17 septembre 2009
Poulet grillé, mariné au citron
Ce qui est bien avec les super amis, c'est que non seulement ils vous font super bien à manger, et qu'en plus ils vous donnent leurs recettes !
Alors après le Calpacho, encore une fois merci Steph pour ton super poulet au citron que j'ai refait avec plaisir !...
Préparation : 15 minutes
Attente : 24 heures
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
2 cuisses de poulet
- 2 petits blancs de poulet
- 1 oignon moyen ou 1/2 gros oignon
- 1 citron
- huile d'olive
- piment d'Espelette
1. La veille, éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Dans un plat placer le poulet et les rondelles d'oignon. Assaisonner de piment d'Espelette. Recouvrir généreusement d'huile d'olive et du jus du citron. Laisser également dans le plat les moitiés de citron.
2. Le jour-même, faire cuire le poulet sur un gril très chaud ou sur le barbecue.
NB : Les rondelles d'oignons peuvent être revenues quelques minutes dans une poêle anti-adhésive et être servies en accompagnement du poulet.
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13 septembre 2009
Bloody Mary revisité
Bon c'est clair et définitif : si vous n'aimez pas les tomates, mon blog n'est pas fait pour vous ! Il faut dire que Dame Nature est généreuse avec mon potager, alors je continue d'utiliser ce que j'y trouve (et ce n'est pas fini...).
Pour cette recette, comment transformer une préparation de gaspacho en base pour un Bloody Mary à ma façon...
Préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :
5 tomates bien mûres
- 7 feuilles de basilic
- 2 cuillerées à café de vinaigre balsamique
- 8 cuillerées à café d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
- vodka citron glacée
1. Laver le basilic. Éplucher les tomates. Mettre tomates, basilic, vinaigre, huile d'olive dans un blender. Saler et poivrer. Mixer très finement. Ajouter la vodka selon le dosage désiré (une dose de vodka pour 3 doses de jus de tomate par exemple). Mixer de nouveau rapidement.
2. Servir dans un verre à Martini, décoré d'une tomate-cerise.
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08 septembre 2009
Tian minute à la mozzarella
Vraiment quelques minutes pour préparer ce tian dont je me suis régalée ! Comme quoi la bonne cuisine ne rime pas forcément avec des heures passées derrière les fourneaux...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 2 personnes :
1 courgette moyenne
- 2 tomates moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 boule de mozzarella
- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel
- poivre
1. Laver la courgette et les tomates. Éplucher l'oignon rouge. Couper les légumes en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Couper également la mozzarella en tranches.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mettre une cuillerée à soupe d'huile dans le fond d'un plat à gratin. Alterner les tranches de courgette, de tomate, d'oignon rouge et de mozzarella. Quand tout est rangé dans le plat, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.
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07 septembre 2009
Calpacho
Derrière ce nom pour le moins étrange, comprenez "Gaspacho en direct de Calpe" ! Petit souvenir de vacances...
Merci à Stéphane pour la recette... et pour son nom original !
Préparation : 20 minutes
Attente : 30 minutes
Pour 5 grands verres :
1 kg de tomates bien mûres
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 6 feuilles de basilic
- 2 tranches de pain rassis
- sel
- poivre
- 1 concombre
- 1 pimento
- 1/2 poivron rouge
1. Éplucher le concombre, le couper en tous petits dés. Réserver. Laver et vider le pimento et le demi poivron rouge. Les couper également en petits dés. Réserver.
2. Éplucher les tomates, les couper en gros quartiers et les placer dans un blender avec l'huile d'olive, les gousses d'ail épluchées et dégermées et les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Mixer longuement.
3. Mettre les deux tranches de pain dans un saladier. Recouvrir de la purée de tomates. Laisser imbiber pendant quelques minutes, puis remettre le tout dans le blender avant de mixer de nouveau.
4. Dans des grands verres, mettre au fond les dés de poivrons, puis les dés de concombre. Recouvrir de gaspacho et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
NB : Nous avons dégusté cette belle entrée avec les gambas ail & persil.
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04 septembre 2009
Gambas au wok, ail et persil
Un des plats des vacances... Que c'est dur de reprendre le boulot...
Préparation
: 10 minutes
Cuisson
: 10 minutes
Pour 5 personnes :
600 g de gambas fraîches
- 6 à 7 gousses d'ail
- 1 poignée de persil plat
- huile d'olive
1. Éplucher les gousses d'ail et les presser au presse-ail. Laver et ciseler finement le persil. Réserver.
2.
Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, y faire sauter les gambas quelques minutes en remuant. Ajouter l'ail et le persil.
3. Servir aussitôt.
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02 septembre 2009
Mini-tatin aux tomates-cerises et au roquefort, soupçon de basilic
J'avais déjà réalisé une tarte avec des tomates-cerises, mais pas très convaincue par le côté très sucré...
Comme mon jardin regorge de ces petites bêtes rouges et que la date limite de participation au concours Roquefort Papillon est très très proche, cela suffit pour que je fasse cette association. Et vous savez quoi ? C'est une tuerie !!!
On a vraiment adoré, je la referai c'est certain !
Préparation
: 20 minutes
Cuisson
: 40 minutes
Pour 4 personnes :
200 g de farine
- 80 ml d'huile d'olive
- 60 ml d'eau froide
- 10 petites feuilles de basilic frais
- 22 tomates-cerises
- 100 g de roquefort Papillon
- 100 g de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre blanc
1. Laver les feuilles de basilic et les émincer très finement. Réserver.
2.
Dans un saladier, mettre la farine et une belle pincée de sel, puis creuser un puits. Y verser l'eau froide en mélangeant du bout des doigts. Quand la pâte est un peu amalgamée, ajouter de la même façon l'huile d'olive. Ajouter enfin les feuilles de basilic ciselées et pétrir à pleines mains. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
3. Dans 4 moules à tartelette, verser une cuillerée à café d'huile d'olive. Laver les tomates-cerises, les couper en deux et les disposer dans les moules, côté bombé en dessous. Faire chauffer chaque moule sur une plaque de gaz pendant 3 à 4 minutes.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de poivre blanc. Bien mélanger. Disposer 1/4 de cette préparation dans chaque moule à tartelette, sur les tomates-cerises légèrement confites.
6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au basilic. Disposer un rond de pâte sur chaque tartelette. Mettre au four position haute pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.
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13 août 2009
Tagliatelles de l'été : pâtes au basilic, tomates, parmesan, pignons...
Un vrai vrai plat d'été, avec toutes les saveurs de l'été ! Un vrai vrai régal !!! Surtout avec les tomates-cerises du jardin qui ont un goût incomparable...
Préparation
: 20 minutes
Cuisson
: 10 minutes
Pour 4 personnes :
250 g de pâtes fraîches au basilic
- 40 g de viande des Grisons
-
10 tomates-cerises de taille moyenne
- 40 g de baguette
- 70 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan
- huile d'olive
1. Préparer les différents ingrédients avant de cuire les pâtes :
- laver les tomates-cerises et les couper en quatre ;
- couper la viande des Grisons en morceaux grossiers ;
- faire des copeaux de parmesan avec un économe ;
- faire griller les pignons de pin 2 à 3 minutes dans une poêle anti-adhésive ;
- détailler la baguette en petits morceaux, la mettre dans un plat à four arrosée d'un peu d'huile d'olive et faire rôtir sous le grill du four pendant 5 minutes.
2. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet.
3. Égoutter les pâtes. Arroser généreusement d'huile d'olive. Incorporer les différents ingrédients précédemment préparés et servir aussitôt.
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28 septembre 2008
Saumonette grillée et son couscous express au persil
Il y avait longtemps que je n'avais pas participé à un jeu de la blogosphère culinaire, voici une reprise pour le jeu de la Table Monde :
Il y avait encore plus longtemps que je n'avais pas mangé de la saumonette ! A vrai dire cela remontait à l'école, où on n'envisage pas la saumonette autrement que noyée dans une sauce blanche... J'ai voulu revisiter ce poisson avec une recette rapide et légère. Je vous livre ici aussi comment faire cuire la semoule très rapidement pour un excellent résultat !
Un petit conseil : choisissez votre saumonette très fraîche, ainsi son odeur et son goût ammoniaqués seront moins prononcés.
Préparation : 15 minutes
Attente : 3 heures minimum
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
1 longueur de saumonette (environ 350 grammes)
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à café de piment d'Espelette
1 verre de semoule moyenne
un bouquet d'environ 40 brins de persil plat et frisé
sel
poivre du moulin
1. Dans une boîte en plastique, mélanger 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec la sauce soja et le piment d'Espelette. Saler, poivrer légèrement. Y placer la saumonette lavée et séchée. Fermerla boîte et secouer en tous sens pour napper le poisson. Placer au frais pendant minimum 3 heures, en secouant de nouveau la boîte de temps en temps.
2. Dans un saladier, verser le couscous. Arroser de 2 verres d'eau et d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Passer 2 minutes au micro-ondes, puissance maximale. Au bout des deux minutes, séparer les grains de semoule en mélangeant avec une fourchette. Remettre de nouveau 2 minutes au micro-ondes. Ajouter deux ou trois cuillerées à soupe d'huile d'olive si vous le souhaitez.
3. Laver le persil et le couper en fines lanières. L'incorporer au couscous.
4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Y placer la saumonette et faire cuire sur feu vif pendant environ 10 minutes. Lever les filets du poisson, les servir avec la semoule au persil.
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15 septembre 2008
Tagliatelles au pesto et parmesan
Oh la la, mais mon petit blog a été longuement délaissé... Honte à moi !
Pour me faire pardonner et pour avoir une dernière touche d'été dans l'assiette, voici la recette de mon pesto, avec les dernières feuilles de basilic du jardin, avant qu'elles ne se fassent griller par le gel...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 2 à 3 personnes :
250 g de tagliatelles fraîches
30 feuilles de basilic
120 g de pignons de pin
80 g de parmesan
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel
1. Laver et sécher les feuilles de basilic. Dans un mixer, mixer les feuilles de basilic. Ajouter la moitié des pignons de pin et mixer de nouveau. Ajouter ensuite 60 g de parmesan et l'huile d'olive. Bien mixer.
2. Cuire rapidement les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer le reste des pignons de pin.
4. Dans le plat de service, verser les pâtes égouttées, napper de pesto, bien mélanger les pâtes et saupoudrer des pignons de pin dorés et du reste de parmesan râpé. Servir aussitôt.
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23 juin 2008
Muffins aux légumes d'été
Vendredi soir, super soirée barbecue (merci Pierrot !) pour laquelle j'avais fait mariner quelques légumes, de quoi faire une cinquantaine de brochettes (merci mon homme et merci Willy pour l'aide de "piquage" des légumes sur les morceaux de bois !).
Mais bon, vu qu'il y avait beaucoup beaucoup de bonnes choses à manger, il restait des brochettes non cuites, donc j'ai préparé les légumes qui me restaient de quelques brochettes crues. Et voilà ce que ça donne ! De quoi participer à l'édition #9 du Muffin Monday organisé par Lilibox :
Les muffins d'été, c'est un joli thème, et mes légumes sont bien de l'été... Voilà pourquoi je ne me suis pas trop creusée la tête pour trouver un nom à ma petite création !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
12 tomates cerises
1/2 oignon
1/4 de courgette moyenne
1/4 de poivron jaune
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
2 oeufs
4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
6 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
100 g de comté
1 cuillerée à café d'herbes de Provence
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
1. Laver les légumes. Couper les tomates en 4. Couper la courgette, les poivrons des trois couleurs et l'oignon en dés d'1/2 centimètre de côté.
2. Couper le comté en petits dés d'également 1/2 centimètre de côté. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, battre de nouveau. Y incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Saler et poivrer, assaisonner des herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Ajouter enfin les légumes et le comté, mélanger de nouveau.
4. Verser la préparation dans 4 moules à muffins et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Remarque : on peut également faire mariner les légumes coupés en dés dans l'huile d'olive et les herbes de Provence et laisser reposer 1 heure au frais. Les légumes et la marinade seront incorporés ensemble à la préparation.
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