8. Confiserie

Je continue dans la série du praliné croustillant.Après l'utilisation des crêpes dentelles (dans cette recette), voici les corn flakes, pour un rappel des roses des sables de notre enfance. Préparation : 10 minutesAttente : 4 heuresCuisson : 10 minutes Pour 8 personnes : 200 g de Pralinoise 50 g de corn flakes non sucrés 1. Faire fondre la Pralinoise sur feu doux. 2. L'incorporer aux corn flakes, bien mélanger délicatement. 3. Verser dans des empreintes en silicone rectangulaires, et placer au réfrigérateur pendant 4... [Lire la suite]

Une petite douceur sucrée que je n'avais pas faite depuis 15 ans. J'ai ressorti la recette pour les fêtes et ce fut un régal, comme dans mes souvenirs ! Préparation : 30 minutesAttente : 4 heuresCuisson : pas de cuisson Pour 8 personnes : 12 boudoirs très secs 125 g de sucre en poudre 125 g d'amandes en poudre 2 cuillerées à soupe de lait 1 cuillerée à soupe de rhum 3 cuillerées à soupe de sucre cristallisé 1. Ecraser les biscuits en poudre fine. Les mélanger avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le lait et le... [Lire la suite]

Une recette classique, mais toujours aussi succulente avec le café ! Préparation : 20 minutesAttente : 12 heuresCuisson : 5 minutes Pour 10 personnes : 300 g de chocolat à 70% de cacao 25 cl de crème entière liquide 40 g de beurre 3 cuillerées à soupe de cacao non sucré (type Van Houten) 1. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème. Bien mélanger pour obtenir une texture lisse. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 2. Verser dans un plat et placer au... [Lire la suite]

De quoi accompagner un bon café de réveillon, et de quoi également égratigner quelques bonnes résolutions... Préparation : 10 minutesAttente : 12 heuresCuisson : 5 minutes Pour 8 personnes : 200 g de Pralinoise 12 crêpes dentelles (Gavottes) 1. Emietter les crêpes dentelles et les mixer assez grossièrement. 2. Faire fondre la Pralinoise au bain-marie. Hors du feu, ajouter les Gavottes. 3. Verser la préparation dans des moules en forme de cube, et placer au réfrigérateur pour 12 heures. Conserver au frais jusqu'au moment... [Lire la suite]

Des truffes faites pour Noël... et refaites pour le réveillon du Nouvel An ! Ma puce de 5 ans les a adorées ! Préparation : 20 minutesAttente : 12 heuresCuisson : 10 minutes Pour 10 personnes : 200 g de chocolat blanc 35 g de crème entière liquide 1 cuillerée à soupe de Malibu Coco 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée 1. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec la crème. Hors du feu, ajouter le Malibu et bien mélanger. Verser dans un petit plat et placer au réfrigérateur pendant 12 heures. 2. Découper... [Lire la suite]

Cette recette je ne pouvais pas passer à côté car l'association de la coque des macarons avec le lemon curd de Garance est parfait : je ne changerai rien, ça me convient parfaitement ! Préparation : 2 heuresAttente : 45 minutes à 1 heure 30Cuisson : 15 minutes Pour environ 45 macarons : Pour les macarons : 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 150 g de blanc d'œuf 200 g de sucre 1/4 de cuillerée à café de colorant en poudre jaune citron Pour la garniture : lemon curd 1. Mixer le sucre... [Lire la suite]

Le travail des coques reste le même que les recettes précédentes, et cette fois la garniture est extrèmement simple à réaliser : ouvrir un pot de pâte de speculoos, prendre de la pâte dans une petite cuillère, non ne pas porter la cuillère à sa bouche mais disposer la pâte entre les deux coques avant cette fois-ci de porter à sa bouche et déguster ! Préparation : 2 heuresAttente : 45 minutes à 1 heure 30Cuisson : 15 minutes Pour environ 45 macarons : Pour les macarons : 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 150... [Lire la suite]

Hmmmmm j'adore ça le lemon curd... mais je n'en ai jamais fait !Et comment on fait d'ailleurs ?En me posant cette question, j'ai cherché sur Internet : des recettes il y en a à la pelle ! Plus trop de beurre dans le frigo, et pas de citrons frais, j'ai continué mes investigations, et j'ai essayé la recette de Garance du blog Talons Hauts & Cacao.Cette recette est adoptée, de part sa simpliscité, sa rapidité, et surtout un goût parfait !Merci Garance ! Préparation : 10 minutesCuisson : 5 à 6 minutes Pour la... [Lire la suite]

Toujours dans ma lignée des macarons, et j'ai encore plus envie d'en refaire ! Une version sucrée cette fois, très légère, aérienne (d'où le nom, merci Stéphane !), et particulièrement savoureuse ! Préparation : 2 heuresAttente : 45 minutes à 1 heure 30Cuisson : 15 minutes Pour environ 45 macarons : Pour les macarons : 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 150 g de blanc d'œuf 200 g de sucre 1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge fraise Pour la garniture nuage de vanille : 20... [Lire la suite]

Il y a très longtemps que je souhaitais faire ce macaron : je ne suis pas déçue ! Le caramel au beurre salé se marie à merveille avec la coque du macaron... Préparation : 45 minutesAttente : 45 minutes + 30 minutesCuisson : 15 minutes Pour environ 45 macarons :    Pour les macarons : 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 150 g de blanc d'œuf 200 g de sucre ½ cuillerée à café de colorant en poudre brun    Pour la garniture caramel : 120 g de sucre 8 cl de crème liquide entière ... [Lire la suite]