08 septembre 2009
Tian minute à la mozzarella
Vraiment quelques minutes pour préparer ce tian dont je me suis régalée ! Comme quoi la bonne cuisine ne rime pas forcément avec des heures passées derrière les fourneaux...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 2 personnes :
1 courgette moyenne
- 2 tomates moyennes
- 1 oignon rouge
- 1 boule de mozzarella
- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel
- poivre
1. Laver la courgette et les tomates. Éplucher l'oignon rouge. Couper les légumes en tranches fines à l'aide d'une mandoline. Couper également la mozzarella en tranches.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Mettre une cuillerée à soupe d'huile dans le fond d'un plat à gratin. Alterner les tranches de courgette, de tomate, d'oignon rouge et de mozzarella. Quand tout est rangé dans le plat, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
4. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.
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05 septembre 2009
Tartatou chèvre-menthe-courgettes
Pour changer un peu, j'ai servi cette tarte froide. Idéale pour un pique-nique, j'ai beaucoup aimé : c'était frais, le goût de la menthe était très subtil, et c'est une belle association de saveurs.
Préparation
: 15 minutes
Cuisson
: 45 minutes
Pour 8 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 chèvre frais (style "P'tit Billy")
- 5 courgettes moyennes
- 12 petites feuilles de menthe marocaine
- 3 œufs
- 15 cl de lait
- sel
- poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les courgettes et les couper en tranches assez fines. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 15 minutes.
3. Hors du feu, ajouter le chèvre frais coupé grossièrement, les œufs entiers, la menthe finement ciselée et le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger.
4. Dans un plat à tarte à bords hauts, étaler un rouleau de pâte feuilletée. Verser sur le dessus la préparation à la courgette. Enfourner pendant environ 30 minutes.
5. Laisser la tarte complètement refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
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11 août 2009
Crumble de courgettes et effilochée de porc séché
Les courgettes, c'est bon, mais quand le pied de courgettes du jardin se met à donner, il donne ! Et pas qu'un peu !!!
Alors il faut trouver un moyen d'accommoder différemment ce légume d'été... Et j'avoue que là je me suis fait plaisir ! C'était très bon !
J'en profite pour participer au "Crumble salé de l'été" organisé par Nathalie du blog Cuisinez... tout simplement :
J'ai utilisé pour cette recette un nouveau Rondelé (marque Président) aux légumes du soleil, qui est aussi une jolie surprise pour les papilles...
Préparation
: 20 minutes
Cuisson
: 45 minutes
Pour 4 personnes :
4 courgettes moyennes
- 1 Rondelé aux légumes du soleil
-
60 g de filet de porc séché
- 75 g de beurre
- 75 g de chapelure fine
- sel
- poivre du moulin
1. Laver les courgettes. Enlever un peu de peau, et les détailler en tranches très fines. Les faire revenir à feu moyen dans une cocotte avec de l'huile d'olive, pendant 15 à 20 minutes, sans colorer.
2. Couper le porc séché en lamelles. Ajouter le Rondelé aux courgettes, puis les lamelles de porc séché. Saler et poivrer. Disposer dans des plats à gratin individuels ou dans un grand plat en terre cuite.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec la chapelure. Travailler le mélange du bout des doigts. Saler et poivrer. Répartir sur les courgettes.
5. Enfourner pendant 15 minutes. Servir chaud.
NB :
1. Pour une version plus "light", on peut servir les courgettes cuisinées sans la partie crumble, en ne faisant que les deux premières étapes de la recette.
2. On peut remplacer le porc séché par de la viande des Grisons.
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01 mars 2009
Soupe été-hiver
Quoi de meilleur après une semaine au ski et ses bons petits plats à base de fromage qu'une petite soupe ! Histoire de faire le plein de fibres et de vitamines !
Pour cette recette, j'ai utilisé des produits frais que j'avais sous la main (pommes de terre, carottes, chou-fleur, céleri) mais également des légumes que j'avais congelés cet été : courgettes, haricots verts, tomates. Quelques pâtes ajoutées en fin de cuisson font de cette soupe un repas complet pour le soir...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 10 personnes :
800 g de courgettes
- 170 g de carottes
- 80 g d'haricots verts
- 2 tomates
- 1/2 chou-fleur
- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 500 g de macaroni
- 1 cuillerée à soupe de laurier séché
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette séchée
- 1/2 cuillerée à soupe d'ail déshydraté
1. Éplucher, laver et couper les légumes. On peut conserver la peau des tomates.
2. Mettre les légumes dans une grande marmite. Ajouter les herbes séchées et l'ail déshydraté. Couvrir d'eau. Saler d'une grosse poignée de gros sel. Faire bouillir environ 30 minutes.
3. Quand les légumes sont cuits, ôter un peu de bouillon et le réserver dans une casserole. Passer très rapidement le mixer plongeant dans la marmite : il doit rester des morceaux de légumes.
4. Remettre la marmite sur le feu. Y ajouter les macaroni et faire bouillir 3 à 4 minutes.
5. Servir bien chaud accompagné de crème fraîche et de quelques pincées de curry.
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10 janvier 2009
Soupe aux cinq légumes
Rien de tel qu'une bonne soupe quand dehors le soleil n'arrive pas à faire remonter les températures au dessus de -5°C et quand la neige tient depuis presqu'une semaine.
Et puis aussi parce qu'il ne faut pas oublier de manger ses 5 fruits et légumes !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes :
2 pommes de terre à purée
5 carottes
1 petite courgette
2 branches de céleri
1 blanc de poireau
1. Laver les légumes et les couper en tronçons dans une marmite. Recouvrir de deux litres d'eau, et ajouter une petite poignée de gros sel. Mettre sur feu vif pendant 20 minutes, puis 10 minutes sur feu moyen.
2. Mixer les légumes avec leur eau de cuisson. Servir la soupe immédiatement avec un peu de crème fraîche et saupoudrée de persil ciselé.
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23 juin 2008
Muffins aux légumes d'été
Vendredi soir, super soirée barbecue (merci Pierrot !) pour laquelle j'avais fait mariner quelques légumes, de quoi faire une cinquantaine de brochettes (merci mon homme et merci Willy pour l'aide de "piquage" des légumes sur les morceaux de bois !).
Mais bon, vu qu'il y avait beaucoup beaucoup de bonnes choses à manger, il restait des brochettes non cuites, donc j'ai préparé les légumes qui me restaient de quelques brochettes crues. Et voilà ce que ça donne ! De quoi participer à l'édition #9 du Muffin Monday organisé par Lilibox :
Les muffins d'été, c'est un joli thème, et mes légumes sont bien de l'été... Voilà pourquoi je ne me suis pas trop creusée la tête pour trouver un nom à ma petite création !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
12 tomates cerises
1/2 oignon
1/4 de courgette moyenne
1/4 de poivron jaune
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron vert
2 oeufs
4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
6 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
100 g de comté
1 cuillerée à café d'herbes de Provence
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
1. Laver les légumes. Couper les tomates en 4. Couper la courgette, les poivrons des trois couleurs et l'oignon en dés d'1/2 centimètre de côté.
2. Couper le comté en petits dés d'également 1/2 centimètre de côté. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, battre de nouveau. Y incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Saler et poivrer, assaisonner des herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Ajouter enfin les légumes et le comté, mélanger de nouveau.
4. Verser la préparation dans 4 moules à muffins et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
Remarque : on peut également faire mariner les légumes coupés en dés dans l'huile d'olive et les herbes de Provence et laisser reposer 1 heure au frais. Les légumes et la marinade seront incorporés ensemble à la préparation.
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21 juin 2008
Courgettes cuites à l'étouffée
Nous sommes le 21 juin, c'est l'été, et puisque c'est l'été, mon "casse-tête de chaque été" est revenu ! Deux pieds de courgettes dans mon jardin, ça fait... beaucoup de courgettes à manger (d'autant que Monsieur mon homme n'aime pas ça...), et beaucoup à se creuser la tête pour ne pas les cuisiner toujours de la même façon...
Pour ce début de production, j'ai fait une cuisson à l'étouffée. J'imagine qu'on peut très bien faire cette recette sans matière grasse, mais j'aime beaucoup le goût de l'olive d'olive avec les courgettes...
Préparation : 5 minutes
Attente : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30
Pour 2 personnes :
2 courgettes moyennes
huile d'olive
herbes de Provence
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
1. Laver les courgettes et éplucher une bande de peau sur deux. Les détailler en dés (ou en rondelles) et les placer dans un saladier.
2. Verser sur les courgettes deux ou trois cuillerées à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, assaisonner d'une cuillerée à soupe d'herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Laisser mariner environ une demie-heure.
3. Placer les courgettes dans une sauteuse, recouvrir d'une feuille de papier aluminium : placer l'aluminium au contact des courgettes. Faire cuire environ 1 heure 30 sur feu doux.
09 mai 2008
Brochettes de légumes marinés
Quand je vous disais que le soleil est là.... Et pas de soleil le midi sans un barbecue et un verre de rosé : la vraie vie !!!
Traditionnellement je fais une salade de riz en accompagnement de la viande grillée au barbecue, mais cette fois j'ai coupé quelques légumes, pour un résultat tout en couleur et délicieux ! La prochaine fois ? J'en referais plus !
Préparation : 20 minutes
Attente : 2 à 3 heures
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 petits oignons blancs
1 poivron jaune
24 tomates cerises
1 petite courgette
- huile d'olive
- herbes de Provence
1. Eplucher les oignons, ainsi que la courgette (éplucher une lamelle sur deux pour garder un peu de peau). Couper et vider le poivron. Bien laver tous les légumes.
2. Couper les oignons en quatre, les poivrons en gros dés, et la courgette en rondelles d'1/2 centimètre dépaisseur, puis recouper les rondelles en deux. Sur des piques à brochettes en bois, piquer les légumes en alternant. Placer les brochettes de légumes dans une grande boîte en plastique.
3. Saupoudrer les brochettes d'herbes de Provence, et arroser généreusement d'huile d'olive. Fermer le couvercle de la boîte et mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps d'attente, remuer fréquemment la boîte en tous sens pour que l'huile et les herbes se répartissent bien sur les légumes.
4. Faire cuire environ 10 minutes sur un barbecue brûlant.
