13 janvier 2009
Diamants aux lardons et à la mimolette, ornement de pavot (pour le KKVKVK #29)
Et me voici déjà en train de rédiger le 100e billet sur le blog Nanie cuisine ! Je vais finir par croire que je parle beaucoup (trop ?)...
Et une fois de plus, je participe à un petit jeu de la blogosphère culinaire : le KKVKVK dont la 29e édition est organisée par Pucebleue. En rédigeant son concours, Pucebleue a eu l'excellente idée de suggérer des diamants salés. L'idée a fait son petit bonhomme de chemin puisque je me suis lancée dans ces diamants salés que j'ai tout simplement adorés ! Pour un apéritif, c'est très vite fait et très très bon !
Préparation : 20 minutes
Attente : 1 à 2 heures
Cuisson : 10 minutes
Pour 15 diamants :
100 g de beurre à température ambiante
100 g de farine
70 g de mimolette
100 g de lardons allumettes
sel
poivre du moulin
1 cuillerée à café de muscade
3 cuillerées à soupe de graines de pavot
1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à griller. Réserver.
2. Dans un saladier, malaxer le beurre avec la farine et la mimolette finement râpée. Ajouter les lardons refroidis. Saler très légèrement, poivrer et ajouter la muscade. Bien malaxer.
3. Sur un papier film, former un boudin avec la pâte. Entourer du papier transparent et faire prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Ôter le film plastique. Faire adhérer sur toute la surface du boudin des graines de pavot en appuyant bien. Découper le boudin en rondelles d'1/2 à 1 cm d'épaisseur. Placer à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pendant environ 10 minutes. Sortir les diamants même s'ils sont encore un peu mous : ils durciront en refroidissant. Servir chaud si vous les voulez fondants ou froids si vous les préférez croustillants.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
18 avril 2008
Pâtes à la Nanette
Encore un nom bizarre de recette...
Alors... Explication : la première fois que j'ai mangé des pâtes préparées comme ça, c'était chez ma copine Nanette. Depuis j'en ai refait, mais pour moi ça reste des "pâtes à la Nanette".
Et vous savez quoi ? C'est super bon !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
250 g de coquillettes
1 oignon
125 g de lardons allumettes fumés
1 grande boîte (=> 200 g) de champignons émincés
50 cl de tomates cuites en morceaux
25 cl de sauce tomate
100 g de gruyère râpé
huile d'olive
sel
poivre du moulin
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les coquillettes. Les égoutter et réserver.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olives. Ajouter ensuite les lardons, puis les champignons égouttés. Laisser mijoter environ 5 minutes.
3. Ajouter les pâtes, recouvrir des tomates en morceaux et de la sauce tomate, saler et poivrer. Terminer avec une généreuse portion de gruyère râpé. Servir dès que le gruyère est fondu.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
18 mars 2008
Spaghetti torsadés à la carbonara
Avec ce post, j'inaugure une nouvelle catégorie : les pâtes. Pourquoi ? Parce que les pâtes c'est un plat de base chez nous, c'est le plat du "je sais pas quoi faire à manger, tiens je fais des pâtes". Et en plus ma copine Nanette m'a dit qu'elles étaient bonnes mes pâtes !...
Pour une première recette de pâtes donc, un classique : la carbonara. J'ai juste utilisé des spahetti torsadés, et je trouve que c'est mieux que les spaghetti normaux car la sauce "accroche" plus sur les pâtes...
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 à 4 personnes :
- 250 g de spaghetti torsadés
125 g de lardons allumettes fumés
25 cl de crème fraîche épaisse
1 ou 2 jaunes d'oeufs
4 à 5 cuillerées à soupe de parmesan râpé
sel
poivre du moulin
1. Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée, selon le temps préconisé sur le sachet.
2. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons sans matière grasse, pendant 5 à 10 minutes. Ajouter la crème, le sel, le poivre et 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé. Laisser mijoter doucement sans faire réduire.
3. Egoutter les pâtes. Incorporer la sauce aux pâtes. Terminer en saupoudrant du reste de parmesan râpé.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
16 mars 2008
Tartiflette des montagnes
Peut-être que les puristes de la tartiflette me diront que ce n'est pas la VRAIE recette de la tartiflette, mais voilà, c'est MA tartiflette, celle qu'on aime manger par les froides soirées d'hiver, celle qui fait parfois qu'on attend avec impatience les mauvais jours.
C'est bientôt le printemps ? Ah bon ? Bon bah c'est une des dernières tariflettes alors... sniff...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 2 personnes :
- 4 à 6 pommes de terre
1 oignon
120 g de lardons allumettes fumés
25 cl de crème fraîche épaisse
1/2 reblochon
sel
poivre du moulin
huile
1. Peler l'oignon, le couper en lanières, et le faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. Attendre qu'il blondisse, puis le réserver.
2. Peler les pommes de terre, les couper en dés et les faire revenir dans une poêle avec une généreuse quantité d'huile. Les remuer fréquemment, les faire cuire aussi environ 30 minutes.
3. En fin de cuisson des pommes de terre, ajouter les lardons, et faire revenir 5 minutes. Ajouter l'oignon.
4. Enlever le surplus d'huile de la poêle, puis ajouter la crème fraîche. Faire revenir 5 minutes, saler et poivrer.
5. Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de reblochon coupé en tranches, et passer au four pendant environ 1/4 d'heure. Servir bien chaud.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
03 mars 2008
Tartatou oignons-lardons-comté
Ca aurait pu s'appeler "façon quiche lorraine", mais finalement y'a pas grand chose de la quiche lorraine !!!
Des oignons, du comté (pas trop Lorrain ça...) et des lardons. Un jour un Lorrain m'a dit que j'avais fait une vraie quiche lorraine parce que j'avais utilisé du jambon blanc et non pas des lardons. Apparemment la "vraie" quiche lorraine c'est avec du jambon, et pas de gruyère, comté, ou autre râpé, sur le dessus.
Bon mais là je fais pas une quiche lorraine, je fais une tartatou (screugneugneu !). Et j'avais plein de lardons en rab', pas tous utilisés des mes chaussons en feuilles de brick.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
200 g de lardons allumettes fumés
1 oignon
2 oeufs
20 cl de lait
100 g de comté râpé
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte.
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir sans matière grasse les lardons. Puis ajouter l'oignon coupé en petits dés. Laisser dorer sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Répartir les oignons et les lardons sur le fond de tarte.
4. Battre les oeufs entiers avec le lait, saler et poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte, et recouvrir du comté râpé.
5. Faire cuire environ 30 minutes.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
28 février 2008
Chausson de brick aux lardons et Saint-Albray
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Et d'abord qu'est-ce qu'il y a dans le frigo ?...
Des feuilles de brick (reste de mes aumônières), des lardons à gogo... Et ça c'est quoi ? Du Saint-Albray ? Allez, tu vas passer à la casserole au four toi !
Et en plus ça fera une recette "feuilles de brick" de plus pour Kate...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 2 personnes :
2 feuilles de brick
2/3 d'un petit Saint-Albray
100 g de lardons allumettes fumés
poivre du moulin
piment d'Espelette
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire revenir les lardons dans une poêle pendant environ 5 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.
3. Prendre une feuille de brick et la plier en deux. Disposer au centre la moitié des lardons, puis 1/3 d'un petit Saint-Albray, du poivre et une pincée de piment d'Espelette.
4. Plier la feuille de brick en forme de petit chausson et mettre au four pendant une dizaine de minutes.
Cliquez ici pour imprimer la recette...