01 juin 2009
Poulet Guiness
Ne criez pas tout de suite au sacrilège ! C'est une expérimentation ! Et c'était pas mal...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 heures
Pour 6 personnes :
6 blancs de poulet
- 33 cl de Guiness
- 3 petits oignons
- 1 grande boîte de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 brins de ciboulette
- sel
- poivre du moulin
1. Éplucher et couper les oignons, et les faire revenir dans un peu de matière grasse dans une cocotte. Ajouter les blancs de poulet, faire dorer 5 minutes environ.
2. Ajouter les champignons égouttés, la bière et 20 cl d'eau. Saler et poivrer. Couvrir la cocotte et laisser mijoter une heure et demie. Ajouter la crème puis laisser mijoter encore une demie-heure.
3. Au moment de servir, ajouter la ciboulette finement ciselée.
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28 avril 2009
Cocotte de poulet à la tomate, nage de haricots verts et champignons
Ma cuisine a accueilli une merveille : une grande cocotte Staub ! Et quelle beauté ! Un cocotte lourde et massive, qui tient toutes ses promesses puisque ce plat préparé pour son inauguration est fabuleux de saveur et de textures fondantes !
Il me tarde d'essayer d'y faire mijoter un bourguignon !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures 30
Pour 6 personnes :
4 blancs de poulet
- 1 litre de sauce tomate
- 1 bouteille de vin blanc
- 1 grosse boîte de champignons
- 4 petits oignons
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillerée à soupe de thym
- 80 g de haricots verts
- sel
- piment d'Espelette
1. Éplucher les oignons. Les couper grossièrement et les faire revenir dans un peu de matière grasse dans la cocotte. Couper les blancs de poulet en 4 ou 5 morceaux, et les faire revenir également quelques minutes dans la cocotte.
2. Ajouter la sauce tomate, le vin blanc, les champignons, le thym et le laurier. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen pendant 2 heures.
3. Ajouter les haricots verts et laisser mijoter de nouveau pendant 30 minutes à 1 heure.
4. Servir chaud accompagné de semoule ou de pâtes fraîches.
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23 avril 2009
Epaule de veau à la crème, carottes et panais
C'est la première fois que je cuisine les panais. J'ai été agréablement surprise par ce légume qui offre du coup plein de possibilités supplémentaires en cuisine !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Pour 6 personnes :
800 g d'épaule de veau
- 2 panais
- 3 carottes
- 1 bouteille de vin blanc
- 1 grosse boîte de champignons
- 20 ml de crème fraîche liquide
- sel
- poivre du moulin
1. Couper l'épaule de veau en gros cubes de 5 cm. Fariner légèrement la viande et la faire revenir dans une cocotte dans un peu de matière grasse. Ajouter la bouteille de vin.
2. Éplucher les panais et les carottes. Les couper en dés ou en rondelles. Ajouter les légumes dans la cocotte, ainsi que les champignons. Saler et poivrer.
3. Faire cuire sur feu doux pendant 3 heures. Au besoin, rajouter de l'eau en cours de cuisson. Une demie-heure avant la fin de la cuisson, ajouter la crème et bien mélanger.
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24 août 2008
Clafoutis de légumes au chèvre
Une petite recette toute simple, faite pendant les vacances. Parce que ça ne prend pas trop de temps, parce que c'est simple, parce que c'est bon.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 à 6 personnes :
5 oeufs
2 tranches de jambon blanc
3 petites tomates
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
2 crottins de chèvre
1 cuillerée à soupe de thym
1/2 cuillerée à café de piment d'Espelette
2 cuillerées à soupe de farine
20 cl de lait
100 g de gruyère rapé
sel
poivre du moulin
1. Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer, assaisonner de thym et de piment d'Espelette. Délayer petit à petit la farine avec les oeufs battus.
2. Couper le jambon blanc et le fromage de chèvre en dés. Enlever la peau des tomates et les couper en huit. Ajouter jambon, chèvre et tomates à la pâte. Ajouter également les champignons.
3. Verser dans un moule à gratin. Parsemer le dessus du gruyère râpé et mettre à four chaud (200°C) pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud.
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18 avril 2008
Pâtes à la Nanette
Encore un nom bizarre de recette...
Alors... Explication : la première fois que j'ai mangé des pâtes préparées comme ça, c'était chez ma copine Nanette. Depuis j'en ai refait, mais pour moi ça reste des "pâtes à la Nanette".
Et vous savez quoi ? C'est super bon !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
250 g de coquillettes
1 oignon
125 g de lardons allumettes fumés
1 grande boîte (=> 200 g) de champignons émincés
50 cl de tomates cuites en morceaux
25 cl de sauce tomate
100 g de gruyère râpé
huile d'olive
sel
poivre du moulin
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les coquillettes. Les égoutter et réserver.
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olives. Ajouter ensuite les lardons, puis les champignons égouttés. Laisser mijoter environ 5 minutes.
3. Ajouter les pâtes, recouvrir des tomates en morceaux et de la sauce tomate, saler et poivrer. Terminer avec une généreuse portion de gruyère râpé. Servir dès que le gruyère est fondu.