20 décembre 2009
Bouchées apéritives jambon-fromage
Pour les fêtes, un petit apéro facile et festif avec ces petits cakes qui se dégustent en une seule bouchée...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 12 personnes :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 1,5 tranche de jambon blanc
- 50 g de gruyère râpé
- sel
- poivre blanc
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un saladier, battre les oeufs entiers. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Faire tiédir le lait et l'huile et les incorporer à la préparation. Saler et poivrer.
3. Dans chaque empreinte de moule à bouchée, mettre un morceau de jambon blanc et un peu de gruyère râpé. Recouvrir de la pâte. Enfourner pour 20 à 25 minutes.
NB : variante possible de cette recette : à la pâte, ajouter une cuillerée à café de pâte de curry, et dans les empreintes, garnir de thon émietté.
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17 novembre 2009
Gâteau de Zazine
Pour les deux ans de ma princesse, je me suis essayée au travail de la pâte de sucre.
J'ai trouvé cela très amusant, et j'ai pu réaliser mon décor relativement vite...
J'espère pouvoir faire d'autres essais bientôt et progresser dans mes réalisations !
Le gâteau est composé d'une couche gâteau à la vanille, d'une ganache au chocolat blanc et d'une dernière couche de gâteau au chocolat. Comme le gâteau au chocolat était un peu plus monté à la cuisson, j'ai découpé son "chapeau" afin de garnir d'une autre couche de ganache au chocolat blanc.
Un grand merci à Nina de l'Atelier des Gourmandises pour ses précieux conseils !
Préparation : 1 heure
Attente : 2 heures
Cuisson : 1 heure 20 minutes
Pour 10 personnes :
Gâteau à la vanille :
3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 1/2 cuillerée à café de levure
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
- 100 g de beurre
Gâteau au chocolat :
3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 1/2 cuillerée à café de levure
- 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre (style Van Houten)
- 100 g de beurre
Ganache au chocolat blanc :
- 200 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème fraîche entière liquide
Décors en pâte de sucre :
- 750 g de pâte de sucre blanche
- 75 g de pâte de sucre mauve
- 75 g de pâte de sucre rose
1. Réalisation de la ganache au chocolat blanc : faire fondre au bain-marie le chocolat blanc coupé en petits morceaux. Hors du feu, incorporer la crème liquide en remuant. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
2. Réalisation du gâteau à la vanille : préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la Maïzena et la levure. Bien mélanger. Incorporer ensuite la vanille liquide. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente. Verser dans un moule à manqué beurré et cuire pendant 35 à 40 minutes.
3. Réalisation du gâteau au chocolat : dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la Maïzena et la levure. Bien mélanger. Incorporer ensuite le cacao en poudre tamisé. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente. Verser dans un moule à manqué beurré et cuire pendant 35 à 40 minutes.
4. Fouetter la ganache au chocolat blanc avec un fouet électrique pendant 4 à 5 minutes. Sur le plat de service, disposer le gâteau à la vanille. Le recouvrir de la ganache fouettée au chocolat, puis du gâteau au chocolat.
5. Décor en pâte de sucre : étaler la pâte de sucre blanche en abaisse de 1/2 cm. Recouvrir le gâteau. Etaler ensuite les pâtes de sucre de couleur et réaliser des décors avec des emporte-pièces. Déposer les décors sur le gâteau. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
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21 septembre 2009
Gâteau aux châtaignes et aux noix
Un petit goût d'automne au moment du goûter...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
3 œufs
- 100 g de cassonade
- 100 g de farine de châtaignes
- 50 g de Maïzena
- 1/2 cuillerée à café de levure
- 1 cuillerée à café et demie d'arôme de châtaigne
- 100 g de beurre
- 100 g de cerneaux de noix
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec la cassonade. Ajouter la farine de châtaignes, la Maïzena et la levure. Bien mélanger. Incorporer ensuite l'arôme de châtaigne.
3. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente. Ajouter enfin les cerneaux de noix.
4. Verser dans un moule à cake ou un moule à manqué beurré et cuire pendant 35 à 40 minutes.
NB
: On peut également ajouter quelques châtaignes cuites à l'eau, à la place des noix ou en complément.
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12 septembre 2009
Tartatou crémeuse à la tomate
Encore et toujours des tomates... Encore et toujours des tartatou...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
- 2 tomates moyennes
- 2 Kiri
- 2 œufs
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- sel
- poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un moule à tarte, étaler le rouleau de pâte brisée. Éplucher les tomates et les couper en rondelles. Ôter un peu de pépins. Répartir sur le fond de tarte. Répartir également les Kiri coupés grossièrement.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère râpé. Répartir ce mélange sur les tomates.
4. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir chaud.
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05 septembre 2009
Tartatou chèvre-menthe-courgettes
Pour changer un peu, j'ai servi cette tarte froide. Idéale pour un pique-nique, j'ai beaucoup aimé : c'était frais, le goût de la menthe était très subtil, et c'est une belle association de saveurs.
Préparation
: 15 minutes
Cuisson
: 45 minutes
Pour 8 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 chèvre frais (style "P'tit Billy")
- 5 courgettes moyennes
- 12 petites feuilles de menthe marocaine
- 3 œufs
- 15 cl de lait
- sel
- poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les courgettes et les couper en tranches assez fines. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 15 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le chèvre frais coupé grossièrement, les œufs entiers, la menthe finement ciselée et le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger.
4. Dans un plat à tarte à bords hauts, étaler un rouleau de pâte feuilletée. Verser sur le dessus la préparation à la courgette. Enfourner pendant environ 30 minutes.
5. Laisser la tarte complètement refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
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03 septembre 2009
Cake aux carambars
Doucement régressif, terriblement bon...
Merci Alice pour cette belle recette que je garde précieusement.
Préparation
: 15 minutes
Cuisson
: 35 minutes
Pour 6 personnes :
3 œufs
- 100 g de sucre
- 90 g de farine
- 60 g de Maïzena
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 22 carambars
- 10 cl de lait
- 100 g de beurre
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite la farine, la Maïzena et la levure, bien mélanger. Réserver.
3. Dans une casserole, faire fondre sur feu doux les carambars dans le lait. Quand les caramels sont bien fondus, ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger. Ajouter enfin le beurre fondu.
4. Verser dans un moule à cake anti-adhésif et cuire pendant environ 35 minutes. Démouler sur une grille pour faire refroidir.
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20 août 2009
Cake miel-citron-pavot
L'association des trois ingrédients n'est pas nouvelle. J'ai moi aussi voulu tester...
J'ai trouvé mon cake un peu particulier, comme si il n'était pas assez cuit. Pourtant ceux qui y ont goûté l'ont trouvé bon et on affirmé qu'il était bien cuit... Disons que ce cake est un début pour d'autres essais, jusqu'à ce que mon palais soit plus satisfait...
Préparation
: 10 minutes
Cuisson
: 25 minutes
Pour 8 personnes :
3 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de miel liquide
- 150 g de farine
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 60 g de beurre
- 2 citrons jaunes
- 3 cuillerées à soupe de graines de pavot
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouetter vivement les œufs entiers avec le sucre et le miel. Quand le mélange est mousseux, incorporer la farine et la levure, puis le beurre fondu. Bien mélanger.
3. Prélever le zeste des deux citrons. Les presser pour obtenir leur jus. Incorporer jus et zeste à la préparation, ajouter les graines de pavot. Bien mélanger.
4. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 25 minutes.
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10 août 2009
Entraînement pour l'Espagne et ses tapas : des tomates-cerises fraîcheur d'été
Ayé, dans deux semaines nous y serons : l'Espagne, sa chaleur, son soleil... et sa cuisine de tapas !
Alors pour m'entraîner un peu, ce soir j'ai utilisé les belles tomates-cerises que commence à me donner mon jardin, et je les ai garnies. C'est frais, ça a été idéal pour clôturer cette chaude journée.
Préparation : 30 minutes
Pour 6 personnes :
30 tomates-cerises assez grosses
- 1 petite boîte de thon
- 2 œufs durs
- 1 Fjørd
- 15 brins de persil plat
- ½ cuillerée à café de paprika
- sel
- poivre du moulin
1. Laver et équeuter les tomates-cerises. Laver également le persil plat.
2. Dans
un bol, écraser ensemble les œufs durs et le thon. Napper du Fjørd. Saler et poivrer, assaisonner de paprika. Y ajouter enfin le persil plat ciselé. Bien mélanger.
3. Couper un petit morceau de la peau à la base des tomates-cerises : cela leur permettra de rester droites dans le plat de service. Couper le chapeau, et évider la tomate avec le bout du manche d'une petite cuillère. Remplir chaque tomate-cerise de la préparation aux œufs et au thon. Reposer enfin le chapeau sur la tomate.
4. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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31 mai 2009
Quinze minutes pour une pure gourmandise ? Les coulants au chocolat
Allez pas 15 minutes, mais 16 je vous l'accorde : 10 minutes de préparation, 6 minutes de cuisson, et le temps de le manger est tellement éclair qu'il est impossible à mesurer !...
J'avais trouvé cette recette sur Internet (je ne sais plus où, je m'excuse auprès de son auteur s'il se reconnaît). Je l'ai gardée précieusement car c'est simplissime et fait son petit effet auprès de tous !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
Pour 8 personnes :
95 g de beurre
- 90 g de chocolat
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de farine
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Hors du feu, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les œufs battus, puis la farine. Bien mélanger.
3. Verser dans des moules à muffins. Enfourner pour 6 minutes et servir aussitôt.
NB : Il est nécessaire de servir dès la sortie du four et de déguster aussitôt, sinon la cuisson des coulants continue...
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29 mai 2009
Verrines de cheesecakes à la noisette et à la crème de roquefort
Voilà quelque chose que je voulais essayer depuis longtemps : le cheesecake. Pour cette première édition, une version salée. J'en profite pour participer au Click Gourmand #4 :
Résultat ?
1. La version présentée comme un cheesecake classique est une cata, ça s'est écroulé !... La verrine s'imposait donc...
2. La base du cheesecake ne m'a pas trop satisfaite, mais sans arriver à identifier ce qui manque...
3. La crème à base de roquefort est une tuerie : je la réutiliserai sûrement pour un apéritif.
Préparation : 20 minutes
Attente : 12 heures
Pour 6 bodegas :
60 g de beurre
- 125 g de noisettes en poudre
- 30 g de Pringles Original (soit 15 Pringles)
- 125 g de Saint-Morêt
- 150 g de fromage blanc
- 100 g de roquefort Société crème
- 1 œuf
- 50 brins de ciboulette
- sel
- poivre blanc
- piment d'Espelette
1. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec la poudre de noisettes. Casser les Pringles et les passer sous le pilon pour obtenir de petits morceaux. Les ajouter au mélange beurre/noisettes. Saler légèrement et assaisonner de piment d'Espelette. Passer le mélange entre les doigts et le répartir dans les 6 verrines.
2. Écraser ensemble le roquefort crème et le Saint-Morêt. Ajouter le fromage blanc, puis ajouter l'œuf entier. Bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir dans les verrines et laisser au réfrigérateur pendant minimum 12 heures.
3. Laver et couper la ciboulette en tronçons. La répartir sur les verrines au moment de servir.
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