17 septembre 2009
Poulet grillé, mariné au citron
Ce qui est bien avec les super amis, c'est que non seulement ils vous font super bien à manger, et qu'en plus ils vous donnent leurs recettes !
Alors après le Calpacho, encore une fois merci Steph pour ton super poulet au citron que j'ai refait avec plaisir !...
Préparation : 15 minutes
Attente : 24 heures
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
2 cuisses de poulet
- 2 petits blancs de poulet
- 1 oignon moyen ou 1/2 gros oignon
- 1 citron
- huile d'olive
- piment d'Espelette
1. La veille, éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Dans un plat placer le poulet et les rondelles d'oignon. Assaisonner de piment d'Espelette. Recouvrir généreusement d'huile d'olive et du jus du citron. Laisser également dans le plat les moitiés de citron.
2. Le jour-même, faire cuire le poulet sur un gril très chaud ou sur le barbecue.
NB : Les rondelles d'oignons peuvent être revenues quelques minutes dans une poêle anti-adhésive et être servies en accompagnement du poulet.
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01 juin 2009
Poulet Guiness
Ne criez pas tout de suite au sacrilège ! C'est une expérimentation ! Et c'était pas mal...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures
Pour 6 personnes :
6 blancs de poulet
- 33 cl de Guiness
- 3 petits oignons
- 1 grande boîte de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 brins de ciboulette
- sel
- poivre du moulin
1. Éplucher et couper les oignons, et les faire revenir dans un peu de matière grasse dans une cocotte. Ajouter les blancs de poulet, faire dorer 5 minutes environ.
2. Ajouter les champignons égouttés, la bière et 20 cl d'eau. Saler et poivrer. Couvrir la cocotte et laisser mijoter une heure et demie. Ajouter la crème puis laisser mijoter encore une demie-heure.
3. Au moment de servir, ajouter la ciboulette finement ciselée.
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28 avril 2009
Cocotte de poulet à la tomate, nage de haricots verts et champignons
Ma cuisine a accueilli une merveille : une grande cocotte Staub ! Et quelle beauté ! Un cocotte lourde et massive, qui tient toutes ses promesses puisque ce plat préparé pour son inauguration est fabuleux de saveur et de textures fondantes !
Il me tarde d'essayer d'y faire mijoter un bourguignon !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures 30
Pour 6 personnes :
4 blancs de poulet
- 1 litre de sauce tomate
- 1 bouteille de vin blanc
- 1 grosse boîte de champignons
- 4 petits oignons
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillerée à soupe de thym
- 80 g de haricots verts
- sel
- piment d'Espelette
1. Éplucher les oignons. Les couper grossièrement et les faire revenir dans un peu de matière grasse dans la cocotte. Couper les blancs de poulet en 4 ou 5 morceaux, et les faire revenir également quelques minutes dans la cocotte.
2. Ajouter la sauce tomate, le vin blanc, les champignons, le thym et le laurier. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 2 heures.
3. Ajouter les haricots verts et laisser mijoter de nouveau pendant 30 minutes à 1 heure.
4. Servir chaud accompagné de semoule ou de pâtes fraîches.
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25 avril 2009
Tartatou au poulet et aux endives, parfum de cumin
Le retour des tartatous !!! Voilà une version complètement différentes de ce que je fais d'habitude, et j'ai beaucoup aimé.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
- 5 tranches de blancs de poulet
- 1 endive
- 2 œufs
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- sel
- poivre du moulin
1. Couper l'endive en petits tronçons, ne garder que les feuilles (jeter la partie centrale et compacte). La faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse pendant 5 minutes environ.
2. Étaler la pâte brisée. Couper sur la pâte les blancs de poulet en petits morceaux. Répartir également dessus l'endive revenue.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, ajouter 1/2 verre d'eau. Saler, poivrer et assaisonner de cumin. Verser la préparation sur la pâte et enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
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26 octobre 2008
Dés de poulet au gingembre, tomates et lait de coco
Le week-end a été ensoleillé, mais on nous prévoit déjà un temps glacial pour cette semaine ! Alors j'ai voulu me réconforter avec du lait de coco !
Préparation : 15 minutes
Attente : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
1 boîte de tomates entières
1 petite brique de lait de coco
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
sel
poivre du mouln
1. Couper les blancs de poulet en dés. Les placer dans une boîte en plastique. Recouvrir de la sauce soja, du jus de citron vert, de l'huile d'olive et du gingembre en poudre. Saler et poivrer. Fermer la boîte et bien la secouer. Laisser reposer 30 minutes, en secouant la boîte de nouveau de temps en temps.
2. Faire chauffer une poêle. Cuire les dés de poulet pendant environ 5 à 7 minutes.
3. Ajouter les tomates coupées en gros quartiers, puis recouvrir de lait de coco. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 à 10 minutes sur feu doux.
4. Servir chaud accompagné de riz ou de pâtes.
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18 août 2008
Poulet à l'exotisme... basque !
Et voilà : elles sont finies les vacances !... Très très dur de se remettre au boulot, nettement moins aux fourneaux ! Il faut dire que préparer quelques bons petits plats pendant les vacances est une chose que j'ai bien appréciée. Et puis j'ai exploité le poivre local, à savoir le piment d'Espelette. J'ai également utilisé un piment doux, qui est le piment d'Anglet...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
2 gros blancs de poulet
1 oignon blanc
1 piment doux
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
20 g de gingembre frais
20 cl de lait de coco
20 cl de crème fraîche liquide
sel
poivre
1/2 à 1 cuillerée à café de piment d'Espelette
huile d'olive
1. Couper les blancs de poulet en dés d'environ 1,5 cm de côté. Les faire revenir dans une sauteuse avec 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, pendant environ 5 minutes.
2. Laver le piment doux et le couper en lamelles fines. Egoutter les champignons. Eplucher et détailler en fines lamelles l'oignon blanc et le gingembre. Ajouter oignon, gingembre, piment doux et champignons aux blancs de poulet et laisser cuire environ 5 minutes.
3. Ajouter le lait de coco et la crème fraîche liquide. Saler et poivrer. Assaisonner de piment d'Espelette. Laisser mijoter une dizaine de minutes sur feu doux et servir bien chaud avec des pâtes ou du riz blanc.
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21 avril 2008
Farandoles de verrines pour le dîner
Quand les copains arrivent à 17 heures à la maison (coucou les loulous !) et qu'on fait un grooooooos goûter de crêpes à grand renfort de caramel au beurre salé d'Inoule, ben à l'heure du dîner forcément on n'a pas très faim...
Alors pendant qu'on jouait à un jeu de plateau, j'en ai profité pour préparer quelques petites verrines qui ont constitué le début de notre repas (par la suite, il y a eu des grignottes de poulet et en dessert des fraises au sucre et à la chantilly).
C'est un petit peu long à préparer, disons plus long que de les manger !... Mais c'est un régal pour les yeux et les papilles !!!
Verrine carottes/guacamole/tomates cerises
Au fond du verre, des carottes coupées en dés, puis du guacamole et enfin des tomates cerises coupées en petits morceaux.
Verrine fenouil/faisselle de chèvre/croûtons
Du fenouil coupé en petits dés, puis de la faisselle de chèvre salée et poivrée, puis des croûtons nature grossièrement mixés.
Verrine radis/bleu
Des radis roses coupés en rondelles et recouverts d'un mélange rondelé au bleu/crème fraîche (saler et poivrer le mélange de crème).
Verrine poulet/pistaches/tomates cerises/crème vinaigrée
Au fond du verre, j'ai découpé en petits dés des émincés de poulet cuits et assaisonnés ; j'ai recouvert d'une sauce faite avec de la crème fraîche, un peu de vinaigre, un peu d'huile de noix, mélange salé et poivré. Sur la crème, quelques pistaches non salées, et pour terminer des tomates cerises coupées en deux.
