12 mai 2009
Oeufs cocottes au jambon et à la crème
Un petit plat vite fait pour le soir : très peu de préparation, pas beaucoup plus de cuisson, et ça change un peu de l'omelette...
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes :
4 œufs
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 75 g d'allumettes de jambon blanc
- sel
- piment d'Espelette
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans le fond de
chaque cocotte, mettre une cuillerée à soupe de crème fraîche. Étaler
légèrement. Répartir quelques allumettes de jambon. Casser ensuite deux oeufs dans chaque cocotte. Saler, assaisonner de deux pincées de piment d'Espelette. Recouvrir d'1/2 cuillerée à soupe de crème dans chaque cocotte.
3. Couvrir et cuire au four environ 10 minutes. Servir aussitôt pour éviter que les œufs continuent à cuire.
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18 septembre 2008
La douceur régressive : le jambon-purée
Quoi de plus doux que de retomber dans les douceurs de son enfance !... Mais en essayant d'apporter une petite touche personnelle cela va de soi !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 2 personnes :
4 à 5 tranches de jambon blanc
5 pommes de terre à purée de taille moyenne
1 oeuf
100 g de gruyère râpé
10 cl de crème fraîche liquide
sel
poivre du moulin
1. Eplucher les pommes de terre. Les laver puis les couper en gros morceaux. Les placer dans une grande casserole d'eau salée et laisser bouillir pendant 25 minutes. Egoutter, passer au presse-purée.
2. Incorporer à la purée la crème fraîche liquide, l'oeuf entier et le gruyère râpé. Poivrer et bien mélanger.
3. Mixer le jambon blanc et le disposer dans le fond des plats à gratin. Recouvrir de la purée et cuire 20 minutes au four à 200°C. Servir chaud.
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24 août 2008
Clafoutis de légumes au chèvre
Une petite recette toute simple, faite pendant les vacances. Parce que ça ne prend pas trop de temps, parce que c'est simple, parce que c'est bon.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 à 6 personnes :
5 oeufs
2 tranches de jambon blanc
3 petites tomates
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
2 crottins de chèvre
1 cuillerée à soupe de thym
1/2 cuillerée à café de piment d'Espelette
2 cuillerées à soupe de farine
20 cl de lait
100 g de gruyère rapé
sel
poivre du moulin
1. Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer, assaisonner de thym et de piment d'Espelette. Délayer petit à petit la farine avec les oeufs battus.
2. Couper le jambon blanc et le fromage de chèvre en dés. Enlever la peau des tomates et les couper en huit. Ajouter jambon, chèvre et tomates à la pâte. Ajouter également les champignons.
3. Verser dans un moule à gratin. Parsemer le dessus du gruyère râpé et mettre à four chaud (200°C) pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud.
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14 juin 2008
Tartatou bombe atomique de fromages
Avant toute chose :
1. Si vous n'aimez pas le fromage, passez votre chemin, cette recette n'est pas pour vous (désolée mon p'tit cousin Guillaume, ça sera pas pour toi...).
2. Si vous êtes au régime, cliquez sur la croix en haut à droite de cette fenêtre et oubliez que de telles recettes existent.
Si vous n'êtes pas dans les deux cas ci-dessus, et qu'en plus, comme moi, vous adorez le fromage, je crois que je vais pouvoir aiguiser vos papilles !
Pourquoi cette recette ? Parce que beaucoup beaucoup de restes de fromages dans mon frigo. Et souvent en tartatou, le fromage ça marche !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
4 tranches de jambon blanc
50 g de bleu d'Auvergne
100 g de Chamois d'Or
120 g de bûche de chèvre cendrée
30 g de roquefort
150 g de comté
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte. Couper sur le dessus le jambon blanc en lanières. Recouvrir du Chamois d'Or grossièrement coupé, du bleu d'Auvergne en morceaux et de la bûche cendrée détaillée en rondelles.
3. Dans un saladier, battre avec les oeufs. Saler et poivrer généreusement. Ecraser à la fourchette le roquefort et le mélanger aux oeufs battus. Ajouter la crème fraîche et mélanger de nouveau. Verser sur le jambon et les fromages. Recouvrir du comté râpé.
4. Enfourner 30 à 40 minutes. Servir très chaud.
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01 mai 2008
Tartatou au jambon blanc, dés de Boursin aux noix et faisselle de chèvre
Une petite recette avant les vacances ! Hey oui, je vais quitter le centre de la France pour un petit tour en Charentes-Maritimes et prendre un bon bol d'air marin !!! Espérons que le soleil soit de la partie...
J'espère aussi trouver de quoi cuisiner du bon poisson fraîchement pêché et ramener dejolies photos !
Alors à bientôt !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
4 tranches de jambon blanc
1 boîte de Boursin Apéritif au noix et noisettes
5 cuillerées à soupe de faisselle de chèvre
2 oeufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
80 g de gruyère râpé
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte. Couper sur le dessus le jambon blanc en lanières, recouvrir des dés de Boursin.
3. Dans un saladier, mélanger la faisselle de chèvre avec la crème fraîche, et battre avec les oeufs. Saler et poivrer généreusement. Verser sur le jambon coupé, puis recouvrir d'une couche de gruyère râpé.
4. Enfourner 30 à 40 minutes. Servir chaud avec une salade, vinaigrette à la moutarde.
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08 avril 2008
2e au concours Cuisiner de l'Internaute et Palmiers salés au jambon, lumo et gruyère
Aujourd'hui ma marraine Inoule m'a envoyé un mail pour me dire bravo. Intriguée, je suis allée plus loin dans ma lecture et au fur et à mesure mon sourire s'est élargi : je suis arrivée 2e au concours du mois sur Cuisiner de l'Internaute !
YOUPIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je suis très contente, surtout que c'est un de mes gâteaux favoris ! Ca va me donner l'occasion d'aller au resto avec mon chéri, ça tombe bien, ça fait longtemps qu'on y a pas été...
Mais revenons à nos moutons et introspection directe dans mon frigo et dans mon four...
J'avais sous la main du jambon blanc et un reste de lumo (pour rappel, cette charcuterie est du porc assaisonné au paprika, elle se présente sous forme de tranches rondes et fines).
Voilà une petite entrée vite faite qui est ma foi assez jolie à regarder. Servis avec une petite salade à l'huile de noix, ce fut un régal pour notre dîner...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Pour environ 8 palmiers :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de gruyère râpé
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
2 tranches de jambon blanc
50 g de lumo
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dérouler la pâte feuilletée. Etaler dessus 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse, recouvrir du gruyère râpé. Déposer ensuite les tranches de jambon blanc.
3. Etaler de nouveau 1 cuillerée à soupe de crème, puis répartir les tranches de lumo. Saler et poivrer.
4. Prendre un côté de la pâte feuilletée et le rouler jusqu'au milieu, faire de même avec l'autre côté.
5. Couper le boudin ainsi obtenu en tranches d'environ 1,5 cm, et les déposer sur une plaque anti-adhésive.
6. Mettre au four 15 à 20 minutes.
Remarque : il ne faut pas faire trop cuire sinon les palmiers se dessèchent.