26 août 2008
Tarte de tomates cerises au parmesan et basilic
Les pieds de tomates-cerises, c'est comme les pieds de courgette : quand ça donne, ça donne !
Cette jolie tarte en utilse un bon nombre, et pui c'est un vrai concentré d'été.
Pour une version plus rustique et moins sucrée (parce que les tomates cerises sont assez sucrées quand elles sont cuites), on peut recouvrir la tarte de rondelles de tomates que l'on aura au préalable épluchées.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte à tarte brisée
environ 90 tomates cerises
100 g de parmesan
15 grandes feuilles de basilic
sel
poivre
1. Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte beurré et réserver.
2. Hacher finement le parmesan avec les feuilles de basilic afin d'obtenir une poudre assez fine. Saler et poivrer. Etaler sur le fond de tarte. Equeuter et laver les tomates cerises. Les disposer sur le fond de tarte.
3. Faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Servir chaud ou tiède.
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24 août 2008
Clafoutis de légumes au chèvre
Une petite recette toute simple, faite pendant les vacances. Parce que ça ne prend pas trop de temps, parce que c'est simple, parce que c'est bon.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 à 6 personnes :
5 oeufs
2 tranches de jambon blanc
3 petites tomates
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
2 crottins de chèvre
1 cuillerée à soupe de thym
1/2 cuillerée à café de piment d'Espelette
2 cuillerées à soupe de farine
20 cl de lait
100 g de gruyère rapé
sel
poivre du moulin
1. Battre les oeufs en omelette avec le lait. Saler et poivrer, assaisonner de thym et de piment d'Espelette. Délayer petit à petit la farine avec les oeufs battus.
2. Couper le jambon blanc et le fromage de chèvre en dés. Enlever la peau des tomates et les couper en huit. Ajouter jambon, chèvre et tomates à la pâte. Ajouter également les champignons.
3. Verser dans un moule à gratin. Parsemer le dessus du gruyère râpé et mettre à four chaud (200°C) pendant 20 à 25 minutes. Servir chaud.
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22 août 2008
Trio de saveurs en madeleines : chocolat, thé matcha et curry
Alors tout d'abord, je souhaite la bienvenue à Lilou : notre petite nièce est née aujourd'hui !!!
Et j'en profite pour faire de gros bisous à sa maman (remets-toi bien ma belle...), son papa et son grand frère !
Je referme ma parenthèse bébé, et je vous donne ici une recette de madeleines tout à fait succulentes. Pour une fois, ma recette a été réalisée telle qu'elle est rédigée dans les Secrets de cuisine des Soeurs Scotto. Une fois n'est pas coutume...
Je voulais surtout vous faire découvrir le curry dans une préparation sucrée : ça a été une révélation, j'ai trouvé cela exceptionnel !
Préparation : 3 x 20 minutes
Cuisson : 3 x 15 minutes
Pour 3 x 16 madeleines :
Madeleines au chocolat :
100 g de chocolat noir
2 oeufs
75 g de beurre
75 g de sucre en poudre
75 g de farine
1 cuillerée à café de levure chimique
Madeleines au thé matcha :
125 g de farine
100 g de beurre
125 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de thé matcha
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
Madeleines au curry :
140 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de curry doux
1 cuillerée à café de levure chimique
2 pincées de sel
1. Madeleines au chocolat : préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et la levure, puis le mélange beurre-chocolat. Verser la préparation dans des moules à madeleines en silicone et mettre au four. Baisser le four à 150°C et laisser cuire 12 à 15 minutes. Démouler les madeleines dès leur sortie du four, côté non côtelé posé sur une grille.
2. Madeleines au thé matcha : préchauffer le four à 200°C. Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, le sel et le thé matcha. Verser la préparation dans des moules à madeleines en silicone et mettre au four. Baisser le four à 150°C et laisser cuire 12 à 15 minutes. Démouler les madeleines dès leur sortie du four, côté non côtelé posé sur une grille.
3. Madeleines au curry : préchauffer le four à 200°C. Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, le sel et le curry. Verser la préparation dans des moules à madeleines en silicone et mettre au four. Baisser le four à 150°C et laisser cuire 12 à 15 minutes. Démouler les madeleines dès leur sortie du four, côté non côtelé posé sur une grille.
Remarque : la recette des madeleines au curry des Soeurs Scotto préconise d'ajouter également à la pâte le zeste d'un demi citron.
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21 août 2008
La salade d'Anne-Laure
Je fais ici une spéciale dédicace à une jolie blonde adorable qui nous a fait cette salade pour une soirée entre collègues. J'ai vraiment adoré, et je crois que je vais essayer de faire cette salade aussi souvent que possible : c'est très très bon !
Petite remarque : d'après Anne-Laure, cette salade se fait avec des pousses d'épinards. Je n'ai pas testé, mais je garde précieusement l'idée dans un coin de tête...
Préparation : 20 minutes
Pour 2 personnes :
2 poignées de salade jeunes pousses
15 tomates cerises
7 tranches de filet mignon séché (ou à défaut 15 tranches de magrets de canard fumés)
60 g de copeaux de parmesan
1/2 oignon rouge
4 cuillerées à soupe de pignons de pin
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
piment d'Espelette
1. Laver les tomates cerises et les couper en quatre. Eplucher le demi-oignon rouge, le couper en fines lamelles.
2. Dans un grand saladier, mettre la salade, les tomates cerises, l'oignon rouge, les tranches de filet mignon séché, les pignons de pin et les copeaux de parmesan.
3. Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre balsamique avec le vinaigre de vin. Ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer, assaisonner de deux ou trois pincées de piment d'Espelette.
4. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir aussitôt.
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18 août 2008
Poulet à l'exotisme... basque !
Et voilà : elles sont finies les vacances !... Très très dur de se remettre au boulot, nettement moins aux fourneaux ! Il faut dire que préparer quelques bons petits plats pendant les vacances est une chose que j'ai bien appréciée. Et puis j'ai exploité le poivre local, à savoir le piment d'Espelette. J'ai également utilisé un piment doux, qui est le piment d'Anglet...
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes :
2 gros blancs de poulet
1 oignon blanc
1 piment doux
1 petite boîte de champignons de Paris émincés
20 g de gingembre frais
20 cl de lait de coco
20 cl de crème fraîche liquide
sel
poivre
1/2 à 1 cuillerée à café de piment d'Espelette
huile d'olive
1. Couper les blancs de poulet en dés d'environ 1,5 cm de côté. Les faire revenir dans une sauteuse avec 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, pendant environ 5 minutes.
2. Laver le piment doux et le couper en lamelles fines. Egoutter les champignons. Eplucher et détailler en fines lamelles l'oignon blanc et le gingembre. Ajouter oignon, gingembre, piment doux et champignons aux blancs de poulet et laisser cuire environ 5 minutes.
3. Ajouter le lait de coco et la crème fraîche liquide. Saler et poivrer. Assaisonner de piment d'Espelette. Laisser mijoter une dizaine de minutes sur feu doux et servir bien chaud avec des pâtes ou du riz blanc.
