Fougasse garnie au chèvre et à la tomate

Je n'ai pas su dans quoi classer cette recette...
Un peu trop copieux pour être une entrée... Un peu trop "dimanche soir" pour un plat...
Alors elle s'est retrouvée au milieu des tartatou !

Mais une chose est sûre : je devais vous partager cette recette car nous nous sommes régalés !
L'association des tomates, du chèvre et de l'échalote est une vraie réussite !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 2 à 3 personnes :

• 1 pain fougasse
• 2 tomates moyennes
• 1/2 bûche de chèvre (type Soignon)
• 1 échalote
• 2 Toastinette pour hamburger
• 10 petites feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel
• piment d'Espelette

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Monder les tomates et les couper en petits dés en enlever au maximum les pépins. Les égoutter. Couper l'échalote en petits dés. Couper également le chèvre en dés moyens. Ciseler finement le basilic.

3. Dans un saladier, placer les tomates, l'échalote, le chèvre et le basilic. Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler, assaisonner d piment d'Espelette. Bien mélanger les ingrédients.

4. Couper la fougasse en deux sur la hauteur, retirer un peu de mie. Placer sur la partie basse deux tranches de fromage Toastinette, pour éviter que le pain ne boive la préparation. Répartir sur le dessus la préparation à la tomate, et enfourner pour 25 minutes. Servir chaud recouvert du chapeau de la fougasse. 

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Tarte aux oignons et à l'anis vert

Une recette d'une tarte salée toute simple, associant l'oignon et l'anis vert pour un mariage réussi !

L'occasion aussi pour moi de partager la recette de la pâte brisée de ma maman : inratable, cette pâte à l'avantage de ne pas avoir besoin de temps de repos.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

Pour la pâte à tarte :

• 60 g de beurre
• 150 g de farine
• 2 cuillerées à soupe d'eau tiède
• sel

Pour la garniture :

• 2 oignons
• 2 oeufs
• 1 cuillerée à soupe d'anis vert en grains
• 20 cl de crème entière liquide
• beurre
• sel
• poivre blanc

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Eplucher les oignons, les trancher finement à l'aide d'une mandoline, et les faire revenir 7 à 8 minutes dans une poêle sur feu moyen avec une noix de beurre : ils doivent rester fondants. Réserver.

3. Dans un saladier, placer le beurre fondu, la pincée de sel et la farine. Mélanger du bout des doigts puis pétrir pendant 1 à 2 minutes. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau. Placer la pâte étalée dans un plat à tarte beurré. Piquer le fond de tarte en plusieurs endroits avec une fourchette. Répartir sur le fond de tarte les oignons. Saupoudrer des graines d'anis vert.

4. Dans un bol, battre à la fourchette les oeufs entiers avec la crème liquide. Saler et poivrer. Répartir sur le fond de tarte et enfourner pendant 25 à 30 minutes. Servir tiède ou chaud. 

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Tartatou saveurs indiennes

Quand une tartatou se pare de quelques saveurs indiennes, ça donne une jolie surprise gustative, et une recette que je vais garder sous le coude ! 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 2 oeufs

• 100 g d'allumettes de bacon

• 100 g de fromage de chèvre ou de brebis (style Lou Pérac)

• 50 g de comté

• 20 cl de crème fraîche entière liquide

• 1 cuillerée à café de pâte de garam masala

• sel

• piment d'Espelette

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Répartir sur le dessus le bacon et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Répartir également le comté coupé en fines lamelles.

3. Dans un saladier, battre ensemble les oeufs, la crème et la pâte de garam masala. Saler, assaisonner d'un peu de piment d'Espelette. Verser la préparation sur le fond de tarte et cuire pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud ou tiède.  

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Tartelettatou au chèvre, miel et fenouil

Il y a maintenant bien longtemps que je ne vous avais pas proposé de tartatou !

Voici une version sucrée/salée avec une association de saveurs qui m'a beaucoup plu...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 4 tranches de fromage de chèvre (Sainte Maure)
• 2 oeufs
• 2 cuillerées à café de miel
• 20 cl de crème entière liquide
• 2 cuillerées à café de graines de fenouil
• sel
• poivre blanc

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Couper la pâte feuilletée en quatre et foncer quatre moules à tartelette.

3. Dans un bol, battre les oeufs entiers avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter le miel et bien mélanger. Répartir l'appareil dans les quatre tartelettes. Couper quatre tranches de fromage de chèvre et les répartir au centre de la tartelette. Disposer autour quelques graines de fenouil.

4. Cuire pendant environ 30 minutes et servir bien chaud.

 

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Tartatou sans pâte au thon et aux légumes du soleil

L'été s'installant, les tartatous se marient amoureusement avec les légumes du soleil... Et pour un peu plus de légèreté, cette version est sans pâte.

Pour une présentation plus raffinée, préférez des petits moules individuels...

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes

Pour 6 personnes :

• 2 courgettes moyennes

• 5 grosses tomates
• 1 poivron rouge
• 1 verre de vin blanc
• 1 boîte de thon
• 3 oeufs
• 30 cl de lait
• 2 cuillerées à soupe de farine
• piment d'Espelette
• sel

1. Laver les courgettes et les détailler en dés. Laver et couper le poivron rouge en petits morceaux. Faire revenir dans une cocotte avec le vin blanc, pendant une dizaine de minutes. Monder les tomates et les couper en morceaux sur les courgettes et le poivron. Saler et assaisonner de piment d'Espelette. Laisser cuire encore 10 minutes. Ajouter un fond d'eau si nécessaire pour éviter que la ratatouille ne soit trop sèche.

2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le lait, ajouter le thon grossièrement émietté. Y incorporer la ratatouille. Verser le tout dans un plat à tarte (ou dans des moules individuels) et faire cuire 35 à 40 minutes à 200°C.

3. Servir chaud, tiède ou frais.

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Tartatou aux tomates-cerises et à la moutarde

Oui je vous l'accorde : cette recette n'est pas du tout de saison...

Mais c'est pour se réchauffer un peu et se souvenir des saveurs de l'été dernier que je publie cette recette (en retard)...

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 60 ml d'eau
• 80 ml d'huile
• sel
• 20 feuilles de basilic
• 1 cuillerée à soupe bombée de moutarde
• environ 70 tomates-cerises
• parmesan

1. Préparer la pâte : dans un saladier, verser la farine. Faire un puits et u verser l'huile d'olive et l'eau. Saler. Mélanger du bout des doigts puis malaxer plus fermement. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et saupoudrer de copeaux de feuilles de basilic. Reformer une boule et réserver 1/2 heure au réfrigérateur.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Etaler de nouveau la pâte à tarte. La placer dans un moule et recouvrir le fond de moutarde. Disposer sur le dessus les tomates-cerises lavées. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

4. Dès la sortie du four, saupoudrer de parmesan râpé.

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Tartatou crémeuse à la tomate

Encore et toujours des tomates... Encore et toujours des tartatou...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée
  

• 2 tomates moyennes
  
• 2 Kiri
• 2 œufs
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 100 g de gruyère râpé
• sel
• poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dans un moule à tarte, étaler le rouleau de pâte brisée. Éplucher les tomates et les couper en rondelles. Ôter un peu de pépins. Répartir sur le fond de tarte. Répartir également les Kiri coupés grossièrement.

3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer. Ajouter le gruyère râpé. Répartir ce mélange sur les tomates.

4. Enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir chaud.

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Tartatou chèvre-menthe-courgettes

Pour changer un peu, j'ai servi cette tarte froide. Idéale pour un pique-nique, j'ai beaucoup aimé : c'était frais, le goût de la menthe était très subtil, et c'est une belle association de saveurs.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 8 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 1 chèvre frais (style "P'tit Billy")
  
• 5 courgettes moyennes
• 12 petites feuilles de menthe marocaine
• 3 œufs
• 15 cl de lait
• sel
• poivre du moulin

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Laver les courgettes et les couper en tranches assez fines. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 15 minutes.

3. Hors du feu, ajouter le chèvre frais coupé grossièrement, les œufs entiers, la menthe finement ciselée et le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger.

4. Dans un plat à tarte à bords hauts, étaler un rouleau de pâte feuilletée. Verser sur le dessus la préparation à la courgette. Enfourner pendant environ 30 minutes.

5. Laisser la tarte complètement refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

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Mini-tatin aux tomates-cerises et au roquefort, soupçon de basilic

J'avais déjà réalisé une tarte avec des tomates-cerises, mais pas très convaincue par le côté très sucré...

Comme mon jardin regorge de ces petites bêtes rouges et que la date limite de participation au concours Roquefort Papillon est très très proche, cela suffit pour que je fasse cette association. Et vous savez quoi ? C'est une tuerie !!!

On a vraiment adoré, je la referai c'est certain !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes :

• 200 g de farine

• 80 ml d'huile d'olive
• 60 ml d'eau froide
• 10 petites feuilles de basilic frais
• 22 tomates-cerises
• 100 g de roquefort Papillon
• 100 g de crème fraîche épaisse
• sel
• poivre blanc

1. Laver les feuilles de basilic et les émincer très finement. Réserver.

2. Dans un saladier, mettre la farine et une belle pincée de sel, puis creuser un puits. Y verser l'eau froide en mélangeant du bout des doigts. Quand la pâte est un peu amalgamée, ajouter de la même façon l'huile d'olive. Ajouter enfin les feuilles de basilic ciselées et pétrir à pleines mains. Mettre au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

3. Dans 4 moules à tartelette, verser une cuillerée à café d'huile d'olive. Laver les tomates-cerises, les couper en deux et les disposer dans les moules, côté bombé en dessous. Faire chauffer chaque moule sur une plaque de gaz pendant 3 à 4 minutes.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, assaisonner de poivre blanc. Bien mélanger. Disposer 1/4 de cette préparation dans chaque moule à tartelette, sur les tomates-cerises légèrement confites.

6. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au basilic. Disposer un rond de pâte sur chaque tartelette. Mettre au four position haute pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud ou tiède.

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Tartatou au chèvre, oignons nouveaux et curry

Mon chéri avait envie de manger des crêpes ce soir... Ben oui mais voilà il y avait une pâte brisée en train de décongeler... Alors les crêpes ça sera pas pour ce soir ! Du coup une tartatou qui est une divine surprise : les oignons sont fondants et le curry apporte une petite touche très agréable. Une de mes tartatou préférées !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée
  

• 1/2 bûche de chèvre (type Soignon)
  
• 8 oignons nouveaux moyens
• 80 g de gruyère râpé
  
• 3 œufs
  
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  
• 1 cuillerée à café de curry en poudre
  
• sel
• poivre du moulin
  

1. Étaler la pâte brisée. Couper sur la pâte des tronçons de bûche de chèvre.

2. Éplucher les oignons. Les couper en rondelles sur la pâte. Recouvrir enfin du gruyère râpé.

3. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler, poivrer et assaisonner de curry. Verser la préparation sur la pâte et enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

4. Servir chaud avec une salade de chou chinois assaisonnée à la vinaigrette à l'huile de noix.

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