Les ratatouilles, il y en a autant de sorte de que cuisinières !
Voici ma recette des vacances, toute simple, croquante et un peu fondante, à déguster en accompagnement de grillades...

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes moyennes
  • 1 poivron rouge
  • 5 tomates moyennes
  • 1 oignon doux
  • sel
  • piment d'Espelette
  • huile d'olive
  • 5 branches de thym frais

1. Laver les légumes. Eplucher les courgettes à moitié et éplucher l'oignon. Couper l'oignon en tranches fines. Couper l'aubergine et les courgettes en dés moyens. Eplucher les tomates et les couper en grosses tranches. Eplucher le poivron et le couper en lanières.

2. Dans une sauteuse, placer les légumes et arroser d'huile d'olive. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Y placer les branches de thym et laisser cuire sur feu moyen pendant environ 30 minutes.

3. Servir bien chaud.

Remarque : on peut ajouter dans les 5 dernières minutes de cuisson une gousse d'ail écrasée.

 

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