17 juin 2008
Fleurs de courgettes au chèvre crémeux et cannelloni de viande des Grisons
Dimanche, à l'origine ce n'était pas des groseilles que j'allais chercher... Mais bel et bien des fleurs de courgettes...
Il y avait longtemps que j'avais envie de recuisiner ces belles, il faut dire qu'elle sont bien jolies en ce moment.
J'ai pris une préparation classique au fromage de chèvre. Comme il me restait de la farce, j'en ai profité pour garnir quelques tranches de viande des Grisons, ce qui en a fait un plat très complet et très bon !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 à 3 personnes :
6 fleurs de courgettes
1 fromage de chèvre frais (type "P'tit Billy")
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 oeuf
80 g de parmesan râpé
10 tranches de viande des Grisons
8 feuilles de menthe moyennes
20 brins de ciboulette
10 brins de persil
sel
poivre du moulin
piment d'Espelette
huile d'olive
1. Couper la base des fleurs de courgettes, enlever le pistil et les étamines. Les laver minutieusement à l'eau vinaigrée. Les égoutter sur du papier absorbant.
2. Dans un saladier, écraser à la fourchette le fromage de chèvre frais, ajouter la crème. Y incorporer 40 g de parmesan râpé. Couper finement la menthe, la ciboulette et le persil, et les ajouter au mélange chèvre/crème/parmesan. Saler et poivrer, assaisonner de deux ou trois pincées de piment d'Espelette.
3. Placer une grosse cuillère de farce dans chaque fleur de courgette. Les disposer dans un plat à gratin, recouvrir d'un filet d'huile d'olive et parsemer de 20 g de prmesan râpé.
4. Mettre une cuillère de farce au centre de chaque tranche de viande des Grisons, rouler en forme de cannelloni. Placer dans un plat à gratin et recouvrir des 20 g de parmesan râpé restants.
5. Passer 10 minutes sous le grill du four avant de servir chaud.
Cliquez ici pour imprimer la recette...
Commentaires
Très sympa cette assiette, je suis surprise que l'un et l'autre supportent de telles chaleurs.. J'essaierai sans doute les fleurs de courgettes.
Cette recette est très originale, je n'ai jamais cuisiné les fleurs de courgettes mais j'en ai toujours eu envie, quand je vois cette superbe recette, je ne me pose plus la question...je vais essayer dès que j'en aurai ! bonne soirée.
Je n'ai jamais cuisiné de fleurs de courgettes ! Très jolie recette bien tentante !!
Je n'ai jamais osé cuisiné ces feurs, elles semblent si fragiles. Bravo, c'est très réussi et on croirait presque que c'est facile !
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