 tomates

• 10 cuillerées à soupe de vinaigre

• 10 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• sel

• poivre du moulin

1. Rincer le riz et le cuire 12 minutes. L'égoutter et le réserver.

2. Couper les carottes et les radis en rondelles, le concombre et les oignons en dés. Enlever la peau des tomates et les couper en dés. Couper également en dés le comté.

3. Dans un saladier, mélanger le riz, le maïs, le thon coupé en gros morceaux, les carottes, les radis, les oignons, le concombre, les tomates et le comté. Saler et poivrer. Assaisonner de vinaigre et d'huile d'olive. Servir bien frais.

Remarque : on peut ajouter autant d'autres ingédients que l'on souhaite : cerneaux de noix, tomates cerises, rondelles de saucisses knacks, dés de jambon, pistaches, oeufs de caille, etc.

Cliquez ici pour imprimer la recette...

11 juin 2008

Tartelettatou aux oignons nouveaux et à la tomate

Oh la la, pas de post depuis une éternité ! Pas de cuisine non plus........... Mais heureusement des week-end moins chargés se profilent à l'horizon, alors je vais pouvoir retourner à mes fourneaux...

Ce soir, une tartatou version individuelle pour cuisiner mes oignons nouveaux.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée

• environ 12 petits oignons nouveaux

• 25 cl de sauce tomate (de préférence non mixée)

• 2 oeufs

• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

• sel

• poivre du moulin

• herbes de Provence

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

2. Couper le fond de tarte en 4 parts et répartir dans les moules individuels. Répartir sur le dessus les oignons coupés en lamelles.

3. Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter la sauce tomate puis la crème fraîche. Saler et poivrer généreusement. Verser sur les fonds de tartelettes. Saupoudrer des herbes de Provence.

4. Enfourner 30 à 40 minutes. Servir chaud.

Cliquez ici pour imprimer la recette...