Galette lunaire aux pralines roses

Cela ne vous a pas échappé : Epiphanie oblige, les recettes de galettes envahissent la blogosphère culinaire ! A mon tour d'apporter ma petite pierre à l'édifice en vous proposant une galette girly aux pralines roses...

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 8 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 500 g de pralines roses
• 200 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un robot mixeur résistant, placer les pralines roses et les concasser grossièrement. Les placer dans un saladier, ajouter le beurre pommade et les deux oeufs. Bien mélanger.

3. Etaler un rouleau de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Répartir sur le dessus la préparation aux pralines, en s'arrêtant à 5 cm du bord. Placer une ou deux fèves dans la farce. Dans l'autre cercle de pâte, faire des découpes rondes de différents diamètres. Recoller les chutes de pâte sur le fond de tarte. Placer ce deuxième rouleau de pâte feuilletée sur le premier, et souder les bords en les retournant légèrement et en les pinçant.

4. Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Répartir au pinceau sur la galette. Enfourner pendant environ 25 minutes.

5. Au moment de servir, enlever la pellicule cuite sur les parties exposées de la farce aux pralines roses, afin de révéler l'intérieur de la galette.
 

Edit : je profite des gentils messages qui me sont adressés en commentaire de ce billet mais également sur ma page Facebook, pour participer à deux concours autour de la galette :
- celui de Recettes de défi : http://recettes.de/defi-galette-des-rois
- celui de la Cuisine entre copines :
 

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Tartelette aux pommes, panna cotta à la noisette, caramel beurre salé

Ma puce avait une semaine à l'école consacrée à la pomme. Il a fallu donc s'organiser un minimum pour réaliser une recette et la donner le lundi matin à la maîtresse !

Préparation : 20 minutes
Attente : 4 heures
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

Pour la tartelette aux pommes :

• 1 rouleau de pâte sablée
• 1 grosse pomme
• 4 cuillerées à soupe de cassonade

Pour la panna cotta à la noisette :

• 20 cl de crème fraîche entière liquide
• 2 cuillerées à soupe de sirop de noisette
• 2 feuilles de gélatine

Pour la sauce caramel au beurre salé :

• 100 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche entière liquide
• 15 g de beurre salé

1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec le sirop de noisette. Quand elle parvient à ébullition, ajouter hors du feu la gélatine et bien remuer. Répartir dans 4 verrines individuelles et réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur.

2. Dans une casserole, faire fondre en caramel le sucre en poudre. Quand il a blondi, y ajouter le beurre salé en remuant vivement, puis ajouter très progressivement la crème liquide toujours en remuant. Quand la préparation est bien homogène, verser dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 200°C. Chemiser 4 moules à tartelette individuels beurrés de la pâte brisée. Eplucher la pomme, la couper en quartiers puis en lamelles. Répartir les lamelles de pommes sur les tartelettes, saupoudrer d'une cuillerée de cassonade et enfourner pour environ 15 minutes.

4. Servir les tartelettes accompagnées de la sauce caramel au beurre salé et de la panna cotta à la noisette.

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Petits sablés à la cassonade et à la vanille

Parfaits pour le goûter, ils peuvent être assemblés deux par deux, avec du Nutella au milieu, pour un quatre heures délicieux !

Pas eu le temps ici, ils ont été engloutis avant !

 

Préparation : 20 minutes
Attente : 1 heure minimum
Cuisson : 15 minutes

Pour 18 à 20 sablés :

• 100 g de beurre
• 100 g de cassonade
• 250 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, placer tous les ingrédients et malaxer à la main, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante. Former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Etaler la pâte : former une abaisse d'environ 5 mm. Découper les formes de sablés à l'emporte-pièce, et les disposer sur une plaque antiadhésive. Enfourner pour environ 10 minutes : les sablés doivent rester blancs. 

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Perles du Japon au sirop Monin Macaron

C'est une première pour moi : j'ai eu la chance de bénéficier d'un partenariat de la part des sirops Monin. C'est avec gentillesse que j'ai reçu le sirop Macaron, et j'ai voulu tester avec une recette vraiment toute simple et délicieuse !

J'en profite donc pour indiquer les liens pour rejoindre cette belle maison :
- le site des sirops Monin
- la Perle de Monin sur Facebook
- les sirops Monin sur Facebook

 

Préparation : 10 minutes
Attente : 4 heures
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 1/2 litre de lait entier
• 2 cuillerées à soupe de perles du Japon
• 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillerées à soupe de sirop Monin macaron

1. Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre en poudre, et porter à ébullition. Ajouter les perles du Japon et le sirop Monin macaron. Porter de nouveau à ébullition en remuant constamment.

2. Quand la préparation a de nouveau bouilli, verser dans 4 ramequins en verre préalablement rincés à l'eau froide (et non essuyés). Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4 heures. 

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Muffins légers citron-gingembre

Envie de douceur acidulée dans un écrin de légèreté ? Ne cherchez plus ! Ces petits muffins sont faits pour vous !

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 10 personnes :

• 15 g de beurre demi-sel

• 85 g de beurre

• 3 oeufs

• 170 g de sucre

• 1 citron

• 10 g de racine de gingembre fraîche

• 120 g de poudre d'amandes

• 120 g de Maïzena

• 1/2 cuillerée à café de levure chimique

• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter les deux beurres fondus, puis la poudre d'amandes. Bien mélanger.

3. Laver le citron et prélever le zeste. Ajouter à l'appareil, ainsi que le gingembre finement râpé. Prélever le jus du citron et l'ajouter à la pâte. Bien mélanger. Ajouter enfin la Maïzena, la levure, le bicarbonate de soude et la pincée de sel. Mélanger de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Remplir 10 moules à muffin en papier, les disposer sur une tôle et cuire pendant 15 à 18 minutes.

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Le SOS Cookies d'Anne de Papilles & Pupilles

Pour le dernier Noël, j'ai réalisé plusieurs jolis bocaux pour ma famille et mes amis, et je m'en suis précieusement gardé un !

Le week-end dernier, n'ayant pas plus d'énergie que ça pour la fabrication du quatre-heures, il m'a suffi d'ouvrir le bocal, ajouter les ingrédients manquants et en un tour de main (presque un tour de passe-passe), mes cookies étaient prêts ! Et quels cookies : ils sont absolument divins, c'est LA recette à garder !

Encore merci à Anne de Papilles & Pupilles pour sa recette et les proportions parfaites.

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 1 bocal d'1 litre (soit environ 15 à 20 cookies) :

• 250 g de farine
• 1 cuillerée à café de bicarbonate
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 1/4 de cuillerée à café de sel
• 100 g de flocons d'avoine
• 200 g de pépites de chocolat (ou idéalement de chunks)
• 100 g de sucre roux
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de noix
• 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre

1. Laver le bocal à l'eau chaude et sécher. Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Verser dans le bocal vide et bien tasser. Ajouter ensuite les flocons d'avoine, tapoter le bocal sur le plan de travail pour lisser les flocons. Ajouter les pépites de chocolat. Bien appuyer sur les pépites pour éviter au maximum que le sucre ne les traverse. 

2. Ajouter sur le dessus le sucre roux. Mélanger ensemble le sucre en poudre avec la vanille en ponoix grossièrement concassées. Ferme hermétiquement.

3. Coller ou attacher avec un ruban une étiquette avec les instructions de préparation suivantes :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Verser le contenu du bocal dans un saladier. Ajoutez 125g de beurre pommade et 1 gros œuf battu. Mélanger et former des boules de la taille d'une balle de golf. Les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive, les aplatir légèrement du plat de la main et enfourner pour 13 à 15 minutes de cuisson.
3. Faire refroidir sur une grille.  

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Crèmes brûlées à la châtaigne

Une recette toute simple et très agréable pour finir un repas... 

Préparation : 10 minutes
Attente : 2 à 4 heures
Cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes :

• 400 ml de lait

• 4 jaunes d'oeufs

• 4 cuillerées à soupe de sirop de châtaignes

• 4 cuillerées à soupe de sucre roux

1. Préchauffer le four à 120°C.

2. Dans une casserole, faire bouillir le lait. Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs avec le sirop de châtaignes, puis y incorporer un peu de lait chaud en remuant. Remettre les ingrédients dans la casserole sur feu moyen et porter de nouveau à ébullition en remuant constamment.

3. Verser la crème dans 4 moules individuels à crème brûlée. Faire cuire au four dans un bain-marie pendant 50 minutes. Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

4. Au moment de servir, répartir une cuillerée à soupe de sucre brun sur chaque crème bien froide et passer rapidement sous la flamme du chalumeau. 

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Moelleux au chocolat Gü, sorbet au vin rouge épicé, cuillère cardamome

Gü.

Cette marque m'avait attirée l'oeil dans les rayons de mon hypermarché... Le packaging est luxueux, les produits tentants... Les publicités ont encore plus aiguisé ma curiosité, en particulier celle-ci sur le moelleux au chocolat.

Alors quand on me contacte (via la page Nanie cuisine de Facebook) pour un petit jeu avec ce fameux moelleux au chocolat, cette fois je ne peux résister plus longtemps !
Au-delà de ma recette, le moelleux au chocolat de Gü est tout simplement parfait : très moelleux, comme son nom l'indique, peu sucré, et dégusté chaud ses arômes n'en sont que plus affirmés.

Pour l'accompagner, j'ai voulu essayer une association que nous avions découverte à Madrid chez Sergi Arola (oui promis je vous raconte bientôt !) : le chocolat et le vin rouge.

J'ai choisi d'épicer mon vin rouge à la manière d'un vin chaud, mais de le servir en sorbet pour contraster avec le moelleux servi chaud. Pour accompagner l'ensemble, des cuillères sablées parfumées à la cardamome... 

Préparation : 20 minutes
Attente : 6 heures
Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 moelleux au chocolat Gü

• 37,5 cl de vin rouge
• 100 g de sucre
• 1 petit bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 5 grains de poivre
• 1 clou de girofle
• 20 cl d'eau
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 5 graines de cardamome

1. Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et verser le vin. Ajouter le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, les grains de poivre et le clou de girofle. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis laisser sur feu moyen pendant 15 minutes. Hors du feu, ajouter l'eau et réserver au réfrigérateur pendant minimum 2 heures. Filtrer la préparation pour retirer les épices, et laisser prendre au freezer pendant minimum 4 heures en remuant de temps en temps.

2. Dans un grand saladier, mettre le beurre coupé en petits dés. Ajouter la farine, le sucre glace tamisé et la pincée de sel. Mélanger du bout des doigts puis "sabler" la pâte. Former un puits au centre et y casser l'oeuf. Mélanger du bout des doigts en sablant jusqu'à ce que l'oeuf soit complètement incorporé. Séparer la pâte en 4 et utiliser un quart de la pâte.

3. Casser les graines de cardamome afin d'en extraire les petites graines. Ecraser ces petites graines dans un mortier et les ajouter au quart de pâte. Entourer d'un film alimentaire étirable et réserver au frais pendant 1 heure minimum.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Quand la pâte a durci, prélever une boule et la façonner légèrement en boudin afin de la disposer dans un moule avec des empreintes de cuillères. Confectionner 8 cuillères.

6. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes, le temps que la pâte brunisse. Sortir, démouler aussitôt et réserver.

7. Baisser le four à 140°C. Faire cuire les moelleux au chocolat Gü comme préconisé sur l'emballage. 

8. A la sortie du four, dresser les moelleux au chocolat avec une quenelle de sorbet au vin rouge épicé, et accompagner de deux cuillères à la cardamome. Servir aussitôt.

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Biscotti aux amandes, huile d'olive et muscat

Cette recette était avant tout une recherche pour le concours "L'huile d'olive - recettes sucrées" organisé par Yummy Magazine :

J'ai voulu rester dans une association que j'apprécie beaucoup, celle de l'huile d'olive et du muscat, que j'avais présenté il y a quelques temps dans un autre billet.

Je me suis plongée dans la bible de Martha Stewart, livre parfait à feuilleter le dimanche après-midi en sirotant son thé... Elle y présente une recette de mandelbrot dont je me suis fortement inspirée, notamment pour les proportions.

Ces biscotti ont été mangés à la vitesse de l'éclair ! 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 oeuf

• 70 cl d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de muscat
• 60 g de sucre roux
• 120 g de farine
• 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 40 g d'amandes émondées

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans le bol d'un robot, mettre l'oeuf, l'huile d'olive, le muscat et le sucre roux. Mélanger sur vitesse moyenne. Ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate de soude. 

3. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer 2 à 3 minutes les amandes entières. Les retirer du feu et les couper grossièrement au couteau. Ajouter les amandes à la préparation.

4. Recouvrir une tôle de papier sulfurisé. Verser la pâte sur une longueur d'environ 30 cm : la pâte va s'étaler un peu jusqu'à environ 10 à 15 cm. Cuire 30 minutes. La pâte doit rester souple au toucher.

5. Sortir la pâte du four, la décoller du papier sulfurisé, et la placer sur une planche. La découper à l'aide d'un couteau cranté : faire des tranches d'environ 2 cm, et les poser à plat sur le papier sulfurisé. Cuire de nouveau 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.

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Panna cotta aux Carambars, dés de poires sucrés

Toujours dans ma lignée des panna cotta... Sans toujours plus de succès sur le démoulage ! Voilà le truc à travailler, pour le moment mes panna cotta sont belles quand elles restent dans leur verrine !

Préparation : 10 minutes
Attente : 5 heures minimum
Cuisson : 5 minutes

Pour 6 personnes :

• 10 cl de lait

• 20 Carambars
• 25 cl de crème entière liquide
• 2 feuilles de gélatine
• 1 belle poire mûre
• sucre roux 

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2. Sur feu doux, faire fondre les Carambars dans le lait. Quand le mélange est homogène, ajouter la crème et porter à ébullition. Retirer du feu. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation. Mélanger vivement et porter de nouveau à ébullition. Répartir dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant 5 heures minimum.

3. Eplucher la poire, la couper en petits dés et les répartir sur les panna cotta. Saupoudrer de sucre roux et servir bien frais.

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