poudre d'amandes

Une petite douceur sucrée que je n'avais pas faite depuis 15 ans. J'ai ressorti la recette pour les fêtes et ce fut un régal, comme dans mes souvenirs ! Préparation : 30 minutesAttente : 4 heuresCuisson : pas de cuisson Pour 8 personnes : 12 boudoirs très secs 125 g de sucre en poudre 125 g d'amandes en poudre 2 cuillerées à soupe de lait 1 cuillerée à soupe de rhum 3 cuillerées à soupe de sucre cristallisé 1. Ecraser les biscuits en poudre fine. Les mélanger avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le lait et le... [Lire la suite]

Si le roquefort se marie si bien avec le Sauternes, c'est probablement que ses attentions sucrées lui conviennent. Une autre source de sucré est la coque du macaron, et l'association fonctionne de nouveau à merveille ! J'ai ajouté à cette association quelques filaments de jambon de Bayonne, pas tellement pour le goût, mais essentiellement pour la texture : cela apporte à l'ensemble une tenue et une fermeté. Et enfin j'ai mis quelques paillettes d'or sur la coque du dessus... Un vrai amuse-bouche pour les fêtes !  Préparation : 2... [Lire la suite]

Envie de douceur acidulée dans un écrin de légèreté ? Ne cherchez plus ! Ces petits muffins sont faits pour vous !   Préparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes Pour 10 personnes : 15 g de beurre demi-sel 85 g de beurre 3 oeufs 170 g de sucre 1 citron 10 g de racine de gingembre fraîche 120 g de poudre d'amandes 120 g de Maïzena 1/2 cuillerée à café de levure chimique 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 1. Préchauffer le four... [Lire la suite]

Toujours autant mordue de macarons, voici une petite association originale pour les coques sucrées, à servir en apéritif ! J'avais ajouté une petite lamelle de blanc de poulet (cuit par exemple comme dans l'étape 2 de cette recette), mais je n'ai pas trouvé que cela apportait grand chose à la recette. C'est pour cela que je le mentionne mais je ne le juge pas nécessaire... Le piquant de la sauce basque réveille toute la douceur sucrée du macaron, l'association est surprenante...   Préparation : 2 heuresAttente : 45 minutes... [Lire la suite]

Cette recette je ne pouvais pas passer à côté car l'association de la coque des macarons avec le lemon curd de Garance est parfait : je ne changerai rien, ça me convient parfaitement ! Préparation : 2 heuresAttente : 45 minutes à 1 heure 30Cuisson : 15 minutes Pour environ 45 macarons : Pour les macarons : 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 150 g de blanc d'œuf 200 g de sucre 1/4 de cuillerée à café de colorant en poudre jaune citron Pour la garniture : lemon curd 1. Mixer le sucre... [Lire la suite]

Le travail des coques reste le même que les recettes précédentes, et cette fois la garniture est extrèmement simple à réaliser : ouvrir un pot de pâte de speculoos, prendre de la pâte dans une petite cuillère, non ne pas porter la cuillère à sa bouche mais disposer la pâte entre les deux coques avant cette fois-ci de porter à sa bouche et déguster ! Préparation : 2 heuresAttente : 45 minutes à 1 heure 30Cuisson : 15 minutes Pour environ 45 macarons : Pour les macarons : 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 150... [Lire la suite]

Toujours dans ma lignée des macarons, et j'ai encore plus envie d'en refaire ! Une version sucrée cette fois, très légère, aérienne (d'où le nom, merci Stéphane !), et particulièrement savoureuse ! Préparation : 2 heuresAttente : 45 minutes à 1 heure 30Cuisson : 15 minutes Pour environ 45 macarons : Pour les macarons : 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 150 g de blanc d'œuf 200 g de sucre 1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge fraise Pour la garniture nuage de vanille : 20... [Lire la suite]

Depuis le temps que j'en entendais parler... Il me fallait essayer cette version salée des macarons. C'est chose faite ! Et c'est très raffiné, et rend l'apéritif très chic ! Et puis l'occasion de célébrer en ce 20 mars la Journée du Macaron ! Préparation : 2 heuresAttente : 45 minutes à 1 heure 30Cuisson : 15 minutes Pour environ 45 macarons : Pour les macarons : 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 150 g de blanc d'œuf 200 g de sucre (pour les macarons noirs) 1 cuillerée à café de colorant en poudre noirou... [Lire la suite]

Un petit peu en retard sur l'Epiphanie, voici ma contribution aux galettes de la blogosphère culinaire ! L'occasion pour moi de réutiliser pour la première fois depuis Top Chef le cumbawa, que m'avait fait découvrir Lucie... Préparation : 10 minutesCuisson : 25 minutes Pour 6 à 8 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure 130 g de sucre 130 g de poudre d'amandes 70 g de beurre 2 petits citrons verts zestes de cumbawa 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Préparer la... [Lire la suite]

Voici maintenant ma recette pour le deuxième challenge du Top Chef des blogueurs... Pour voter c'est ici :http://www.m6.fr/top_chef_web_serie/6-epreuve-2/ Le sujet est le suivant : la cuisine n'est pas juste une question de papilles, on peut également déguster avec les yeux. Après le plat d'enfance que j'avais choisi salé, j'ai voulu cette fois essayer quelque chose de sucré, et je cherchais une présentation assez graphique... Je me suis inspirée de la photo d'un dessert de David Peduzzi vue sur Internet, notamment pour avoir... [Lire la suite]