L'Entrecôte à Bordeaux (33)

Voilà une découverte pour moi... Pas culinaire, mais un concept de restaurant, que je ne connaissais pas et que j'ai découvert cette semaine.

Attente sur le trottoir, une dame s'approche : "Vous attendez quoi ?"
Nous : "On fait la queue pour aller manger."
La dame : "OH !!!!"

Et c'est exactement ça : "Oh !"
Une file d'attente énorme pour un restaurant du centre ville...
Mais qu'a donc ce restaurant de particulier, à part bien sûr le fait de ne prendre aucune réservation, de faire entrer une table de 5 que lorsqu'une autre table de 5 est sortie ?...
A cela on me répond : "La viande est sensationnelle !" et on ajoute "Et la sauce est gavée bonne !"

Il me fallait donc tirer cette histoire au clair, et soumettre cela au jugement de mes papilles...

L'attente est longue, très longue, presqu'interminable...
Enfin nous entrons dans le Saint des Saints : quelques odeurs de peintures fraîches puisque c'est la réouverture. Sur trois étages, je découvre une ambiance "vieille maison" avec des petites tables aux nappes jaunes, des brigades de serveuses aux chemises assorties, un service qui tourne au pas de course...
Au menu, un seul plat, de viande avec des frites, on nous demande juste la cuisson.

Pour patienter, une salade verte avec quelques noix, sans intérêt, on se demande presque pourquoi une salade...

Puis vient enfin ce fameux boeuf et sa sauce secrète, accompagné de frites à volonté.
Bon, vraiment très bon, tendre à souhait. La sauce est grasse mais goûtue, on y plonge avec délice sa viande, les frites, quelques morceaux de pain.
Les images parlent d'elles-même...

 

Déjà charmée par ces saveurs salées, on m'assure que les desserts sont à tomber... Je me laisse emporter par la tentation des profiteroles... Elles sont gigantesques, et absolument délicieuses !

A la table trône également un magnifique vacherin au chocolat...

L'Entrecôte c'est une enseigne que vous pourrez trouver à Toulouse, Bordeaux, Nantes, Montpellier ou Lyon.
Et également sur Internet pour quelques explications : l'Entrecôte.

Mon avis :
      - Service : très bon, notre serveuse était charmante et très à l'attention de ce qui pouvait nous manquer
      - Ambiance/Déco : le côté "vieille maison", la culture de cette ambiance, tout est recherché pour donner l'impression d'entrer dans un endroit où l'on peut avoir totale confiance...
      - Cuisine : à part la petite salade, tout est vraiment très bon, très goûtu, de la viande de qualité, on ne peut que succomber
      - Prix : prix tout à fait raisonnable
      - J'y reviens ou pas ? : autant que possible oui, sans problème ! Mais en revanche attendre une demie-heure / trois-quarts d'heure, pourquoi pas, plus c'est un peu trop à mon avis

Petits sablés à la cassonade et à la vanille

Parfaits pour le goûter, ils peuvent être assemblés deux par deux, avec du Nutella au milieu, pour un quatre heures délicieux !

Pas eu le temps ici, ils ont été engloutis avant !

 

Préparation : 20 minutes
Attente : 1 heure minimum
Cuisson : 15 minutes

Pour 18 à 20 sablés :

• 100 g de beurre
• 100 g de cassonade
• 250 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à café de vanille liquide
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, placer tous les ingrédients et malaxer à la main, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante. Former une boule et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Etaler la pâte : former une abaisse d'environ 5 mm. Découper les formes de sablés à l'emporte-pièce, et les disposer sur une plaque antiadhésive. Enfourner pour environ 10 minutes : les sablés doivent rester blancs. 

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Fougasse garnie au chèvre et à la tomate

Je n'ai pas su dans quoi classer cette recette...
Un peu trop copieux pour être une entrée... Un peu trop "dimanche soir" pour un plat...
Alors elle s'est retrouvée au milieu des tartatou !

Mais une chose est sûre : je devais vous partager cette recette car nous nous sommes régalés !
L'association des tomates, du chèvre et de l'échalote est une vraie réussite !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 2 à 3 personnes :

• 1 pain fougasse
• 2 tomates moyennes
• 1/2 bûche de chèvre (type Soignon)
• 1 échalote
• 2 Toastinette pour hamburger
• 10 petites feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel
• piment d'Espelette

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Monder les tomates et les couper en petits dés en enlever au maximum les pépins. Les égoutter. Couper l'échalote en petits dés. Couper également le chèvre en dés moyens. Ciseler finement le basilic.

3. Dans un saladier, placer les tomates, l'échalote, le chèvre et le basilic. Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler, assaisonner d piment d'Espelette. Bien mélanger les ingrédients.

4. Couper la fougasse en deux sur la hauteur, retirer un peu de mie. Placer sur la partie basse deux tranches de fromage Toastinette, pour éviter que le pain ne boive la préparation. Répartir sur le dessus la préparation à la tomate, et enfourner pour 25 minutes. Servir chaud recouvert du chapeau de la fougasse. 

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Perles du Japon au sirop Monin Macaron

C'est une première pour moi : j'ai eu la chance de bénéficier d'un partenariat de la part des sirops Monin. C'est avec gentillesse que j'ai reçu le sirop Macaron, et j'ai voulu tester avec une recette vraiment toute simple et délicieuse !

J'en profite donc pour indiquer les liens pour rejoindre cette belle maison :
- le site des sirops Monin
- la Perle de Monin sur Facebook
- les sirops Monin sur Facebook

 

Préparation : 10 minutes
Attente : 4 heures
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 1/2 litre de lait entier
• 2 cuillerées à soupe de perles du Japon
• 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillerées à soupe de sirop Monin macaron

1. Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre en poudre, et porter à ébullition. Ajouter les perles du Japon et le sirop Monin macaron. Porter de nouveau à ébullition en remuant constamment.

2. Quand la préparation a de nouveau bouilli, verser dans 4 ramequins en verre préalablement rincés à l'eau froide (et non essuyés). Réserver au réfrigérateur pendant minimum 4 heures. 

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