13 août 2009
Tagliatelles de l'été : pâtes au basilic, tomates, parmesan, pignons...
Un vrai vrai plat d'été, avec toutes les saveurs de l'été ! Un vrai vrai régal !!! Surtout avec les tomates-cerises du jardin qui ont un goût incomparable...
Préparation
: 20 minutes
Cuisson
: 10 minutes
Pour 4 personnes :
250 g de pâtes fraîches au basilic
- 40 g de viande des Grisons
-
10 tomates-cerises de taille moyenne
- 40 g de baguette
- 70 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- huile d'olive
1. Préparer les différents ingrédients avant de cuire les pâtes :
- laver les tomates-cerises et les couper en quatre ;
- couper la viande des Grisons en morceaux grossiers ;
- faire des copeaux de parmesan avec un économe ;
- faire griller les pignons de pin 2 à 3 minutes dans une poêle anti-adhésive ;
- détailler la baguette en petits morceaux, la mettre dans un plat à four arrosée d'un peu d'huile d'olive et faire rôtir sous le grill du four pendant 5 minutes.
2. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
3. Égoutter les pâtes. Arroser généreusement d'huile d'olive. Incorporer les différents ingrédients précédemment préparés et servir aussitôt.
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15 septembre 2008
Tagliatelles au pesto et parmesan
Oh la la, mais mon petit blog a été longuement délaissé... Honte à moi !
Pour me faire pardonner et pour avoir une dernière touche d'été dans l'assiette, voici la recette de mon pesto, avec les dernières feuilles de basilic du jardin, avant qu'elles ne se fassent griller par le gel...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 2 à 3 personnes :
250 g de tagliatelles fraîches
30 feuilles de basilic
120 g de pignons de pin
80 g de parmesan
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel
1. Laver et sécher les feuilles de basilic. Dans un mixer, mixer les feuilles de basilic. Ajouter la moitié des pignons de pin et mixer de nouveau. Ajouter ensuite 60 g de parmesan et l'huile d'olive. Bien mixer.
2. Cuire rapidement les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer le reste des pignons de pin.
4. Dans le plat de service, verser les pâtes égouttées, napper de pesto, bien mélanger les pâtes et saupoudrer des pignons de pin dorés et du reste de parmesan râpé. Servir aussitôt.
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26 août 2008
Tarte de tomates cerises au parmesan et basilic
Les pieds de tomates-cerises, c'est comme les pieds de courgette : quand ça donne, ça donne !
Cette jolie tarte en utilse un bon nombre, et pui c'est un vrai concentré d'été.
Pour une version plus rustique et moins sucrée (parce que les tomates cerises sont assez sucrées quand elles sont cuites), on peut recouvrir la tarte de rondelles de tomates que l'on aura au préalable épluchées.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte à tarte brisée
environ 90 tomates cerises
100 g de parmesan
15 grandes feuilles de basilic
sel
poivre
1. Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte beurré et réserver.
2. Hacher finement le parmesan avec les feuilles de basilic afin d'obtenir une poudre assez fine. Saler et poivrer. Etaler sur le fond de tarte. Equeuter et laver les tomates cerises. Les disposer sur le fond de tarte.
3. Faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir chaud ou tiède.
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21 août 2008
La salade d'Anne-Laure
Je fais ici une spéciale dédicace à une jolie blonde adorable qui nous a fait cette salade pour une soirée entre collègues. J'ai vraiment adoré, et je crois que je vais essayer de faire cette salade aussi souvent que possible : c'est très très bon !
Petite remarque : d'après Anne-Laure, cette salade se fait avec des pousses d'épinards. Je n'ai pas testé, mais je garde précieusement l'idée dans un coin de tête...
Préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
2 poignées de salade jeunes pousses
15 tomates cerises
7 tranches de filet mignon séché (ou à défaut 15 tranches de magrets de canard fumés)
60 g de copeaux de parmesan
1/2 oignon rouge
4 cuillerées à soupe de pignons de pin
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
piment d'Espelette
1. Laver les tomates cerises et les couper en quatre. Eplucher le demi-oignon rouge, le couper en fines lamelles.
2. Dans un grand saladier, mettre la salade, les tomates cerises, l'oignon rouge, les tranches de filet mignon séché, les pignons de pin et les copeaux de parmesan.
3. Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre balsamique avec le vinaigre de vin. Ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer, assaisonner de deux ou trois pincées de piment d'Espelette.
4. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir aussitôt.
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18 mars 2008
Spaghetti torsadés à la carbonara
Avec ce post, j'inaugure une nouvelle catégorie : les pâtes. Pourquoi ? Parce que les pâtes c'est un plat de base chez nous, c'est le plat du "je sais pas quoi faire à manger, tiens je fais des pâtes". Et en plus ma copine Nanette m'a dit qu'elles étaient bonnes mes pâtes !...
Pour une première recette de pâtes donc, un classique : la carbonara. J'ai juste utilisé des spahetti torsadés, et je trouve que c'est mieux que les spaghetti normaux car la sauce "accroche" plus sur les pâtes...
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 à 4 personnes :
- 250 g de spaghetti torsadés
125 g de lardons allumettes fumés
25 cl de crème fraîche épaisse
1 ou 2 jaunes d'oeufs
4 à 5 cuillerées à soupe de parmesan râpé
sel
poivre du moulin
1. Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée, selon le temps préconisé sur le sachet.
2. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons sans matière grasse, pendant 5 à 10 minutes. Ajouter la crème, le sel, le poivre et 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé. Laisser mijoter doucement sans faire réduire.
3. Egoutter les pâtes. Incorporer la sauce aux pâtes. Terminer en saupoudrant du reste de parmesan râpé.