Salmorejo
Parce qu'il y a des tomates dans le jardin et parce que la journée a été chaude, voici un des classiques des tapas ibériques : le salmorejo !
Cette soupe froide de tomates, relevée par l'ail et l'oignon, pourra être servie en apéritif ou bien pour une entrée, mais toujours bien froide.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour 4 personnes :
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5 grosses tomates bien mûres
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1 oignon blanc moyen (ou 1/2 gros oignon blanc)
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2 gousses d'ail
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3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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70 g de pain rassis
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sel
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piment d'Espelette
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1 oeuf
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30 g de jambon Iberico
1. Cuire l'oeuf pour en faire un oeuf dur et le réserver au froid.
2. Monder les tomates, les placer dans un blender avec l'oignon blanc et les gousses d'ail épluchés. Ajouter l'huile d'olive. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Mixer quelques minutes, puis ajouter le pain rassis. Mixer de nouveau quelques minutes, jusqu'à ce que la préparation se lisse. Réserver au réfrigérateur.
3. Couper le jambon en fines lanières. Ecailler l'oeuf et le découper en morceaux. Répartir le salmorejo dans des petits bols, répartir sur le dessus l'oeuf et le jambon, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et servir bien froid.
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L'Esquirey à Andernos-les-Bains (33)
Une soirée superbe, après une partie de pêche, un joli coin de table sur le port pour s'offrir un poisson ou un plateau... Mais pour cela il faut une adresse, une bonne adresse, et bien en voilà une !!!
Sur le port d'Andernos, presqu'au bout, presque à la mer, l'Esquirey nous accueille avec une très grande gentillesse. Installés en terrasse, la carte nous offre un choix de plateaux et de coquillages, une ardoise nous offre une sélection de poissons qui donnent plus envie les uns que les autres. Enfin une jolie carte des vins nous promet quelques ravissements supplémentaires...
A la table arrivent des steaks de thon mi-cuits au pesto : un véritable régal !!!
Et ce pour quoi il faut également venir : un plateau et les traditionnelles huîtres-saucisses du bassin.
Plateau "La Pinassote"
Huitres saucisses
Pour accompagner, "La petite Perrière", Sauvignon blanc, très agréable, et très ami avec ce que nous dégustions...
Enfin le repas, déjà excellent de par la qualité des produits, se termine en apothéose sucrée avec des desserts entièrement faits maison ! Mon choix s'est porté sur la dacquoise, j'ai été enchantée, le caramel au beurre salé est un ravissement...
Dacquoise caramel beurre salé, chocolat, noix, chantilly maison
"Vanille-fraise-framboise"
En arrivant nous avions profité du coucher du soleil...
En repartant, nous nous arrêtons devant l'église Saint-Eloi, encore plus belle la nuit...
Mon avis :
- Service : absolument parfait ! Nous avons été accueilli avec une très grande gentillesse, et aux petits soins tout le long du repas !
- Ambiance/Déco : endroit sympathique, terrasse agréable, j'espère aller sur la terrasse la prochaine fois (là nous étions sur le côté)
- Cuisine : de vrais bons produits, excellents, et des desserts maison délicieux
- Prix : prix raisonnable, notamment pour le vin
- J'y reviens ou pas ? : bien sûr ! Je sais où manger quand je retournerai à Andernos. Sans hésitation !