13 janvier 2009
Diamants aux lardons et à la mimolette, ornement de pavot (pour le KKVKVK #29)
Et me voici déjà en train de rédiger le 100e billet sur le blog Nanie cuisine ! Je vais finir par croire que je parle beaucoup (trop ?)...
Et une fois de plus, je participe à un petit jeu de la blogosphère culinaire : le KKVKVK dont la 29e édition est organisée par Pucebleue. En rédigeant son concours, Pucebleue a eu l'excellente idée de suggérer des diamants salés. L'idée a fait son petit bonhomme de chemin puisque je me suis lancée dans ces diamants salés que j'ai tout simplement adorés ! Pour un apéritif, c'est très vite fait et très très bon !
Préparation : 20 minutes
Attente : 1 à 2 heures
Cuisson : 10 minutes
Pour 15 diamants :
100 g de beurre à température ambiante
100 g de farine
70 g de mimolette
100 g de lardons allumettes
sel
poivre du moulin
1 cuillerée à café de muscade
3 cuillerées à soupe de graines de pavot
1. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à griller. Réserver.
2. Dans un saladier, malaxer le beurre avec la farine et la mimolette finement râpée. Ajouter les lardons refroidis. Saler très légèrement, poivrer et ajouter la muscade. Bien malaxer.
3. Sur un papier film, former un boudin avec la pâte. Entourer du papier transparent et faire prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Ôter le film plastique. Faire adhérer sur toute la surface du boudin des graines de pavot en appuyant bien. Découper le boudin en rondelles d'1/2 à 1 cm d'épaisseur. Placer à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pendant environ 10 minutes. Sortir les diamants même s'ils sont encore un peu mous : ils durciront en refroidissant. Servir chaud si vous les voulez fondants ou froids si vous les préférez croustillants.
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11 janvier 2009
Quelques clics pour une bonne action...
Voilà quelque chose qui peut donner du baume au coeur...
Ca ne prend que quelques clics, que quelques minutes, et vous aidez la Banque Alimentaire !
Alors jusqu'au 31 janvier 2009, venez me donner la main à cette adresse, et vous ferez une belle action !
Gâteau moelleux aux épices et au miel
Je n'ai pas voulu appeler cette recette "pain d'épices" parce que je trouve qu'on est très loin du traditionnel pain d'épices. Par la texture déjà : ce gâteau est très moelleux, beaucoup moins dense que le pain d'épices.
J'ai utilisé un mélange d'épices de la maison Fortwenger que mes parents m'avaient rapporté d'Alsace :
Je n'ai mis qu'une cuillerée à café, nous avons trouvé cela suffisant, mais à vous d'en rajouter si vous estimez que le goût d'épices n'est pas assez puissant...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes :
3 oeufs
50 g de cassonade
90 g de miel
100 g de beurre
5 cuillerées à soupe de lait
160 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
1 cuillerée à café d'épices pour pain d'épices
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Battre les oeufs entiers avec la cassonade. Ajouter le miel, le beurre fondu et le lait, mélanger de nouveau.
3. Mélanger la farine, la levure chimique et les épices. Les ajouter au mélange liquide précédent et bien mélanger.
4. Verser dans un moule à cake beurré et cuire pendant 30 minutes. Ne pas hésiter à couvrir d'un papier aluminium en fin de cuisson si le gâteau dore et que l'intérieur n'est pas cuit.
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10 janvier 2009
Soupe aux cinq légumes
Rien de tel qu'une bonne soupe quand dehors le soleil n'arrive pas à faire remonter les températures au dessus de -5°C et quand la neige tient depuis presqu'une semaine.
Et puis aussi parce qu'il ne faut pas oublier de manger ses 5 fruits et légumes !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes :
2 pommes de terre à purée
5 carottes
1 petite courgette
2 branches de céleri
1 blanc de poireau
1. Laver les légumes et les couper en tronçons dans une marmite. Recouvrir de deux litres d'eau, et ajouter une petite poignée de gros sel. Mettre sur feu vif pendant 20 minutes, puis 10 minutes sur feu moyen.
2. Mixer les légumes avec leur eau de cuisson. Servir la soupe immédiatement avec un peu de crème fraîche et saupoudrée de persil ciselé.
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08 janvier 2009
Galette des Rois à la noisette
Encore un concours sur la blogosphère culinaire ! Pour la galette de cette année, même si j'adore la frangipane, j'ai voulu essayer quelque chose de nouveau. J'ai donc ouvert mon placard à merveilles et j'y ai trouvé des noisettes. De là est partie cette idée pour une galette, j'avoue que j'ai beaucoup aimé cette "farce". J'ai en revanche eu du mal avec la cuisson, ma galette n'était à mon goût pas assez cuite. Mais elle avait doré vite... Peut-être faut-il jouer du papier aluminium en fin de cuisson pour obtenir un meilleur résultat...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes
Pour 8 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
160 g de beurre
80 g de cassonnade ambrée
80 g de sucre glace
160 g de noisettes entières
2 oeufs
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger le beurre mou avec les deux sucres, sans faire mousser. Ajouter ensuite les noisettes finement mixées, puis 1 oeuf et 1 blanc d'oeuf. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pête homogène.
3. Etaler un rouleau de pâte feuilletée. Placer au centre la crème à la noisette. Etaler un peu et placer une fève.
4. Etaler au pinceau un peu d'eau sur les bords de la pâte, puis recouvrir d'un autre rouleau de pâte feuilletée. Faire quelques dessins avec le dos d'un couteau, et un trou au milieu pour laisser l'air s'échapper.
5. Mélanger le jaune d'oeuf restant avec une cuillerée à soupe d'eau. L'étaler au pinceau sur le dessus de la galette. Faire cuire pendant 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson et la dorure (placer éventuellement sur le dessus une feuille d'aluminium pour continuer la cuisson sans dorure). Servir froid ou tiède.
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07 janvier 2009
Cassolettes de serpentini montagnards
Il y a une chose qui n'a pas changé en 2009 : j'aime toujours autant cuisiner et déguster les pâtes !
J'ai utilisé ici des serpentini, ce sont des pâtes dont la forme m'amuse beaucoup :
Pour cette recette, j'ai inauguré une cassolette qui m'a apportée le Petit Papa Noël...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
200 g de serpentini
12 tranches de viande des Grisons
80 g de vacherin
1. Faire cuire al dente les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.
2. Préchauffer le four sur la position grill.
3. Effilocher la viande des Grisons et la mélanger aux pâtes.
4. Répartir les pâtes dans deux cassolettes. Placer sur le dessus de larges tranches de vacherin. Enfourner 8 à 10 minutes et servir chaud.
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Filet de boeuf au foie gras en habit de fête
Avec cette rentrée, mon envie de cuisiner est revenue (tant mieux !), et aussi l'envie de participer aux nombreux concours de la blogosphère culinaire !
Voici pour ce soir une participation au concours des recettes de Noël en Aquitaine (et j'en profite pour faire un coucou aux copains Bordelais qui pourraient me lire...) :
Au menu donc ce soir un filet de boeuf agrémenté d'un peu de foie gras. Pour ne pas oublier que les fêtes ne sont pas si loin...
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes :
1 rosbeef dans le filet de 800 g
200 g de foie gras du Sud-Ouest
1 pâte feuilletée
1 oeuf
sel
poivre du moulin
1. Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu de matière grasse. Faire cuire pendant 25 minutes en retournant souvent. La viande doit rester rouge à coeur. Saler et poivrer.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Etaler la pâte feuilletée, puis sur le dessus le foie gras. Placer au centre la viande débarrassée des ficelles et de la barde. Refermer la pâte feuilletée. Avec les restes de pâte, façonner quelques décors et les disposer sur le filet de boeuf en croûte.
4. Casser l'oeuf dans un bol et le battre en omelette. Avec un pinceau, en badigeonner le filet de boeuf en croûte.
5. Cuire au four pendant 20 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.
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06 janvier 2009
Salade de mâche aux magrets fumés et pignons de pin, vinaigrette au miel
Après les fêtes, j'ai toujours envie de me faire plaisir, mais de façon un peu plus light. Alors des magrets fumés de canard pour le côté festif certes, mais sur une petite salade de mâche s'il vous plaît ! Et ma petite vinaigrette au miel était somme toute très agréable.
J'ai également ajouté quelques Knacky Ball "Boudin blanc", mais je n'ai pas trouvé l'association très heureuse, c'est pour cela que je le mentionne en facultatif dans la recette...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Pour 2 personnes :
80 g de mâche
90 g de magrets fumés
40 g de pignons de pin
1 boîte de Knacky Ball "Boudin blanc" (soit 200 g) (facultatif)
2 cuillerées à soupe de vinaigre
2 cuillerées à soupe d'huile de noix
1 cuillerée à café de miel de garrigue
sel
- poivre du moulin
1. Préparer la vinaigrette au miel : mélanger vivement le vinaigre avec le miel, saler et poivrer. Ajouter l'huile et mélanger de nouveau. Assaisonner la mâche de la vinaigrette et bien mélanger.
2. Faire griller quelques minutes les pignons de pin sur feu moyen dans une poêle anti-adhésive.
3. Dans une assiette, disposer la salade, puis parsemer des magrets de canard fumés, des pignons de pin et des Knacky Ball préalablement réchauffés au micro-ondes. Servir aussitôt.
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04 janvier 2009
Muffins dorés à la châtaigne
Comme tous les ans, j'ai pris comme résolution de ne pas prendre de résolution ! Parce que justement les résolutions on n'arrive pas à s'y tenir... Donc inutile de me dire que je vais faire un régime, ou du sport, aucune chance que ça marche.
Alors au contraire je vais me faire plaisir et continuer à cuisiner, en essayant d'enrichir mon blog le mieux possible.
Pour cette nouvelle année, un peu de festif dans les muffins pour participer au Muffin Monday #12 :
Alors point de choses allégées, non au contraire un peu de chaleur de châtaigne pour se réchauffer par cette froide journée d'hiver...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 12 à 14 muffins :
3 oeufs
50 g de sucre
4 cuillerées à soupe de crème de marrons
150 ml de lait
80 ml d'huile
100 g de farine de châtaignes
- 160 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
2 grains de gros sel
colorant or
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème de marrons et bien mélanger.
3. Ajouter ensuite le lait et l'huile. Puis incorporer les deux farines et la levure.
4. Battre les blancs en neige ferme avec les deux grains de sel. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente. Verser cette préparation dans des moules à muffins et faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
5. Sortir les muffins dès qu'ils sont cuits et les laisser tiédir quelques minutes. Avec un petit pinceau, étaler un peu de colorant doré à la surface de chaque muffin.
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Le blog Nanie cuisine vous souhaite une très belle nouvelle année
A vous tous amateurs de cuisine ou simples curieux, blogueurs ou lecteurs, je vous souhaite une très bonne année 2009. Et je vous souhaite surtout la santé, le bonheur, l'amour et le plaisir de la vie !
A très vite pour de nouveaux billets culinaires !