08 septembre 2009
Tian minute à la mozzarella
Vraiment quelques minutes pour préparer ce tian dont je me suis régalée ! Comme quoi la bonne cuisine ne rime pas forcément avec des heures passées derrière les fourneaux...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 2 personnes :
1 courgette moyenne
- 2 tomates moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 boule de mozzarella
- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel
- poivre
1. Laver la courgette et les tomates. Éplucher l'oignon rouge. Couper les légumes en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Couper également la mozzarella en tranches.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mettre une cuillerée à soupe d'huile dans le fond d'un plat à gratin. Alterner les tranches de courgette, de tomate, d'oignon rouge et de mozzarella. Quand tout est rangé dans le plat, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.
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23 juin 2008
Muffins aux légumes d'été
Vendredi soir, super soirée barbecue (merci Pierrot !) pour laquelle j'avais fait mariner quelques légumes, de quoi faire une cinquantaine de brochettes (merci mon homme et merci Willy pour l'aide de "piquage" des légumes sur les morceaux de bois !).
Mais bon, vu qu'il y avait beaucoup beaucoup de bonnes choses à manger, il restait des brochettes non cuites, donc j'ai préparé les légumes qui me restaient de quelques brochettes crues. Et voilà ce que ça donne ! De quoi participer à l'édition #9 du Muffin Monday organisé par Lilibox :
Les muffins d'été, c'est un joli thème, et mes légumes sont bien de l'été... Voilà pourquoi je ne me suis pas trop creusée la tête pour trouver un nom à ma petite création !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
12 tomates cerises
1/2 oignon
1/4 de courgette moyenne
1/4 de poivron jaune
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
2 oeufs
4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
6 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
100 g de comté
1 cuillerée à café d'herbes de Provence
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
1. Laver les légumes. Couper les tomates en 4. Couper la courgette, les poivrons des trois couleurs et l'oignon en dés d'1/2 centimètre de côté.
2. Couper le comté en petits dés d'également 1/2 centimètre de côté. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, battre de nouveau. Y incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Saler et poivrer, assaisonner des herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Ajouter enfin les légumes et le comté, mélanger de nouveau.
4. Verser la préparation dans 4 moules à muffins et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Remarque : on peut également faire mariner les légumes coupés en dés dans l'huile d'olive et les herbes de Provence et laisser reposer 1 heure au frais. Les légumes et la marinade seront incorporés ensemble à la préparation.
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21 juin 2008
Courgettes cuites à l'étouffée
Nous sommes le 21 juin, c'est l'été, et puisque c'est l'été, mon "casse-tête de chaque été" est revenu ! Deux pieds de courgettes dans mon jardin, ça fait... beaucoup de courgettes à manger (d'autant que Monsieur mon homme n'aime pas ça...), et beaucoup à se creuser la tête pour ne pas les cuisiner toujours de la même façon...
Pour ce début de production, j'ai fait une cuisson à l'étouffée. J'imagine qu'on peut très bien faire cette recette sans matière grasse, mais j'aime beaucoup le goût de l'olive d'olive avec les courgettes...
Préparation : 5 minutes
Attente : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30
Pour 2 personnes :
2 courgettes moyennes
huile d'olive
herbes de Provence
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
1. Laver les courgettes et éplucher une bande de peau sur deux. Les détailler en dés (ou en rondelles) et les placer dans un saladier.
2. Verser sur les courgettes deux ou trois cuillerées à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, assaisonner d'une cuillerée à soupe d'herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Laisser mariner environ une demie-heure.
3. Placer les courgettes dans une sauteuse, recouvrir d'une feuille de papier aluminium : placer l'aluminium au contact des courgettes. Faire cuire environ 1 heure 30 sur feu doux.
12 mai 2008
Cake printanier aux oignons nouveaux, spirale de coppa
La fièvre des concours me reprend ! Voici une petite recette pour participer au concours "Tronche de cake"...
Dans mon panier du marché, des oignons nouveaux. J'adore ces petits oignons si doux au goût, que je mange habituellement avec une belle salade de tomates. Dans un cake, ils ont délicieusement fondu...
J'ai voulu aussi changer un peu et utiliser du vin rosé pour parfumer le cake : le petit goût était très agréable, même si je pense qu'il faudrait en mettre un poil plus la prochaine fois (peut-être en supprimant complètement le lait ?).
Avec une petite salade verte, notre repas de ce midi a eu un goût de vacances. Dommage qu'il faille reprendre le boulot demain...
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin rosé
6 oignons nouveaux
100 g de comté
100 g de coppa
1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher les oignons, les couper en rondelles et réserver. Couper le comté en petits dés.
3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Y ajouter l'huile d'olive, le lait et le vin rosé. Saler et poivrer, parfumer avec les herbes de Provence. Incorporer ensuite la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les oignons et le comté.
4. Remplir des moules à cakes individuels de la préparation, jusqu'à la moitié. Rouler les tranches de coppa.
5. Placer les tranches de coppa dans les moules, bien au centre. Recouvrir de pâte.
6. Faire cuire environ 20 minutes au four.
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09 mai 2008
Brochettes de légumes marinés
Quand je vous disais que le soleil est là.... Et pas de soleil le midi sans un barbecue et un verre de rosé : la vraie vie !!!
Traditionnellement je fais une salade de riz en accompagnement de la viande grillée au barbecue, mais cette fois j'ai coupé quelques légumes, pour un résultat tout en couleur et délicieux ! La prochaine fois ? J'en referais plus !
Préparation : 20 minutes
Attente : 2 à 3 heures
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 petits oignons blancs
1 poivron jaune
24 tomates cerises
1 petite courgette
- huile d'olive
- herbes de Provence
1. Eplucher les oignons, ainsi que la courgette (éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Couper et vider le poivron. Bien laver tous les légumes.
2. Couper les oignons en quatre, les poivrons en gros dés, et la courgette en rondelles d'1/2 centimètre dépaisseur, puis recouper les rondelles en deux. Sur des piques à brochettes en bois, piquer les légumes en alternant. Placer les brochettes de légumes dans une grande boîte en plastique.
3. Saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence, et arroser généreusement d'huile d'olive. Fermer le couvercle de la boîte et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps d'attente, remuer fréquemment la boîte en tous sens pour que l'huile et les herbes se répartissent bien sur les légumes.
4. Faire cuire environ 10 minutes sur un barbecue brûlant.
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17 mars 2008
Tartatou magrets de canard fumés, cabécou, tomates séchées, parfumée aux herbes de Provence
Dans le chaos de mon frigo, grand malheur : fin de vie annoncée, et très proche, de jolies tranches de magret de canard, ainsi que d'une pâte brisée... Quel drame ! Mais que puis-je faire ?...
Tadadam ! Heureusement, la magique Tartatou est là !!!
Dans la bataille, elle a embarqué également des cabécous et des tomates séchées qui trainaient par là... Le résultat est très très bon !...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
100 g de tranches de magrets de canard fumés
3 petits cabécous
4 ou 5 tomates séchées confites dans l'huile
2 oeufs
20 cl de lait
sel
poivre du moulin
2 cuillerées à café d'herbes de Provence
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte.
3. Répartir sur le fond de tarte les magrets auxquels on aura ôté le gras, les cabécous coupés en morceaux et les tomates séchées coupées en grosses lanières.
4. Battre les oeufs entiers avec le lait, saler et poivrer, puis ajouter les herbes de Provence. Verser le mélange sur le fond de tarte.5. Faire cuire environ 30 minutes.
