07 septembre 2009
Calpacho
Derrière ce nom pour le moins étrange, comprenez "Gaspacho en direct de Calpe" ! Petit souvenir de vacances...
Merci à Stéphane pour la recette... et pour son nom original !
Préparation : 20 minutes
Attente : 30 minutes
Pour 5 grands verres :
1 kg de tomates bien mûres
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 6 feuilles de basilic
- 2 tranches de pain rassis
- sel
- poivre
- 1 concombre
- 1 pimento
- 1/2 poivron rouge
1. Éplucher le concombre, le couper en tous petits dés. Réserver. Laver et vider le pimento et le demi poivron rouge. Les couper également en petits dés. Réserver.
2. Éplucher les tomates, les couper en gros quartiers et les placer dans un blender avec l'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées et dégermées et les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Mixer longuement.
3. Mettre les deux tranches de pain dans un saladier. Recouvrir de la purée de tomates. Laisser imbiber pendant quelques minutes, puis remettre le tout dans le blender avant de mixer de nouveau.
4. Dans des grands verres, mettre au fond les dés de poivrons, puis les dés de concombre. Recouvrir de gaspacho et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
NB : Nous avons dégusté cette belle entrée avec les gambas ail & persil.
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23 juin 2008
Muffins aux légumes d'été
Vendredi soir, super soirée barbecue (merci Pierrot !) pour laquelle j'avais fait mariner quelques légumes, de quoi faire une cinquantaine de brochettes (merci mon homme et merci Willy pour l'aide de "piquage" des légumes sur les morceaux de bois !).
Mais bon, vu qu'il y avait beaucoup beaucoup de bonnes choses à manger, il restait des brochettes non cuites, donc j'ai préparé les légumes qui me restaient de quelques brochettes crues. Et voilà ce que ça donne ! De quoi participer à l'édition #9 du Muffin Monday organisé par Lilibox :
Les muffins d'été, c'est un joli thème, et mes légumes sont bien de l'été... Voilà pourquoi je ne me suis pas trop creusée la tête pour trouver un nom à ma petite création !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
12 tomates cerises
1/2 oignon
1/4 de courgette moyenne
1/4 de poivron jaune
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
2 oeufs
4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
6 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
100 g de comté
1 cuillerée à café d'herbes de Provence
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
1. Laver les légumes. Couper les tomates en 4. Couper la courgette, les poivrons des trois couleurs et l'oignon en dés d'1/2 centimètre de côté.
2. Couper le comté en petits dés d'également 1/2 centimètre de côté. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, battre de nouveau. Y incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Saler et poivrer, assaisonner des herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Ajouter enfin les légumes et le comté, mélanger de nouveau.
4. Verser la préparation dans 4 moules à muffins et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Remarque : on peut également faire mariner les légumes coupés en dés dans l'huile d'olive et les herbes de Provence et laisser reposer 1 heure au frais. Les légumes et la marinade seront incorporés ensemble à la préparation.
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09 mai 2008
Brochettes de légumes marinés
Quand je vous disais que le soleil est là.... Et pas de soleil le midi sans un barbecue et un verre de rosé : la vraie vie !!!
Traditionnellement je fais une salade de riz en accompagnement de la viande grillée au barbecue, mais cette fois j'ai coupé quelques légumes, pour un résultat tout en couleur et délicieux ! La prochaine fois ? J'en referais plus !
Préparation : 20 minutes
Attente : 2 à 3 heures
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 petits oignons blancs
1 poivron jaune
24 tomates cerises
1 petite courgette
- huile d'olive
- herbes de Provence
1. Eplucher les oignons, ainsi que la courgette (éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Couper et vider le poivron. Bien laver tous les légumes.
2. Couper les oignons en quatre, les poivrons en gros dés, et la courgette en rondelles d'1/2 centimètre dépaisseur, puis recouper les rondelles en deux. Sur des piques à brochettes en bois, piquer les légumes en alternant. Placer les brochettes de légumes dans une grande boîte en plastique.
3. Saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence, et arroser généreusement d'huile d'olive. Fermer le couvercle de la boîte et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps d'attente, remuer fréquemment la boîte en tous sens pour que l'huile et les herbes se répartissent bien sur les légumes.
4. Faire cuire environ 10 minutes sur un barbecue brûlant.
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23 avril 2008
Tartatou soufflée aux quatre poivrons et au chèvre
Encore une tartatou ! Une tartatou oui, mais un peu travaillée ! Bon le seul travail était de la rendre soufflée... Oui mais quand même, il a fallu que je sorte mon batteur électrique, que je m'en serve pendant au moins 3 minutes (au moins !), que je le lave et que je le range. Pfiou, j'en peux plus, fatiguée la Nanie.......
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
300 g de dés de poivrons jaunes, oranges, rouges et verts surgelés
1 fromage de chèvre (type Soignon)
25 cl de crème fraîche liquide
3 oeufs
5 cuillerées à soupe de farine
80 g de gruyère râpé
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte.
3. Faire dégeler les dés de poivrons dans un saladier au micro-ondes, et bien les égoutter.
4. Dans un saladier, faire fondre rapidement le fromage de chèvre au micro-ondes (la croûte restera un peu), puis y ajouter les jaunes d'oeufs, la crème, le gruyère râpé, la farine et les poivrons. Saler et poivrer.
5. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser la préparation sur le fond de tarte.
6. Enfourner 30 à 40 minutes. Servir chaud.
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22 mars 2008
Riz aux mille couleurs
Avant une petite pause due au grand week-end pascal, un petit repas vite fait ce soir. J'ai voulu inaugurer le riz thaï que j'ai trouvé dans une épicerie asiatique (ou plutôt dans THE épicerie asiatique d'Orléans où je trouve du pandan).
Et pour mettre un peu de gaîté dans l'assiette, à défaut d'en avoir dehors (satané temps de *%&#!§), j'ai trouvé dans mon congélateur de quoi mettre beaucoup de couleurs dans ce plat : des petits pois, des petits dés de poivrons (rouges, jaunes et verts), ...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes :
- 300 g de riz thaï
100 g de lumo
100 g de crevettes
50 g de petits pois surgelés
50 g de dés de poivrons surgelés
2 grosses pincées de graines de moutarde
50 g de croûtons natures
sel
poivre du moulin
1. Faire cuire le riz, selon le temps préconisé sur le sachet.
2. Dans une sauteuse, ajouter au riz les petits pois, les dés de poivrons, les graines de moutarde, les crevettes et le lumo coupé en petites lanières.
3. Juste avant de servir, ajouter les croûtons.
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