26 octobre 2008
Dés de poulet au gingembre, tomates et lait de coco
Le week-end a été ensoleillé, mais on nous prévoit déjà un temps glacial pour cette semaine ! Alors j'ai voulu me réconforter avec du lait de coco !
Préparation : 15 minutes
Attente : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes :
2 blancs de poulet
1 boîte de tomates entières
1 petite brique de lait de coco
2 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
sel
poivre du mouln
1. Couper les blancs de poulet en dés. Les placer dans une boîte en plastique. Recouvrir de la sauce soja, du jus de citron vert, de l'huile d'olive et du gingembre en poudre. Saler et poivrer. Fermer la boîte et bien la secouer. Laisser reposer 30 minutes, en secouant la boîte de nouveau de temps en temps.
2. Faire chauffer une poêle. Cuire les dés de poulet pendant environ 5 à 7 minutes.
3. Ajouter les tomates coupées en gros quartiers, puis recouvrir de lait de coco. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 à 10 minutes sur feu doux.
4. Servir chaud accompagné de riz ou de pâtes.
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10 octobre 2008
Crumble d'automne poires & châtaignes
L'automne n'est pas toujours une saison très réjouissante, mais heureusement elle nous offre des fruits bien sympathiques.
En plus, cela me permet de participer au concours de recette organisé par la Région Aquitaine, et j'en profite aussi pour faire un petit coucou à mes amis bordelais !
J'ai voulu tester cette association qui m'a vraiment beaucoup plu. Le petit goût des châtaignes ne masque pas la douceur de la poire, c'était... bien bon !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 2 personnes :
2 poires Williams mûres mais fermes
6 grosses châtaignes
30 g de beurre mou
50 g de farine
30 g de cassonnade ambrée
1 pincée de sel
1. Eplucher les châtaignes (leur enlever la première peau), les cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Leur ôter la seconde peau.
2. Eplucher les poires et les couper en petits cubes. Les placer dans des plats à gratin individuels.
3. Dans un saladier, travailler ensemble le beurre, la cassonnade, la farine et la pincée de sel. Y ajouter les châtaignes grossièrement écrasées. Travailler ensuite la pâte du bout des doigts afin d'obtenir de petits morceaux, et répartir sur les poires.
4. Faire cuire 15 minutes dans un four à 200°C. Servir tiède.
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09 octobre 2008
Pipe rigate au saumon crémeux
Comme je le disais dans la recette précédente, le concours de cuisine sur le thème du saumon m'a fait réfléchir à beaucoup de recettes ! J'ai notamment pensé à une façon de cuisiner le saumon en rillettes crémeuses, tour de main que j'avais appris en prenant un cours de cuisine à Paris.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 2 personnes :
1 pavé de saumon de 300 g
250 g de pipe rigate
1 brique de crème liquide entière
sel
poivre
piment d'Espelette
baies roses (pour la décoration)
1. Enlever la peau du saumon. Le couper en gros dés et les placer dans une casserole. Recouvrir de la crème liquide, saler, poivrer et assaisonner de deux pincées de piment d'Espelette. Mettre sur feu doux et cuire lentement pendant 30 à 40 minutes.
2. Faire cuire le pipe rigate selon le temps indiqué sur le paquet.
3. Egoutter les pâtes, napper de la sauce au saumon, et parsemer de quelques baies roses écrasées.