http://naniecuisine.canalblog.com/Nanie cuisine... enfin essaie !frThu, 17 May 2012 23:34:53 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.comnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/05/01/24146201.html1. Apéritif - amuse-bouchescrèmegélatinenoisettessirop de basilictomate cerisehttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/05/01/24146201.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/24146201/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/05/01/24146201.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Avec le soleil qui repointe le bout de son nez, une envie de tomates revisistées, pour un amuse-bouche tout en fraîcheur.</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/34/50/421753/75285974.jpg" target="_blank"><img style="margin-right: auto; margin-left: auto; display: block;" src="http://storage.canalblog.com/34/50/421753/75285974_p.jpg" alt="IMG_0921p" width="300" height="450" border="0" /></a></span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> : 20 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Attente</span> : 4 heures<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> : 30 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour 4 personnes</span> :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">20 cl de crème fraîche entière liquide</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 cuillerées à soupe de <a href="http://www.moninshopping.com/le-sirop-de-monin/sirop-de-basilic.html" target="_blank">sirop de basilic</a></span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 feuilles de gélatine</span></li> <li>une vingtaine de tomates cerises</li> <li>50 g de noisettes</li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sirop de basilic. Quand elle parvient à ébullition, ajouter hors du feu la gélatine et bien remuer. Répartir dans 4&nbsp;empreintes individuelles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Couper grossièrement au couteau les noisettes. Les faire&nbsp;griller sur feu doux dans une poêle anti-adhésive. Réserver.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Au moment de servir, laver les tomates cerises et les couper en huit. Sur des coupelles de service, démouler l'empreinte de panna cotta, creuser le dessus, et y répartir les tomates cerises coupées, ainsi qu'autour de la panna cotta. Parsemer de noisettes grillées.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><em><span style="text-decoration: underline;">Variante</span> : il est possible d'agrémenter les tomates cerises autrement. Couper toujours les tomates en huit. Mixer une dizaine d'autres tomates cerises avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, saler et assaisonner de piment d'Espelette. Dans un bol, mélanger le coulis avec les tomates coupées en morceaux et réserver au frais jusqu'au moment du service.</em></span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><a href="http://storage.canalblog.com/20/03/421753/75286034.jpg" target="_blank"><img style="margin-right: auto; margin-left: auto; display: block;" src="http://storage.canalblog.com/20/03/421753/75286034_p.jpg" alt="IMG_0956p" width="370" height="450" border="0" /></a></span></p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/72/23/421753/75286004.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/72/23/421753/75286004.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Tue, 01 May 2012 12:20:28 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/04/18/24043375.html5. Pâtesailboeufchèvrecomtéhuile d'oliveoignonpiment d'Espelettepâtessauce tomatehttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/04/18/24043375.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/24043375/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/04/18/24043375.html<p>Une belle petite soirée au Bouscat m'a donné aussi envie de réaliser mes lasagnes, toujours avec du chèvre.<br />Je ne pense pas assez aux lasagnes et pourtant c'est délicieux !</p> <p><a href="http://storage.canalblog.com/64/54/421753/74877220.jpg" target="_blank"><img style="margin-right: auto; margin-left: auto; display: block;" src="http://storage.canalblog.com/64/54/421753/74877220_p.jpg" alt="IMG_2140p" width="450" height="312" border="0" /></a></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> : 30 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;30 minutes</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;6 personnes</span> :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">10 feuilles de lasagnes</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">800 g de viande de boeuf hachée</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 oignon</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 gousses d'ail</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 chèvre frais (style "P'tit Billy")</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 grand bocal de sauce tomate</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">huile d'olive</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">piment d'Espelette</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">comté râpé</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1. Préchauffer le four à 200°C.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les feuilles de lasagne, quelques minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé, puis ajouter la viande de boeuf hachée. Cuire sur feu moyen, ajouter les gousses d'ail écrasées, saler et assaisonner de piment d'Espelette.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4. Dans un grand plat à gratin, disposer les différentes couches d'ingrédients de la façon suivante :<br />- huile d'olive<br />- feuilles de lasagnes<br />- viande de boeuf<br />- sauce tomate<br />- feuilles de lasagnes<br />- chèvre frais coupé en morceaux<br />- sauce tomate<br />et répéter les différentes couches jusqu'en haut du plat.<br />Terminer par une couche de comté râpé.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">5. Cuire au four pendant environ 30 minutes.</span></p> <p><a href="http://storage.canalblog.com/16/18/421753/74877231.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/16/18/421753/74877231.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Wed, 18 Apr 2012 11:05:22 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/08/23190637.html7. Dessertoeufpralines rosespâte feuilletéehttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/08/23190637.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/23190637/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/08/23190637.html<p>Cela ne vous a pas échappé : Epiphanie oblige, les recettes de galettes envahissent la blogosphère culinaire ! A mon tour d'apporter ma petite pierre à l'édifice en vous proposant une galette girly aux pralines roses...</p> <p><a href="http://storage.canalblog.com/27/03/421753/71692277.jpg" target="_blank"><img style="margin-right: auto; margin-left: auto; display: block;" src="http://storage.canalblog.com/27/03/421753/71692277_p.jpg" alt="IMG_2037p" width="300" height="450" border="0" /></a></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;20 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> : 25 minutes</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;8 personnes</span> :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 rouleaux de pâte feuilletée</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">500 g de pralines roses</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">200 g de beurre</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 oeufs</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 jaune d'oeuf</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1. Préchauffer le four à 200°C.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Dans un robot mixeur résistant, placer les pralines roses et les concasser grossièrement</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Les placer dans un saladier, ajouter le beurre pommade et les deux oeufs. Bien mélanger.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Répartir sur le dessus la préparation aux pralines, en s'arrêtant à 5 cm du bord. Placer une ou deux fèves dans la farce. Dans l'autre cercle de pâte, faire des découpes rondes de différents diamètres. Recoller les chutes de pâte sur le fond de tarte. Placer ce deuxième rouleau de pâte feuilletée sur le premier, et souder les bords en les retournant légèrement et en les pinçant.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4. Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Répartir au pinceau sur la galette. Enfourner pendant environ 25 minutes.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">5. Au moment de servir, enlever la pellicule cuite sur les parties exposées de la farce aux pralines roses, afin de révéler l'intérieur de la galette.<br />&nbsp;</span></p> <p><em><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Edit</span> : je profite des gentils messages qui me sont adressés en commentaire de ce billet mais également sur ma page Facebook, pour participer à deux concours autour de la galette :<br />- celui de Recettes de défi : <a href="http://recettes.de/defi-galette-des-rois">http://recettes.de/defi-galette-des-rois</a><br /></span></em><span style="font-family: verdana, geneva; font-size: 10pt;"><em>- celui de la <a href="http://cuisine-entre-copines.blogspot.com/2012/01/un-petit-concours-des-rois.html" target="_blank">Cuisine entre copines</a> :</em><br /> <a href="http://storage.canalblog.com/24/71/421753/71702911.png" target="_blank"><img style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="http://storage.canalblog.com/24/71/421753/71702911_p.png" alt="Concours des rois" width="100" height="150" border="0" /></a>&nbsp;</span></p> <p><a href="http://storage.canalblog.com/15/92/421753/71692293.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/15/92/421753/71692293.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Sun, 08 Jan 2012 07:04:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/06/23175635.html2. Entréecarottechou vertcitroncitron vertcoppahuile d'olivepiment d'Espelettepois chichehttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/06/23175635.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/23175635/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/06/23175635.html<p>Mélange très frais pour cette salade, croquante, parfumée !</p> <p><a href="http://storage.canalblog.com/11/90/421753/71635290.jpg" target="_blank"><img style="margin-right: auto; margin-left: auto; display: block;" src="http://storage.canalblog.com/11/90/421753/71635290_p.jpg" alt="IMG_2012p" width="450" height="300" border="0" /></a></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> : 15 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Attente</span> : 12 heures<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> : 25 minutes</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour 4 personnes</span> :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">5 cuillerées à soupe de pois chiches secs</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 carottes</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1/4 de chou vert</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">piment d'Espelette</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 citron</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1/2 citron vert</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 cuillerées à soupe d'huile d'olive</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4 tranches de coppa</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1. Placer les pois chiches dans un saladier, recouvrir d'eau froide, et laisser glonfler minimum 12 heures. Les égoutter, puis les placer dans une grande casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire 25 minutes environ. Les égoutter et les laisser refroidir.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Eplucher les carottes, les couper en petits dés</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Couper le chou en fines lamelles.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Dans un saladier, placer les pois chiches refroidis, le chou et les carottes. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Ajouter le jus du citron, un trait de citron vert et l'huile d'olive. Bien mélanger. Servir bien frais parsemé de lamelles de coppa.</span></p> <p><em><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">NB</span> :&nbsp;pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte, déjà trempés, Veillez à bien les égoutter et à les rincer de leur eau de conserve.</span></em></p> <p><a href="http://storage.canalblog.com/29/79/421753/71635305.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/29/79/421753/71635305.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Fri, 06 Jan 2012 06:55:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/04/23159663.html4. Platcrèmepâtestruffeveauhttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/04/23159663.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/23159663/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/04/23159663.html<p>J'ai eu la chance de récupérer une truffe : première fois pour moi à la cuisiner, mais également première fois pour la goûter ! J'avoue que l'odeur m'a quelque peu surprise, et le goût tout autant.</p> <p>Je crois l'avoir pas mal cuisinée, elle a exalé ses saveurs sans être trop fort, nous avons apprécié !</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/35/09/421753/71577084.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/35/09/421753/71577084_p.jpg" alt="IMG_1997p" width="450" height="300" border="0" /></a></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> : 10 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> : 15 minutes</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour 4 personnes</span> :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4 grenadins de veau</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">250 g de tagliatelles</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">40 cl de crème fraîche entière liquide</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">12 g de truffe fraîche</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">poivre blanc</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1. Prélever quelques copeaux de truffe et les réserver. Râper le reste de la truffe et le placer dans une casserole avec la crème. Réserver quelques minutes, le temps que la crème s'imprègne de la truffe.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter. Dans le même temps, cuire les grenadins de veau environ 10 minutes (selon leur épaisseur) sur feu vif, saler et poivrer.&nbsp;</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">Faire chauffer la crème à la truffe et porter à ébullition quelques minutes.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Dans une assiette chaude, placer les pâtes, les recouvrir du grenadin de veau et napper de crème truffée. Décorer des copeaux de truffes et servir bien chaud.</span></p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/32/34/421753/71577106.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/32/34/421753/71577106.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Wed, 04 Jan 2012 07:19:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/02/23136849.htmlhttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/02/23136849.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/23136849/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2012/01/02/23136849.html<p>Amis lecteurs, amis tout court, je vous souhaite une très belle nouvelle année, en espérant qu'elle vous apporte la joie, le bonheur, la réussite et surtout la santé !</p> <p>De mon côté, 2011 n'a pas été un grand cru, notamment côté culinaire car cette année n'a pas été productive ni empreinte de réussite. Alors j'attends beaucoup de 2012 !!!</p> <p>Je vous embrasse et vous renouvelle tous mes voeux.</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><strong><span style="font-size: 36pt;"><span style="color: #ff0000;">B</span><span style="color: #ffff00;">O</span><span style="color: #339966;">N</span><span style="color: #33cccc;">N</span><span style="color: #ff00ff;">E</span> <span style="color: #993366;">A</span><span style="color: #ffcc00;">N</span><span style="color: #00ffff;">N</span><span style="color: #cc99ff;">E</span><span style="color: #00ff00;">E</span> <span style="color: #ff6600;">!</span></span></strong></p> <p style="text-align: left;">&nbsp;</p> <p style="text-align: left;"><strong><span style="font-size: 36pt;"><span style="color: #ff6600;"><br /></span></span></strong></p>Mon, 02 Jan 2012 08:27:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/12/27/23021579.html1. Apéritif - amuse-bouchesoignonpiment d'Espelettepiment douxsaucisse finevin blanchttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/12/27/23021579.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/23021579/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/12/27/23021579.html<p>Lors de notre voyage culinaire, l'<a href="http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/06/11/21370996.html" target="_blank">étape madrilène</a> nous avait montré un délicieux tapas : la chistorra.</p> <p>Cette saucisse,&nbsp;du nom d'origine txistorra, est une spécialité basco-navarraise. Bien que n'habitant pas si loin de l'Espagne, je n'ai pas trouvé cette délicieuse saucisse, alors je l'ai remplacée par de la saucisse fine. Le résultat est très bon, cela fait un tapas gourmand, mais il manque tout de même le piquant de la saucisse espagnole.</p> <p>Ce tapas peut également devenir un plat en le servant en plus grande quantité et par exemple avec de la semoule.&nbsp;&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/11/32/421753/71247853.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/11/32/421753/71247853_p.jpg" alt="IMG_1902p" width="352" height="450" border="0" /></a></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> : 10 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;10 minutes</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour 4 personnes</span> :</span>&nbsp;</p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">250 g de saucisse fine</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 oignon blanc</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">20 cl de vin blanc sec</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 cuillerée à soupe de piment doux</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">huile d'olive</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">piment d'Espelette</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Couper la saucisse en tronçons de 4 cm, et les faire revenir dans la poêle. Mouiller du vin blanc.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Ajouter le piment doux, saler, assaisonner de piment d'Espelette. Laisser mijoter 7 à 8 minutes sur feu moyen, le temps que le vin blanc s'évapore.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Servir bien chaud, et manger avec des piques en bois.</span></p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/40/50/421753/71247859.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/40/50/421753/71247859.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Tue, 27 Dec 2011 06:53:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/12/22/23021353.html1. Apéritif - amuse-bouchescrèmejambon de paysoeufpoudre d'amandesroquefortsucre glacehttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/12/22/23021353.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/23021353/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/12/22/23021353.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Si le roquefort se marie si bien avec le Sauternes, c'est probablement que ses attentions sucrées lui conviennent. Une autre source de sucré est la coque du macaron, et l'association fonctionne de nouveau à merveille !</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">J'ai ajouté à cette association quelques filaments de jambon de Bayonne, pas tellement pour le goût, mais essentiellement pour la texture : cela apporte à l'ensemble une tenue et une fermeté.</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Et enfin j'ai mis quelques paillettes d'or sur la coque du dessus... Un vrai amuse-bouche pour les fêtes !</span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/80/58/421753/71247510.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/80/58/421753/71247510_p.jpg" alt="IMG_1863p" width="300" height="450" border="0" /></a></span></span></p> <p><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> : 2 heures<span style="text-decoration: underline;"><br />Attente</span> </span></span><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">: 45 minutes à 1 heure 30</span></span><br /><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> : 15 minutes</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="text-decoration: underline;">Pour environ 45 macarons</span> :</span></span></p> <p style="text-align: left;">Pour les macarons :</p> <ul> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">200 g de poudre d'amandes</span></p> </li> <li><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">200 g de sucre glace</span></li> <li><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">150 g de blanc d'œuf</span></li> <li><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">200 g de sucre</span></li> <li><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">1&nbsp;pointe de couteau&nbsp;de colorant en poudre bleu</span></li> </ul> <p>Pour la garniture :</p> <ul> <li><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">100 g de roquefort</span></li> <li><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse</span></li> <li><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">sel</span></li> <li><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">poivre blanc</span></li> <li><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">50 g de jambon de Bayonne en chiffonnade</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">1. Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes en veillant à ce que le mixer ne chauffe pas la poudre (et ainsi éviter la formation d'huile). Passer le mélange à travers une étamine afin d'obtenir un grain très fin.</span> Réserver.</p> <p><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">2. Dans une petite casserole, mettre à cuire le sucre avec 50 ml d'eau. Porter à ébullition, et amener le sirop à 118°C</span><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">. Dans le même temps, monter la moitié des blancs en neige. Quand les blancs sont fermes, ajouter le sirop en mince filet, ainsi que les colorants en poudre, et continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue ferme et nacrée.</span></p> <p><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">3. Dans un saladier, bien mélanger le reste des blancs avec le mélange sucre glace-poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Y ajouter 1/3 de la meringue italienne et battre vivement pour obtenir une pâte plus souple. Ajouter ensuite délicatement mais rapidement le reste de meringue et "macaronner". A la fin du mélange, on doit obtenir un ruban avec la préparation.</span></p> <p><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">4. Placer la préparation dans une poche à douille, et coucher sur du papier sulfurisé des disques d'environ 3,5 cm de diamètre. Laisser reposer les disques de pâte dans un endroit aéré pendant 45 minutes à 1 heure 30, le temps de laisser "croûter".</span></p> <p><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">5. Préchauffer le four à 145°C, position chaleur tournante. Placer le papier sulfurisé sur deux ou trois plaques superposées et enfourner en bas du four. Laisser 14 minutes à 145°C. </span></p> <p><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">6. Dans une assiette, écraser le roquefort à la fourchette et le mélanger à la crème. Saler et poivrer. Pour le dressage, déposer une noisette de crème au roquefort sur une coque de macaron. Recouvrir de 3 ou 4 lamelles de chiffonnade de jambon de Bayonne,&nbsp;et refermer avec une autre coque. Servir aussitôt.</span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/82/65/421753/71247514.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/82/65/421753/71247514_p.jpg" alt="IMG_1883p" width="450" height="300" border="0" /></a></span></span></p> <p><a href="http://storage.canalblog.com/34/81/421753/71247526.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/34/81/421753/71247526.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Thu, 22 Dec 2011 07:25:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/27/22814951.html1. Apéritif - amuse-bouchesbaies rosescrèmeoeuf de caillehttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/27/22814951.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22814951/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/27/22814951.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Les oeufs cocottes c'est très bon, mais ça ressemble plus à un repas du dimanche soir. J'ai voulu prolonger le plaisir en proposant cette fois un oeuf cocotte en version apéritive : pour cela le format "mini" des oeufs de caille est tout à fait à propos !</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Voici donc une recette simplissime mais qui peut faire son petit effet...</span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/62/80/421753/70481979.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/62/80/421753/70481979_p.jpg" alt="IMG_1848p" width="450" height="300" border="0" /></a></span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;10 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;5 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;6 personnes</span>&nbsp;:</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">6 oeufs de caille frais</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">6 cuillerées à café de crème fraîche épaisse</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3&nbsp;cuillerées à café de baies roses</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Préchauffer le four à 200°C.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Dans un bol, mettre la crème et la saler. Bien mélanger. Répartir dans&nbsp;des petits ramequins individuels. Casser sur le dessus un oeuf de caille, et enfin parsemer de baies roses grossièrement concassées (pour chaque ramequin, prévoir une cuillerée à café de crème, un oeuf et 1/2 cuillerée à café de baies roses).</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Placer les ramequins dans un bain-marie et faire cuire au four pendant 5 à 7 minutes, selon la cuisson désirée de l'oeuf</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Servir chaud ou tiède.</span>&nbsp;&nbsp;</p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/93/44/421753/70481990.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/93/44/421753/70481990.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Sun, 27 Nov 2011 07:05:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/08/22611328.html7. Dessertbeurre salécassonadecrèmegélatinepommepâte sabléesirop de noisetteshttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/08/22611328.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22611328/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/08/22611328.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Ma puce avait une semaine à l'école consacrée à la pomme. Il a fallu donc s'organiser un minimum pour réaliser une recette et la donner le lundi matin à la maîtresse !</span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/57/01/421753/69900051.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/57/01/421753/69900051_p.jpg" alt="IMG_1765p" width="450" height="318" border="0" /></a></span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;20 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Attente</span>&nbsp;: 4 heures<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;30 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;4 personnes</span>&nbsp;:</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">Pour la tartelette aux pommes :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 rouleau de pâte sablée</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 grosse pomme</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4&nbsp;cuillerées à soupe de cassonade</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">Pour la panna cotta à la noisette :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">20 cl de crème fraîche entière liquide</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 cuillerées à soupe de sirop de noisette</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 feuilles de gélatine</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">Pour la sauce caramel au beurre salé :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">100 g de sucre en poudre</span></span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">20 cl de crème fraîche entière liquide</span></span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">15 g de beurre salé</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sirop de noisette. Quand elle parvient à ébullition, ajouter hors du feu la gélatine et bien remuer. Répartir dans 4 verrines individuelles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.</span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Dans une casserole, faire fondre en caramel le sucre en poudre. Quand il a blondi, y ajouter le beurre salé en remuant vivement, puis ajouter très progressivement la crème liquide toujours en remuant. Quand la préparation est bien homogène, verser dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Préchauffer le four à 200°C. Chemiser 4 moules à tartelette individuels beurrés de la pâte brisée. Eplucher la pomme, la couper en quartiers puis en lamelles. Répartir les lamelles de pommes sur les tartelettes, saupoudrer d'une cuillerée de cassonade et enfourner pour environ 15 minutes.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4. Servir les tartelettes accompagnées de la sauce caramel au beurre salé et de la panna cotta à la noisette.</span></p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/74/64/421753/69900082.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/74/64/421753/69900082.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Tue, 08 Nov 2011 07:16:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/02/22550792.html4. Platcrèmemoulespersilroqueforthttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/02/22550792.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22550792/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/11/02/22550792.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Une recette toute simple et inratable : les moules marinières au roquefort.<br />Accompagnées de quelques frites, ce fut un régal !</span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/37/67/421753/69714198.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/37/67/421753/69714198_p.jpg" alt="IMG_1819p" width="336" height="450" border="0" /></a></span></span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;20 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;15 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;2 personnes</span>&nbsp;:</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 litres de moules, soit environ 1,5 kg</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 oignon</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 bouteille de Muscadet</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">100 g de roquefort</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">10 g de beurre</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 botte de persil plat</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">poivre</span></li> </ul> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec le beurre. Laisser colorer sans attacher.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Gratter les moules, leur ôter la barbe, et les placer dans la cocotte. Ajouter le muscadet, poivrer, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes sur feu moyen.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Quelques minutes avant de servir, ajouter le roquefort grossièrement émietté et la crème</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Bien remuer pour mélanger tous les ingrédients. Servir bien chaud parsemé de persil frais ciselé.</span>&nbsp;&nbsp;</p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/76/41/421753/69714224.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/76/41/421753/69714224.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Wed, 02 Nov 2011 06:44:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/30/22523966.html9. Découverteshttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/30/22523966.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22523966/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/30/22523966.html<p style="text-align: left;">Voilà une découverte pour moi... Pas culinaire, mais un concept de restaurant, que je ne connaissais pas et que j'ai découvert cette semaine.</p> <p style="text-align: left;">Attente sur le trottoir, une dame s'approche : "Vous attendez quoi ?"<br />Nous : "On fait la queue pour aller manger."<br />La dame : "OH !!!!"</p> <p style="text-align: left;">Et c'est exactement ça : "Oh !"<br />Une file d'attente énorme pour un restaurant du centre ville... <br />Mais qu'a donc ce restaurant de particulier, à part bien sûr le fait de ne prendre aucune réservation, de faire entrer une table de 5 que lorsqu'une autre table de 5 est sortie ?...<br />A cela on me répond : "La viande est sensationnelle !" et on ajoute "Et la sauce est gavée bonne !"</p> <p style="text-align: left;">Il me fallait donc tirer cette histoire au clair, et soumettre cela au jugement de mes papilles...</p> <p style="text-align: left;">L'attente est longue, très longue, presqu'interminable...<br />Enfin nous entrons dans le Saint des Saints : quelques odeurs de peintures fraîches puisque c'est la réouverture. Sur trois étages, je découvre une ambiance "vieille maison" avec des petites tables aux nappes jaunes, des brigades de serveuses aux chemises assorties, un service qui tourne au pas de course...<br />Au menu, un seul plat, de viande avec des frites, on nous demande juste la cuisson.</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/35/82/421753/69638605.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/35/82/421753/69638605_p.jpg" alt="1" width="224" height="300" border="0" /></a></p> <p style="text-align: left;">Pour patienter, une salade verte avec quelques noix, sans intérêt, on se demande presque pourquoi une salade...</p> <p style="text-align: left;">Puis vient enfin ce fameux boeuf et sa sauce secrète, accompagné de frites à volonté.<br />Bon, vraiment très bon, tendre à souhait. La sauce est grasse mais goûtue, on y plonge avec délice sa viande, les frites, quelques morceaux de pain. <br />Les images parlent d'elles-même...</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/33/96/421753/69638536.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/33/96/421753/69638536_p.jpg" alt="3" width="224" height="300" border="0" /></a>&nbsp;<a href="http://storage.canalblog.com/44/17/421753/69638546.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/44/17/421753/69638546_p.jpg" alt="2" width="224" height="300" border="0" /><br /><br /></a><a href="http://storage.canalblog.com/86/14/421753/69638556.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/86/14/421753/69638556_p.jpg" alt="5" width="224" height="300" border="0" /></a> <a href="http://storage.canalblog.com/81/44/421753/69638566.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/81/44/421753/69638566_p.jpg" alt="4" width="224" height="300" border="0" /></a></p> <p style="text-align: left;">Déjà charmée par ces saveurs salées, on m'assure que les desserts sont à tomber... Je me laisse emporter par la tentation des profiteroles... Elles sont gigantesques, et absolument délicieuses !</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/84/81/421753/69638619.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/84/81/421753/69638619_p.jpg" alt="7" width="224" height="300" border="0" /></a></p> <p style="text-align: left;">A la table trône également un magnifique vacherin au chocolat...</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/42/65/421753/69638637.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/42/65/421753/69638637_p.jpg" alt="6" width="224" height="300" border="0" /></a></p> <p style="text-align: left;">L'Entrecôte c'est une enseigne que vous pourrez trouver à Toulouse, Bordeaux, Nantes, Montpellier ou Lyon.<br />Et également sur Internet pour quelques explications : <a href="http://www.entrecote.fr/" target="_blank">l'Entrecôte</a>.</p> <p style="text-align: left;"><span style="text-decoration: underline;">Mon avis</span> :<br />&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;- <strong>Service</strong> : très bon, notre serveuse était charmante et très à l'attention de ce qui pouvait nous manquer<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- <strong>Ambiance/Déco :</strong> le côté "vieille maison", la culture de cette ambiance, tout est recherché pour donner l'impression d'entrer dans un endroit où l'on peut avoir totale confiance...<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- <strong>Cuisine</strong> : à part la petite salade, tout est vraiment très bon, très goûtu, de la viande de qualité, on ne peut que succomber<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- <strong>Prix</strong> :&nbsp;prix tout à fait raisonnable<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-<strong> J'y reviens ou pas ? </strong>: autant que possible oui, sans problème ! Mais en revanche attendre une demie-heure / trois-quarts d'heure, pourquoi pas, plus c'est un peu trop à mon avis</p>Sun, 30 Oct 2011 21:42:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/09/22279464.html7. Dessertcassonadeoeufvanillehttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/09/22279464.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22279464/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/09/22279464.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Parfaits pour le goûter, ils peuvent être assemblés deux par deux, avec du Nutella au milieu, pour un quatre heures délicieux ! </span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Pas eu le temps ici, ils ont été engloutis avant !</span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/86/07/421753/68972545.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/86/07/421753/68972545_p.jpg" alt="IMG_1753p" width="450" height="300" border="0" /></a></span></span></p> <p style="text-align: center;">&nbsp;</p> <p><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;20 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Attente</span> : 1 heure minimum<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;15 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;18 à 20 sablés</span> :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">100 g de beurre</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">100 g de cassonade</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">250 g de farine</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 oeuf</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 cuillerée à café de vanille liquide</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 pincée de sel</span></li> </ul> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Dans un saladier, placer tous les ingrédients et malaxer à la main, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante. Former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Préchauffer le four à 200°C.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Etaler la pâte : former une abaisse d'environ 5 mm</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Découper les formes de sablés à l'emporte-pièce, et les disposer sur une plaque antiadhésive. Enfourner pour environ 10 minutes : les sablés doivent rester blancs.</span>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/41/03/421753/68972558.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/41/03/421753/68972558_p.jpg" alt="IMG_1725p" width="300" height="450" border="0" /></a></p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/32/23/421753/68972548.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/32/23/421753/68972548.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Sun, 09 Oct 2011 05:50:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/07/22237832.html3. Tartatoubasilicchèvrehuile d'olivepainpiment d'Espelettetomateéchalotehttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/07/22237832.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22237832/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/07/22237832.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Je n'ai pas su dans quoi classer cette recette...<br />Un peu trop copieux pour être une entrée... Un peu trop "dimanche soir" pour un plat...<br />Alors elle s'est retrouvée au milieu des tartatou !</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Mais une chose est sûre : je devais vous partager cette recette car nous nous sommes régalés ! <br />L'association des tomates, du chèvre et de l'échalote est une vraie réussite !</span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/19/79/421753/68856413.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/19/79/421753/68856413_p.jpg" alt="IMG_1650p" width="366" height="450" border="0" /></a></span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;20 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;25 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;2 à 3&nbsp;personnes</span> :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 pain fougasse</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 tomates moyennes</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1/2 bûche de chèvre (type Soignon)</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 échalote</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 Toastinette pour hamburger</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">10 petites feuilles de basilic</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">huile d'olive</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">piment d'Espelette</span></li> </ul> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Préchauffer le four à 200°C.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Monder les tomates et les couper en petits dés en enlever au maximum les pépins. Les égoutter. Couper l'échalote en petits dés. Couper également le chèvre en dés moyens. Ciseler finement le basilic.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Dans un saladier, placer les tomates, l'échalote, le chèvre et le basilic</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler, assaisonner d piment d'Espelette. Bien mélanger les ingrédients.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4. Couper la fougasse en deux sur la hauteur, retirer un peu de mie. Placer sur la partie basse deux tranches de fromage Toastinette, pour éviter que le pain ne boive la préparation. Répartir sur le dessus la préparation à la tomate, et enfourner pour 25 minutes. Servir chaud recouvert du chapeau de la fougasse.</span>&nbsp;</p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/93/33/421753/68856419.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/93/33/421753/68856419.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Fri, 07 Oct 2011 05:07:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/04/22237629.html7. Dessertlaitperles du Japonsirop Macaronhttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/04/22237629.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22237629/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/10/04/22237629.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">C'est une première pour moi : j'ai eu la chance de bénéficier d'un partenariat de la part des sirops Monin. C'est avec gentillesse que j'ai reçu le sirop <a href="http://www.moninshopping.com/sirop-monin-145-macaron-70-cl.html" target="_self">Macaron</a>, et j'ai voulu tester avec une recette vraiment toute simple et délicieuse !</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">J'en profite donc pour indiquer les liens pour rejoindre cette belle maison :<br />- <a href="http://www.moninshopping.com" target="_blank">le site des sirops Monin</a> <br />- <a href="http://www.facebook.com/LaperleMONIN" target="_blank">la Perle de Monin sur Facebook</a><br /></span></span><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">- <a href="http://www.facebook.com/MONIN.OFFICIAL%20" target="_blank">les sirops Monin sur Facebook</a></span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/44/77/421753/68855478.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/44/77/421753/68855478_p.jpg" alt="IMG_1569p" width="450" height="300" border="0" /></a></span></span></p> <p style="text-align: center;">&nbsp;</p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;10 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Attente</span> : 4 heures<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;10 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;4 personnes</span> :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1/2 litre de lait entier</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 cuillerées à soupe de perles du Japon</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2&nbsp;cuillerées à soupe de sucre en poudre</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 cuillerées à soupe de sirop Monin macaron</span></li> </ul> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre en poudre, et porter à ébullition. Ajouter les perles du Japon et le sirop Monin macaron. Porter de nouveau à ébullition en remuant constamment.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Quand la préparation a de nouveau bouilli, verser dans 4 ramequins en verre préalablement rincés à l'eau froide (et non essuyés). Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.</span>&nbsp;</p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/32/42/421753/68855487.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/32/42/421753/68855487.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Tue, 04 Oct 2011 20:56:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/09/19/22084660.html3. Tartatouanis vertcrèmeoeufoignonhttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/09/19/22084660.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/22084660/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/09/19/22084660.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Une recette d'une tarte salée toute simple, associant l'oignon et l'anis vert pour un mariage réussi !</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">L'occasion aussi pour moi de partager la recette de la pâte brisée de ma maman : inratable, cette pâte à l'avantage de ne pas avoir besoin de temps de repos.</span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/76/73/421753/68374533.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/76/73/421753/68374533_p.jpg" alt="IMG_1680p" width="450" height="300" border="0" /></a></span></span></p> <p><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;20 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;30 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;4 personnes</span> :</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">Pour la pâte à tarte :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">60 g de beurre</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">150 g de farine</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 cuillerées à soupe d'eau tiède</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></li> </ul> <p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">Pour la garniture :</span></p> <ul> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 oignons</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 oeufs</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 cuillerée à soupe d'anis vert en grains</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">20 cl de crème entière liquide</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">beurre</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></li> <li><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">poivre blanc</span></li> </ul> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Préchauffer le four à 200°C.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Eplucher les oignons, les trancher finement à l'aide d'une mandoline, et les faire revenir 7 à 8 minutes dans une poêle sur feu moyen avec une noix de beurre : ils doivent rester fondants. Réserver.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Dans un saladier, placer le beurre fondu, la pincée de sel et la farine. Mélanger du bout des doigts puis pétrir pendant 1 à 2 minutes. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau. Placer la pâte étalée dans un plat à tarte beurré. Piquer le fond de tarte en plusieurs endroits avec une fourchette.&nbsp;</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">Répartir sur le fond de tarte les oignons. Saupoudrer des graines d'anis vert.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4. Dans un bol, battre à la fourchette les oeufs entiers avec la crème liquide. Saler et poivrer. Répartir sur le fond de tarte et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Servir tiède ou chaud.</span>&nbsp;</p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/86/66/421753/68374539.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/86/66/421753/68374539.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Mon, 19 Sep 2011 05:41:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/08/31/21900521.html2. Entréeailhuile d'olivejambon de paysoeufoignon nouveaupainpiment d'Espelettetomatehttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/08/31/21900521.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/21900521/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/08/31/21900521.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Parce qu'il&nbsp;y a des tomates dans le jardin et parce que la journée a été chaude, voici un des classiques des tapas ibériques : le salmorejo !</span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Cette soupe froide de tomates, relevée par l'ail et l'oignon, pourra être servie en apéritif ou bien pour une entrée, mais toujours bien froide.</span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/74/52/421753/67811255.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/74/52/421753/67811255_p.jpg" alt="IMG_1648p" width="300" height="450" border="0" /></a></span></span></p> <p style="text-align: left; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;15 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;8 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;4 personnes</span> :</span></p> <ul> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">5 grosses tomates bien mûres</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 oignon blanc moyen (ou 1/2 gros oignon blanc)</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 gousses d'ail</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3 cuillerées à soupe d'huile d'olive</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">70 g de pain rassis</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">piment d'Espelette</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"></span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 oeuf</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">30 g de jambon Iberico</span></p> </li> </ul> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Cuire l'oeuf pour en faire un oeuf dur et le réserver au froid.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Monder les tomates, les placer dans un blender avec l'oignon blanc et les gousses d'ail épluchés. Ajouter&nbsp;l'huile d'olive. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Mixer quelques minutes, puis ajouter le pain rassis. Mixer de nouveau quelques minutes, jusqu'à ce que la préparation se lisse. Réserver au réfrigérateur.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Couper le jambon en fines lanières. Ecailler l'oeuf et le découper en morceaux. Répartir le salmorejo dans des petits bols, répartir sur le dessus l'oeuf et le jambon, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et servir bien froid.</span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><a href="http://storage.canalblog.com/31/52/421753/67811270.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/31/52/421753/67811270_p.jpg" alt="IMG_1633p" width="450" height="274" border="0" /></a></span></p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/13/25/421753/67811277.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/13/25/421753/67811277.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Wed, 31 Aug 2011 05:54:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/08/04/21731467.html9. Découverteshttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/08/04/21731467.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/21731467/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/08/04/21731467.html<p style="text-align: left;">Une soirée superbe, après une partie de pêche, un joli coin de table sur le port pour s'offrir un poisson ou un plateau... Mais pour cela il faut une adresse, une bonne adresse, et bien en voilà une !!!</p> <p style="text-align: left;">Sur le port d'Andernos, presqu'au bout, presque à la mer, l'<a href="http://www.restaurant-esquirey.com/" target="_blank">Esquirey</a> nous accueille avec une très grande gentillesse. Installés en terrasse, la carte nous offre un choix de plateaux et de coquillages, une ardoise nous offre une sélection de poissons qui donnent plus envie les uns que les autres. Enfin une jolie carte des vins nous promet quelques ravissements supplémentaires...</p> <p style="text-align: left;">A la table arrivent des steaks de thon mi-cuits au pesto : un véritable régal !!!</p> <p style="text-align: left;">Et ce pour quoi il faut également venir : un plateau et les traditionnelles huîtres-saucisses du bassin.</p> <p style="text-align: center;"><em><a href="http://storage.canalblog.com/38/35/421753/67102919.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/38/35/421753/67102919_p.jpg" alt="photo2" width="300" height="224" border="0" /></a><br />Plateau&nbsp;"La Pinassote"</em></p> <p style="text-align: center;"><em><a href="http://storage.canalblog.com/06/34/421753/67102776.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/06/34/421753/67102776_p.jpg" alt="photo3" width="300" height="224" border="0" /></a><br />Huitres saucisses</em></p> <p style="text-align: left;">Pour accompagner, "La petite Perrière",&nbsp;Sauvignon blanc, très agréable, et très ami avec ce que nous dégustions...</p> <p style="text-align: left;">Enfin le repas, déjà excellent de par la qualité des produits, se termine en apothéose sucrée avec des desserts entièrement faits maison ! Mon choix s'est porté sur la dacquoise, j'ai été enchantée, le caramel au beurre salé est un ravissement...</p> <p style="text-align: center;"><em><a href="http://storage.canalblog.com/62/66/421753/67102465.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/62/66/421753/67102465_p.jpg" alt="photo4" width="224" height="300" border="0" /></a><br />Dacquoise caramel beurre salé, chocolat, noix, chantilly maison</em></p> <p style="text-align: center;"><em><a href="http://storage.canalblog.com/99/36/421753/67102430.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/99/36/421753/67102430_p.jpg" alt="photo5" width="224" height="300" border="0" /></a><br />"Vanille-fraise-framboise"</em></p> <p style="text-align: left;">En arrivant nous avions profité du coucher du soleil...</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/39/95/421753/67102418.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/39/95/421753/67102418_p.jpg" alt="photo1" width="300" height="224" border="0" /></a></p> <p style="text-align: left;">En repartant, nous nous arrêtons devant l'église Saint-Eloi, encore plus belle la nuit...</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/12/77/421753/67102405.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/12/77/421753/67102405_p.jpg" alt="photo6" width="224" height="300" border="0" /></a></p> <p style="text-align: center;">&nbsp;</p> <p style="text-align: left;"><span style="text-decoration: underline;">Mon avis</span> :<br />&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;- <strong>Service</strong> :&nbsp;absolument parfait ! Nous avons été accueilli avec une très grande gentillesse, et&nbsp;aux petits soins tout le long du repas !<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- <strong>Ambiance/Déco :</strong>&nbsp;endroit sympathique, terrasse agréable, j'espère aller sur la terrasse la prochaine fois (là nous&nbsp;étions sur le côté)<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- <strong>Cuisine</strong> :&nbsp;de vrais bons produits, excellents, et des desserts maison délicieux<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;- <strong>Prix</strong> :&nbsp;prix raisonnable, notamment pour le vin<br />&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;-<strong> J'y reviens ou pas ? </strong>: bien sûr ! Je sais où manger quand je retournerai à Andernos. Sans hésitation !</p>Thu, 04 Aug 2011 08:15:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/07/25/21668085.html7. Dessertbeurre salébicarbonate de soudecitrongingembreMaïzenaoeufpoudre d'amandeshttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/07/25/21668085.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/21668085/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/07/25/21668085.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Envie de douceur acidulée dans un écrin de légèreté ? Ne cherchez plus ! Ces petits muffins sont faits pour vous !</span></span></p> <p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><a href="http://storage.canalblog.com/42/79/421753/66808705.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/42/79/421753/66808705_p.jpg" alt="IMG_1629p" width="300" height="450" border="0" /></a></span></span>&nbsp;</p> <p style="text-align: left; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;15 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;15 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;10 personnes</span> :</span></p> <ul> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">15 g de beurre demi-sel</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">85 g de beurre</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3 oeufs</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">170 g de sucre</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 citron</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">10 g de racine de gingembre fraîche</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">120 g de poudre d'amandes</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">120 g de Maïzena</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1/2 cuillerée à café de levure chimique</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"></span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1 pincée de sel</span></p> </li> </ul> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Préchauffer le four à 160°C.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter les deux beurres fondus, puis la poudre d'amandes. Bien mélanger.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Laver le citron et prélever le zeste. Ajouter à l'appareil, ainsi que le gingembre finement râpé. Prélever le jus du citron et l'ajouter à la pâte. Bien mélanger. Ajouter enfin la Maïzena, la levure, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Remplir 10 moules à muffin en papier, les disposer sur une tôle et cuire pendant 15 à 18 minutes.</span></p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/50/79/421753/66808716.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/50/79/421753/66808716.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Mon, 25 Jul 2011 05:52:00 GMTnanie45http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/07/24/21664112.htmlboeufdindehuile d'oliveoignonpersilpiment d'Espelettesumactomateyaourthttp://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/07/24/21664112.html#commentshttp://naniecuisine.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/21664112/http://naniecuisine.canalblog.com/archives/2011/07/24/21664112.html<p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Kebap ou kebab ?... </span></span><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Eh bien lors de notre séjour à Istanbul, on nous a expliqué qu'en Turquie le terme était "kebap". </span></span></p> <p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, arial, helvetica, sans-serif;">Je reprends donc quelques idées ramenées du voyage culinaire pour concocter un kebap, un petit peu comme je m'en souviens, avec quelques ingrédients en plus et en moins, mais néanmoins c'était un régal !</span></span>&nbsp;</p> <p style="text-align: center;"><a href="http://storage.canalblog.com/80/36/421753/66791264.jpg" target="_blank"><img src="http://storage.canalblog.com/80/36/421753/66791264_p.jpg" alt="IMG_1572p" width="300" height="450" border="0" /></a></p> <p style="text-align: left; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> :&nbsp;15 minutes<br /><span style="text-decoration: underline;">Cuisson</span> :&nbsp;10 minutes</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"><span style="text-decoration: underline;">Pour&nbsp;2 personnes</span> :</span></p> <ul> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">250 g de viande de boeuf hachée</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 escalopes fines de dinde</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 tomates</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2 cuillerées à soupe de <a href="http://www.saveursdumonde.net/produits/epices/sumac/" target="_blank">sumac</a></span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1/2 oignon</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"></span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4 cuillerées à soupe de yaourt turc (ou à défaut du yaourt grec)</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"></span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">sel</span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">piment d'Espelette</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"></span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">huile d'olive</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"></span></p> </li> <li> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">persil</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;"></span></p> </li> </ul> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">1</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">. Monder les tomates et les découper grossièrement. Les faire revenir dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant environ 10 minutes, en remuant souvent. Saler, assaisonner de piment d'Espelette.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">2. Dans un saladier, mélanger la viande de boeuf hachée avec le sumac et le demi-oignon émincé. Saler légèrement. Former des boulettes de la taille d'une balle de golf.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">3. Découper les escalopes de dinde en lanières.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">4. Faire cuire les boulettes et les lanières de dinde pendant 5 à 6 minutes. Saler</span><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">.</span></p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: 10pt;">5. Sur une assiette de service chaude, disposer les boulettes et la dinde, répartir autour la concassée de tomates et le yaourt. Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.</span>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p style="text-align: left;"><a href="http://storage.canalblog.com/44/24/421753/66791279.pdf"><img style="margin: 0px 5px 5px 0px; float: left;" src="http://storage.canalblog.com/20/81/421753/22207683_p.jpg" alt="" width="55" height="26" border="0" /></a><a href="http://storage.canalblog.com/44/24/421753/66791279.pdf">Cliquez ici pour imprimer la recette...</a></p>Sun, 24 Jul 2011 05:57:00 GMT