30 juin 2008
Salade de riz nacré, farandole de couleurs et de saveurs...
Une de mes recettes préférées est la salade de riz, je peux en manger été comme hiver, trop parfois...
J'ai voulu faire une belle salade et là : horreur ! Plus de riz blanc dans mon placard (ben oui forcément c'est écrit en gros sur la liste des courses qu'il faut en racheter... au moins deux paquets...). Alors j'ai composé avec un autre riz : le riz nacré. C'est en fait un riz rouge auquel on a enlevé partiellement son enveloppe. C'est très bon, mais plus compact que le riz blanc.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Pour 8 personnes :
250 g de riz nacré
2 carottes
une dizaine de radis roses
300 g de maïs en boîte
150 g de thon au naturel en boîte
150g de comté
2 oignons nouveaux
1/2 concombre
2 tomates
10 cuillerées à soupe de vinaigre
10 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin
1. Rincer le riz et le cuire 12 minutes. L'égoutter et le réserver.
2. Couper les carottes et les radis en rondelles, le concombre et les oignons en dés. Enlever la peau des tomates et les couper en dés. Couper également en dés le comté.
3. Dans un saladier, mélanger le riz, le maïs, le thon coupé en gros morceaux, les carottes, les radis, les oignons, le concombre, les tomates et le comté. Saler et poivrer. Assaisonner de vinaigre et d'huile d'olive. Servir bien frais.
Remarque : on peut ajouter autant d'autres ingédients que l'on souhaite : cerneaux de noix, tomates cerises, rondelles de saucisses knacks, dés de jambon, pistaches, oeufs de caille, etc.
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14 juin 2008
Tartatou bombe atomique de fromages
Avant toute chose :
1. Si vous n'aimez pas le fromage, passez votre chemin, cette recette n'est pas pour vous (désolée mon p'tit cousin Guillaume, ça sera pas pour toi...).
2. Si vous êtes au régime, cliquez sur la croix en haut à droite de cette fenêtre et oubliez que de telles recettes existent.
Si vous n'êtes pas dans les deux cas ci-dessus, et qu'en plus, comme moi, vous adorez le fromage, je crois que je vais pouvoir aiguiser vos papilles !
Pourquoi cette recette ? Parce que beaucoup beaucoup de restes de fromages dans mon frigo. Et souvent en tartatou, le fromage ça marche !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
4 tranches de jambon blanc
50 g de bleu d'Auvergne
100 g de Chamois d'Or
120 g de bûche de chèvre cendrée
30 g de roquefort
150 g de comté
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte. Couper sur le dessus le jambon blanc en lanières. Recouvrir du Chamois d'Or grossièrement coupé, du bleu d'Auvergne en morceaux et de la bûche cendrée détaillée en rondelles.
3. Dans un saladier, battre avec les oeufs. Saler et poivrer généreusement. Ecraser à la fourchette le roquefort et le mélanger aux oeufs battus. Ajouter la crème fraîche et mélanger de nouveau. Verser sur le jambon et les fromages. Recouvrir du comté râpé.
4. Enfourner 30 à 40 minutes. Servir très chaud.
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12 mai 2008
Cake printanier aux oignons nouveaux, spirale de coppa
La fièvre des concours me reprend ! Voici une petite recette pour participer au concours "Tronche de cake"...
Dans mon panier du marché, des oignons nouveaux. J'adore ces petits oignons si doux au goût, que je mange habituellement avec une belle salade de tomates. Dans un cake, ils ont délicieusement fondu...
J'ai voulu aussi changer un peu et utiliser du vin rosé pour parfumer le cake : le petit goût était très agréable, même si je pense qu'il faudrait en mettre un poil plus la prochaine fois (peut-être en supprimant complètement le lait ?).
Avec une petite salade verte, notre repas de ce midi a eu un goût de vacances. Dommage qu'il faille reprendre le boulot demain...
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin rosé
6 oignons nouveaux
100 g de comté
100 g de coppa
1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Eplucher les oignons, les couper en rondelles et réserver. Couper le comté en petits dés.
3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Y ajouter l'huile d'olive, le lait et le vin rosé. Saler et poivrer, parfumer avec les herbes de Provence. Incorporer ensuite la farine et la levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les oignons et le comté.
4. Remplir des moules à cakes individuels de la préparation, jusqu'à la moitié. Rouler les tranches de coppa.
5. Placer les tranches de coppa dans les moules, bien au centre. Recouvrir de pâte.
6. Faire cuire environ 20 minutes au four.
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03 mars 2008
Tartatou oignons-lardons-comté
Ca aurait pu s'appeler "façon quiche lorraine", mais finalement y'a pas grand chose de la quiche lorraine !!!
Des oignons, du comté (pas trop Lorrain ça...) et des lardons. Un jour un Lorrain m'a dit que j'avais fait une vraie quiche lorraine parce que j'avais utilisé du jambon blanc et non pas des lardons. Apparemment la "vraie" quiche lorraine c'est avec du jambon, et pas de gruyère, comté, ou autre râpé, sur le dessus.
Bon mais là je fais pas une quiche lorraine, je fais une tartatou (screugneugneu !). Et j'avais plein de lardons en rab', pas tous utilisés des mes chaussons en feuilles de brick.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
200 g de lardons allumettes fumés
1 oignon
2 oeufs
20 cl de lait
100 g de comté râpé
sel
poivre du moulin
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte.
3. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir sans matière grasse les lardons. Puis ajouter l'oignon coupé en petits dés. Laisser dorer sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Répartir les oignons et les lardons sur le fond de tarte.
4. Battre les oeufs entiers avec le lait, saler et poivrer. Verser le mélange sur le fond de tarte, et recouvrir du comté râpé.
5. Faire cuire environ 30 minutes.